熱菜制作（第2版）

中式面點制作（第2版）

本書為十三五職業(yè)教育規(guī)劃教材，配有二維碼學(xué)習(xí)資源。教材圍繞冷菜烹調(diào)方法、藝術(shù)拼盤共3篇22個學(xué)習(xí)模塊，對34道冷菜及14個藝術(shù)拼盤的制作進行了細致的圖解及示范講解。第2版根據(jù)餐飲業(yè)發(fā)展變化及市場菜品的新，根據(jù)冷菜烹飪方法的變化、醬汁的調(diào)配、創(chuàng)意藝術(shù)拼盤的制作，拍攝了10個教學(xué)視頻。

食品雕刻（第2版）

西餐制作（第2版）

烹調(diào)工藝學(xué)（第3版）

本書從中國傳統(tǒng)美食文化、中國烹飪歷史發(fā)展概況、中國烹飪技術(shù)原理、中國菜品審美、中國烹飪風味流派、中國烹飪菜品及風味特色、中國筵宴菜品、中國當代餐飲市場與菜品發(fā)展和中國烹飪未來發(fā)展諸方面加以系統(tǒng)闡述。第4版修訂，著重對現(xiàn)代美食設(shè)計與烹飪文化遺產(chǎn)內(nèi)容進行了增補，在修訂中，教材緊緊圍繞烹飪的文化性、技術(shù)性、實用性和時代性進行

本書為首本系統(tǒng)描述粵菜菜品食物營養(yǎng)素成分的工具書。書中菜品均選自于經(jīng)典粵菜，主要包括素菜類、畜肉類、禽蛋類、水產(chǎn)類及特色類五類菜品。本書主要提供菜品所用食材的重量、食物營養(yǎng)成分以及標準化重量的菜品圖片。本書編排精煉，框架簡單易懂，既適用于科研工作者使用，亦能方便非專業(yè)人員閱讀。本書還可以更好地協(xié)助科研工作者在以粵菜為主

丁香媽媽是丁香園旗下一站式科學(xué)孕育平臺。本書立足前沿科學(xué)理論體系，由多位行業(yè)內(nèi)專家審定，系統(tǒng)介紹了0～3歲寶寶輔食添加的基礎(chǔ)知識、添加原則、快手輔食策略、9大階段的輔食餐單、200+道輔食的制作方法和精美圖片、以及50+道制作視頻。希望能幫助新手父母快速完成角色轉(zhuǎn)化，在添加輔食的時候做到心中有數(shù)，不再擔心寶寶吃不好，營

本書內(nèi)容涵蓋廣泛，豐富翔實，包括烹飪原料的選擇、刀工工藝技術(shù)、鮮活原料初步加工工藝、干貨原料加工工藝、配菜基礎(chǔ)知識、加熱基礎(chǔ)知識、調(diào)味基礎(chǔ)知識、烹調(diào)的輔助技藝、烹調(diào)技藝、面點制作工藝、食品營養(yǎng)與食品安全等。本書適合廚師、餐飲業(yè)服務(wù)人員、管理人員閱讀，也可作為餐飲企業(yè)、企事業(yè)單位食堂等的員工培訓(xùn)教材。