本書的主要內(nèi)容涵蓋了迄今為止茅臺酒廠所生產(chǎn)的所有茅臺酒品種。收入自20世紀(jì)40年代以來茅臺酒在各時期的代表性產(chǎn)品，從包裝、產(chǎn)地、制作者等各方面對茅臺酒的演變進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，對現(xiàn)存茅臺酒的品類進(jìn)行了較為全面的總結(jié)，并對各個時期、不同年份茅臺酒的產(chǎn)品特征，以及茅臺酒的鑒別要點做了詳細(xì)的介紹。并結(jié)合文獻(xiàn)資料梳理了中華酒文化

本書按問題導(dǎo)向分為8章，總計60余個專題，分為三部分：視頻分類及其監(jiān)管；食品標(biāo)準(zhǔn)以及標(biāo)簽、廣告宣傳的監(jiān)管；餐飲及生產(chǎn)銷售行為的監(jiān)管。

本教材從強化培養(yǎng)操作技能，掌握實用技術(shù)的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了當(dāng)前最新的實用知識與操作技術(shù)，對于提高從業(yè)人員基本素質(zhì)，幫助他們掌握缽缽雞制作核心知識與技能有直接的指導(dǎo)作用。本教材在編寫中根據(jù)缽缽雞制作崗位工作特點，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點，采用任務(wù)化的編寫方式。全書共包括10個培訓(xùn)任務(wù)：認(rèn)識樂山缽缽雞、原料品質(zhì)檢驗與保管

本書稿由釀酒高級工程師，國家一級品酒師孫方勛主編，該書基礎(chǔ)理論知識內(nèi)容豐富，嚴(yán)謹(jǐn)縝密，利用大量科學(xué)數(shù)據(jù)和圖片，詳細(xì)介紹了威士忌的生產(chǎn)工藝。專著圍繞技術(shù)為主題，在介紹傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)的同時，反映出了作者深厚的學(xué)術(shù)功底與獨創(chuàng)的技術(shù)創(chuàng)新思維。本書共分14章，全面系統(tǒng)地介紹了威士忌歷史、生產(chǎn)原料、發(fā)酵、蒸餾、熟成、調(diào)和、裝瓶

羊乳一般具有補充營養(yǎng)、促進(jìn)生長發(fā)育、增強體質(zhì)、保護(hù)胃黏膜、提高免疫力等作用和功效。隨著人們對健康生活方式的追求，羊奶產(chǎn)業(yè)正在迎來一個蓬勃發(fā)展的時期。為進(jìn)一步做好羊乳生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化工作，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊系統(tǒng)梳理了國內(nèi)羊乳生產(chǎn)相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，包括羊乳產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、養(yǎng)殖管理規(guī)范和產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范3個部分，

烘焙知識200問

《湖南省礦泉水資源調(diào)查及其開發(fā)利用評價》一書包括序言、自然地理及社會經(jīng)濟(jì)概況、礦泉水資源分布及特征、礦泉水形成條件及機(jī)理、礦泉水開發(fā)利用現(xiàn)狀、礦泉水資源開發(fā)利用潛力評價、礦泉水開發(fā)利用區(qū)劃與戰(zhàn)略分析，以及結(jié)論與建議共九章，全面介紹了湖南省礦泉水開發(fā)利用現(xiàn)狀，分析評價了湖南省礦泉水資源的開發(fā)利用潛力，剖析了湖南省礦泉水行

(1)以專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)為導(dǎo)向，體現(xiàn)“以學(xué)為中心”的教學(xué)理念。教材突出以學(xué)為中心的教學(xué)理念，圍繞機(jī)械類人才培養(yǎng)目標(biāo),以項目為引，任務(wù)為序，突出“學(xué)-練-討論-反思”的自主探究引導(dǎo)學(xué)習(xí)模式，使教材更適用于開展項目式、研究性教學(xué)活動。(2)教材內(nèi)容注重培養(yǎng)行業(yè)工程實踐能力�；�于人才培養(yǎng)應(yīng)服務(wù)于區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求，在教材內(nèi)容

該書針對義烏傳統(tǒng)的非遺點心進(jìn)行了保護(hù)性的挖掘與技藝的傳承。義烏市國際化水平高，聚集了多地國際友人，國際菜的制作與烹制、技藝創(chuàng)新與研發(fā)也是市場需求所在，本書編入了適應(yīng)義烏市國際化水平的菜系，從制作技藝、歷史文化等角度進(jìn)行市場化的傳承與推廣，并聚焦在烹飪技藝的傳承與創(chuàng)新，其中義烏東河肉餅制作技藝、吳店面頭制作技藝已成功立項

本書系統(tǒng)地講述了食品感官科學(xué)的基本原理并應(yīng)用這些原理評價各種外部刺激物，如白酒、蜂蜜、乳制品、飲料等。通過對感官評價的基本理論、評價準(zhǔn)備工作、基本條件、感官評價的檢測及感官評價中的差別檢驗、描述性分析檢驗和情感/消費者檢驗所涉及的內(nèi)容的詳細(xì)講解，介紹了感官評價在食品開發(fā)中的應(yīng)用。