全書分為6章，包括蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況，松花菜綠色生產(chǎn)技術(shù)，結(jié)球甘藍綠色生產(chǎn)技術(shù)，松花菜、結(jié)球甘藍病蟲害防治技術(shù)，松花菜、結(jié)球甘藍采收及商品化處理，發(fā)展松花菜、結(jié)球甘藍致富經(jīng)驗實例等內(nèi)容，書后附有松花菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、結(jié)球甘藍生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。

全書以普及綠色食品實際可操作技術(shù)為宗旨，詳細闡述了綠色食品產(chǎn)地環(huán)境標準、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標準、綠色食品蔬菜產(chǎn)品標準、綠色食品代表性蔬菜生產(chǎn)操作規(guī)程、綠色食品包裝貯運標準等。書中匯集了產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件、農(nóng)藥使用準則、包裝通用準則、貯藏運輸準則，白菜類蔬菜、瓜類蔬菜、茄果類蔬菜、蔥蒜類蔬菜等綠色食品標準以及大白菜、黃瓜、番

全書分十四章，第一章簡要介紹蔬菜品質(zhì)和人類健康的關(guān)系；第二章介紹蔬菜品質(zhì)的構(gòu)成；第三章至第十一章系統(tǒng)介紹蔬菜品質(zhì)的主要構(gòu)成成分及合成途徑，包括色素、糖、淀粉、酸、維生素、礦質(zhì)元素、特色風味物質(zhì)等；第十二章至第十五章主要介紹影響品質(zhì)形成的外界因素，如光照、溫度、肥料、水分等。

本書以各類蔬菜新技術(shù)、新設(shè)備、新栽培模式及病蟲害綠色防控技術(shù)等為代表，模塊式項目化進行內(nèi)容組織，結(jié)合關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)，配備了現(xiàn)場圖片。在內(nèi)容上，本書根據(jù)設(shè)施蔬菜，有機蔬菜、綠色蔬菜產(chǎn)品的特殊需求，以及目前人們對陽臺、天臺等建筑農(nóng)業(yè)環(huán)境生產(chǎn)需求漸增的特點，結(jié)合常見、易種植管理的蔬菜栽培內(nèi)容，普及土壤污染防治及耕地安全利用技術(shù)

《蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》是從事農(nóng)作物生產(chǎn)工作崗位對應(yīng)專業(yè)學生的必修專業(yè)課程，適用于高等職業(yè)院校農(nóng)職類專業(yè)，包含兩學期的教學內(nèi)容。本課程根據(jù)行業(yè)四新和國家標準、現(xiàn)代職教理念，貫徹課程思政，按照南方氣候環(huán)境，以農(nóng)業(yè)生物學分類：茄果類、豆類、瓜類、綠葉菜類、根菜類、白菜類、薯芋類、蔥蒜類、芽苗菜類、多年生類，分別設(shè)計其典型蔬菜的詳細

本書分為六章，包括蔥蒜類蔬菜、茄果類蔬菜、瓜類蔬菜、根莖類蔬菜、葉菜類蔬菜、豆類蔬菜。具體包括：韭菜、大蔥、香蔥、洋蔥、大蒜、番茄、辣椒、茄子、黃瓜、南瓜等。

雜交育種是培育油菜新品種的主要途徑，具有將多個品種的優(yōu)良性狀集中在一個新品種中的特點，并且新品種具有雜種優(yōu)勢。高含油是油菜中最重要的經(jīng)濟性狀之一，作為油菜育種最核心的指標。高含油雜交油菜系統(tǒng)選育法是高含油油菜品種育成的有效方法，并且保證了育成品種的高效性和穩(wěn)定性。同時綜合了分子標記輔助育種技術(shù)和快速育種技術(shù)，提高了育種

本書總結(jié)了近年來優(yōu)質(zhì)高效技術(shù)研究成果和生產(chǎn)經(jīng)驗，介紹了白菜類、甘藍類、根菜類、芥菜類以及其他類十字花科蔬菜在品種選擇、栽培季節(jié)、整地施肥、播種育苗、栽培密度、肥水共計、病蟲防控、采收貯藏等方面的管理技術(shù)，為實現(xiàn)十字花科蔬菜生產(chǎn)綠色化、標準化、機械化、推進“兩強一增”提供技術(shù)支撐。

本書共十六章，首先概述了國內(nèi)外甘藍研究概況，而后以遺傳育種為核心，利用8章的篇幅進行詳細闡述，內(nèi)容涵蓋生物學特性、種質(zhì)資源、遺傳機制、傳統(tǒng)育種和生物技術(shù)育種等，重點聚焦中國甘藍遺傳育種的研究成果，同時兼顧國外最新研究進展，使讀者能全面了解國內(nèi)外育種情況。針對甘藍栽培，利用4章系統(tǒng)總結(jié)了中國東南及華南、西南、北方二季作以

本書以產(chǎn)業(yè)鏈視角，在內(nèi)容編寫上將深奧的專業(yè)知識轉(zhuǎn)化成淺顯的科普知識，將關(guān)注點從傳統(tǒng)生產(chǎn)管理向現(xiàn)代的機械化、標準化、智能化、品牌化發(fā)散開來，同時，收集展示了來自全球的大蒜主要品種40余個，首次發(fā)布大蒜需肥規(guī)律及精準施肥方案，提出了大蒜凍害標準，展示全球首個大蒜智能化生產(chǎn)服務(wù)平臺，對大蒜加工、物流、貿(mào)易、文化也做了系統(tǒng)闡述