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本標準系根據(jù)上海市住房和城鄉(xiāng)建設管理委員會《關(guān)于印發(fā)<2020年上海市工程建設規(guī)范、建筑標準設計編制計劃>的通知》(滬建標定〔2019〕752號)的要求，由上海市房地產(chǎn)科學研究院會同有關(guān)單位經(jīng)廣泛調(diào)查研究，認真總結(jié)實踐經(jīng)驗，參考有關(guān)國內(nèi)先進標準，并在廣泛征求意見的基礎上編制而成。其主要內(nèi)容有：總則；術(shù)語；基

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全書共4部分，通過通俗易懂的語言和清晰的步驟圖解，系統(tǒng)性地介紹了各類腌菜、泡菜、醬菜的制作方法與技巧，內(nèi)容涵蓋小菜制作前的準備，包括常用調(diào)味料及常見食材的選擇標準、挑選要領(lǐng)、刀工處理、美味秘訣，以及風味各異的簡單腌菜、爽口清脆的各式泡菜、低鹽健康的美味醬菜，跟著菜譜一步步實踐，每一個讀者都可以收獲屬于自己的風味腌菜、泡