嚴選60道手作慢火料理，探索阿根廷直火慢烤的魅力，體驗地道西餐料理，品嘗廚師也贊不絕口的美食精華，在家也可以復刻的五星級西餐。分為“烹飪器具篇”“肉類部位解析”“前菜湯品”“經典排餐”“歐式料理”“燉飯·意大利面·三明治”六個部分。引進源自阿根廷的“慢火”概念，賦予食物美味的靈魂，不管是一道慢熬的松露紅蘿卜濃湯，亦或厚

本書介紹了用空氣炸鍋制作的100道料理，都是美味可口，適合家庭制作的食譜，即使是零廚藝的人，跟著做也一定能成功�？諝庹ㄥ佔鳛榻�年來非常受歡迎的小家電銷量非常好，不過很多人買回去后，除了炸一些薯條之類的，利用率并不是很高。所以作者編寫了這本書，提高家中空氣炸鍋的利用率，而且還可以充分利用小家電，減輕主婦們的做菜的壓力。

本書共分8個模塊，內容包括：認識餐飲經營中的菜單，零點與套餐菜單的設計制作，特種、特色菜單的設計制作，新潮品類風格菜單的設計制作，筵席與主題菜單的設計制作，西餐廳與咖啡廳菜單的設計制作，菜單的定價、評估與更新，網絡菜單的設計制作。

本書共分8個模塊，24個項目。其中，粵菜制作(中級)4個模塊，14個項目，主要內容包括：烹飪原料知識、烹飪原料加工技術(中級)、烹調技術、粵菜制作職業(yè)技能等級考核(中級)產品實例�；洸酥谱�(高級)4個模塊，10個項目，主要內容包括：烹飪原料加工技術(高級)、粵式燒鹵技術、廚房管理、粵菜制作職業(yè)技能等級考核(高級)產品實

本書以傳承為主線，立足廣西，以桂東南、桂西、桂北、桂中、濱海五大地域作為模塊劃分，通過挖掘和整理各地域典型代表的地方特色小吃，通過任務引領，以圖文并茂的方式論述各代表小吃的文化及制作技藝，每個模塊有若千個任務組成，在每個任務中設計了文化探秘、任務情境、學習目標、學學做做、練練評評、延伸閱讀、知識鞏固七個環(huán)節(jié)，理論闡述、

本書匯集了清燉羊肉、大盤雞、拌面、巴哈力等近40種新疆最具代表性菜肴的原料、制作要點,煎炸炒拌俱全,文字淺顯易懂,圖片精美、直觀,旨在為廣大美食愛好者提供周到細致的一站式指南,方便讀者在短時間內掌握新疆經典美食的制作方法,使讀者盡享居家烹飪之樂。

本教材參照國家職業(yè)技能鑒定規(guī)范的要求,從烹飪專業(yè)培養(yǎng)目標出發(fā),根據專業(yè)教學的特點和多年的教學實踐編撰而成,適合中等職業(yè)學校西餐烹飪專業(yè)學生專業(yè)核心技能的教學與實訓。教材編寫中,突出以學生為中心的理念,堅持做中學、做中教。以工作崗位項目為單元,以任務為導向,以實操為手段,以能力為本位,以就業(yè)為導向,重點選擇西餐冷菜烹飪中

本教材參照國家職業(yè)技能鑒定規(guī)范的要求,從烹飪專業(yè)培養(yǎng)目標出發(fā),根據職業(yè)院校烹飪專業(yè)教學的要求、特點及教師多年的教學實踐經驗編撰而成。教材編寫過程中,堅持以能力為本位,以就業(yè)為導向,以工作崗位項目為單元,以工作任務為載體,以職業(yè)技能為基礎,以學生綜合素質與現代餐飲企業(yè)烹飪崗位相適應的技術實踐能力為主要內容,以學生實訓活動

本書參照國家職業(yè)技能鑒定規(guī)范的要求,從烹飪專業(yè)培養(yǎng)目標出發(fā),根據職業(yè)院校烹飪專業(yè)教學的要求、特點及教師多年的教學實踐經驗編撰而成。本書編寫過程中,以學生實訓活動與實習為主要形式,突出專業(yè)理論與操作能力的結合,突出學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。內容選擇與相應的職業(yè)資格標準銜接,強化技能教學,滿足職業(yè)崗位需求,力求取材合適、通俗易懂

本書撰寫的水鮮菜品有內江傳統(tǒng)水鮮、新派水鮮60道,包含有色香味濃的家常風味,粗狂豪邁的江湖風味,精雕細琢的酒店風味,并從菜品的主料、調輔料、制作方法、成菜特點、營養(yǎng)價值、烹飪技巧六個方面作了詳細介紹。本書撰寫的水鮮菜品有內江傳統(tǒng)水鮮、新派水鮮60道,包含有色香味濃的家常風味,粗狂豪邁的江湖風味,精雕細琢的酒店風味,并從