本書(shū)分8個(gè)項(xiàng)目，主要內(nèi)容包括：粵點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)、粵點(diǎn)制作基本原料及常用工具、粵點(diǎn)餡心制作、粵點(diǎn)面團(tuán)調(diào)制、粵點(diǎn)成形、粵點(diǎn)成熟、粵點(diǎn)裝飾、粵點(diǎn)制作職業(yè)技能等級(jí)考核(初級(jí))產(chǎn)品實(shí)例。

本書(shū)分為5個(gè)項(xiàng)目，共10個(gè)單元，主要內(nèi)容包括：結(jié)識(shí)問(wèn)候和崗位介紹，崗前培訓(xùn)，調(diào)查市場(chǎng)，規(guī)劃菜品，處理食材和烹飪菜肴。每個(gè)單元圍繞一個(gè)主題，以活動(dòng)和任務(wù)為載體，涵蓋了廚房用具、蔬菜、水果、中國(guó)名菜等烹飪英語(yǔ)學(xué)習(xí)內(nèi)容。

本書(shū)不僅僅介紹煎、炒、炸等家庭廚房常用的基本烹飪技法，更是將日常所能用到的烹飪技法限度地收錄其中。讓您在學(xué)會(huì)制作某款菜品的同時(shí)，逐步掌握相關(guān)的烹飪技法。

本書(shū)作者沙曼瑩曾歷任泰國(guó)航空公司、巴西航空公司、法國(guó)航空公司臺(tái)灣分公司業(yè)務(wù)經(jīng)理，后來(lái)經(jīng)營(yíng)旅行社。愛(ài)好音樂(lè)、昆曲、歷史、文化、旅游并吃遍四方。豐富的見(jiàn)聞與多元文化之背景，使她家里的餐桌上溢滿(mǎn)了繽紛獨(dú)特又變化無(wú)窮的風(fēng)味。作者定居蘇州二十多年，從陌生到熟悉蘇州的風(fēng)土人情及當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣和食材，因此，她書(shū)寫(xiě)的主題是透過(guò)四季不同時(shí)

《中餐面點(diǎn)制作》課程教材是以產(chǎn)品為載體展開(kāi)，載體選擇的原則是：針對(duì)面點(diǎn)加工崗位的特點(diǎn)和課程標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)了不同面團(tuán)制作技法的綜合使用，突出體現(xiàn)面點(diǎn)課程過(guò)程性和結(jié)果性的統(tǒng)一。 我們?cè)O(shè)計(jì)了面點(diǎn)工作中常見(jiàn)的水調(diào)面團(tuán)、膨松面團(tuán)、油酥面團(tuán)、其它面團(tuán)產(chǎn)品的制作四個(gè)學(xué)習(xí)單元，每個(gè)單元八個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)，學(xué)習(xí)任務(wù)又選擇了具有典型性的面點(diǎn)產(chǎn)

本書(shū)以不同菜系的特點(diǎn)出發(fā)，在介紹其最具特色的烹調(diào)技法的基礎(chǔ)上，網(wǎng)羅不同菜系的特色傳統(tǒng)菜，不論是“取之自然，烹之自由，食之自在”的粵菜，還是以“百菜百味”著稱(chēng)的川菜，抑或是“制作精巧、色調(diào)美觀”的閩菜，以及“重油重色、講究食補(bǔ)”的徽菜等，讀者都能輕松品嘗到。

能陪伴彼此到后，是生命給予的莫大祝福。本書(shū)作者的丈夫罹患癌癥。在悉心照顧丈夫日常起居的過(guò)程中，作者利用自己多年來(lái)開(kāi)辦美食課堂的經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)出了一款款讓丈夫贊不絕口的健康美食。作者將這些制作美食的經(jīng)驗(yàn)結(jié)合日常照顧患病丈夫的心得集結(jié)于此書(shū)，希望與每一位讀者分享。隨著社會(huì)高齡化進(jìn)程的加快，居家康復(fù)照護(hù)成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)。軟綿綿

本教材由原料加工篇、刀工篇、勺工篇、干貨漲發(fā)篇、體能訓(xùn)練篇五單元組成，在知識(shí)安排上注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，由理論知識(shí)做指導(dǎo)，實(shí)訓(xùn)案例做演示，步驟分解圖文并茂，使讀者直觀的了解烹飪基本功所包含學(xué)習(xí)內(nèi)容，增加了感性認(rèn)識(shí)與動(dòng)手能力，提高了學(xué)習(xí)烹飪的興趣。

本書(shū)是全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)重點(diǎn)課題基于烹飪專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職課程體系與教材開(kāi)發(fā)研究成果系列教材、餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材。本書(shū)分為七個(gè)模塊：西餐工藝導(dǎo)論、西餐工藝基礎(chǔ)、冷菜制作、熱菜制作、餐后甜點(diǎn)制作、菜點(diǎn)裝盤(pán)與裝飾和西餐菜單。本書(shū)以西餐工藝中各門(mén)類(lèi)經(jīng)典產(chǎn)品為代表，以真實(shí)工作任

《隨園食單》系清代詩(shī)人、散文家袁枚創(chuàng)作的文言隨筆集。全書(shū)分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無(wú)鱗單、雜素菜單、小菜單、點(diǎn)心單、飯粥單和茶酒單，共十四單，外加一序。其作詳細(xì)記述了清代流行的三百二十余種南北菜肴、飯點(diǎn)和名茶美酒，對(duì)菜點(diǎn)的選料、加工、切配、烹調(diào)以及菜點(diǎn)的色、香、味、形、器