指導(dǎo)老年人合理營(yíng)養(yǎng)與均衡膳食是老年服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)核心技能。本書(shū)共七個(gè)項(xiàng)目，包括老年人所需營(yíng)養(yǎng)素的認(rèn)知及能量需求、老年人常見(jiàn)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)知、老年人的合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食、調(diào)查與評(píng)價(jià)老年人膳食營(yíng)養(yǎng)狀況、老年人營(yíng)養(yǎng)配餐與食譜編制、老年人常見(jiàn)病的飲食調(diào)養(yǎng)、老年人的膳食指導(dǎo)。

《中國(guó)旅游院校五星聯(lián)盟教材編寫(xiě)出版項(xiàng)目：烹飪營(yíng)養(yǎng)與食品安全（第二版）》重視烹飪營(yíng)養(yǎng)與食品安全的實(shí)用性與可操作性，通過(guò)案例導(dǎo)入、實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目與社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)等形式，把營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品安全的基礎(chǔ)理論與烹飪應(yīng)用密切結(jié)合起來(lái)，并及時(shí)、完整地反映了我國(guó)居民膳食指南的相關(guān)內(nèi)容，為學(xué)生專(zhuān)業(yè)技術(shù)的學(xué)習(xí)、專(zhuān)業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)、專(zhuān)業(yè)能力的提升奠定基礎(chǔ)。

第一章介紹食品安全監(jiān)督管理基本概念，國(guó)內(nèi)外食品安全監(jiān)督管理的概況；第二、三章介紹食品安全監(jiān)督和管理的基礎(chǔ)知識(shí)；第四章介紹食品安全監(jiān)督管理技術(shù)手段食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估；第五、六章介紹食品安全監(jiān)督管理的依據(jù)如食品安全法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；第七、八、九、十、十一章介紹不同環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理手段、方法和技術(shù)。

本書(shū)是全國(guó)醫(yī)藥高等職業(yè)教育藥學(xué)類(lèi)規(guī)劃教材之一，是依照教育部發(fā)展規(guī)劃綱要等相關(guān)文件要求，根據(jù)《公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教學(xué)大綱的基本要求和課程特點(diǎn)編寫(xiě)而成的，內(nèi)容上涵蓋了營(yíng)養(yǎng)基本元素等內(nèi)容。本書(shū)供食品類(lèi)以及相關(guān)專(zhuān)業(yè)高職層次教學(xué)使用，也可以作為醫(yī)藥行業(yè)培訓(xùn)和自學(xué)用書(shū)。

《中國(guó)旅游院校五星聯(lián)盟教材編寫(xiě)出版項(xiàng)目：烹飪營(yíng)養(yǎng)與食品安全（第二版）》重視烹飪營(yíng)養(yǎng)與食品安全的實(shí)用性與可操作性，通過(guò)案例導(dǎo)入、實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目與社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)等形式，把營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品安全的基礎(chǔ)理論與烹飪應(yīng)用密切結(jié)合起來(lái)，并及時(shí)、完整地反映了我國(guó)居民膳食指南的相關(guān)內(nèi)容，為學(xué)生專(zhuān)業(yè)技術(shù)的學(xué)習(xí)、專(zhuān)業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)、專(zhuān)業(yè)能力的提升奠定基礎(chǔ)。《

食品衛(wèi)生與安全探討在食品加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷(xiāo)售過(guò)程中如何確保食品的衛(wèi)生及安全，是一個(gè)廣泛、復(fù)雜且隨時(shí)代不斷變化的課題，在食品學(xué)科發(fā)展中占據(jù)越來(lái)越重要的地位�！妒称沸l(wèi)生與安全》以培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)為宗旨，理論知識(shí)與實(shí)踐應(yīng)用緊密結(jié)合為特色，在各章中引入了大量的案例及延伸閱讀等內(nèi)容，章后設(shè)置小結(jié)和思考題，使學(xué)生更好地掌握并最終運(yùn)用

要想讓未來(lái)的寶寶更好、更出色，重要的前提是孕媽媽的飲食營(yíng)養(yǎng)要全面、科學(xué)、合理。孕期營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充除了滿(mǎn)足胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的需求外，還要為分娩和哺乳時(shí)的高熱量消耗做好營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備。在此期間，孕媽媽必須保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的均衡攝入，才能確保母子平安健康。

食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生

食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生

《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)習(xí)》設(shè)置了基本實(shí)驗(yàn)、綜合性實(shí)驗(yàn)和設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)。在基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的選擇上，檢驗(yàn)方法多采用現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法；在綜合性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的選擇上，以某一問(wèn)題或案例為主線(xiàn)，將教學(xué)與實(shí)踐相結(jié)合；在設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的安排上，根據(jù)學(xué)科知識(shí)的更新而調(diào)整實(shí)習(xí)內(nèi)容（如學(xué)校食堂的食品安全監(jiān)督檢查）。