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本書詳細介紹了大豆原料的生化特性和工藝學特性、豆制品通用加工單元操作、加工與儲藏過程質(zhì)量控制、各種豆制品的詳細加工過程、豆制品副產(chǎn)品的綜合利用、生產(chǎn)設備、豆制品工廠設計等。書中的豆制品涉及豆腐、豆腐干、油豆腐、腐竹、腐乳、豆豉、豆奶、豆腐腦、豆纖維休閑食品等。

本書是一部反映中國食品藥品檢定研究院及各地方食品藥品檢驗檢測機構(gòu)2017年在藥品、生物制品、醫(yī)療器械、食品、化妝品等方面的監(jiān)督檢驗工作及科研成就的年度資料性工具書，書中包括特載及第一至第十三部分，主要分為檢驗檢測、標準物質(zhì)與標準化研究、食品藥品技術(shù)監(jiān)督、質(zhì)量管理、科研管理、系統(tǒng)指導、國際交流與合作、信息化建設、綜合保障

本書介紹了食品分子微生物學在食品領(lǐng)域的理論與實踐知識，內(nèi)容涵蓋了食品微生物學中常用的以及新興的分子生物學技術(shù)、食品分子微生物學的理論知識(食品微生物的基因組學、食品微生物的群體生態(tài)分子機制、食品微生物的特殊存活狀態(tài)及其分子機制、食品微生物對脅迫環(huán)境的應激性反應)以及應用知識(食品微生物的分子鑒定與分型、食品微生物的分子

本書將理論與實踐、專業(yè)與教學、高校培養(yǎng)與職教師資培養(yǎng)需求有機地結(jié)合起來，涵蓋了實驗教學法、任務驅(qū)動教學法、參觀教學法、問題導向教學法、探究式教學法、項目教學法及其應用等內(nèi)容。

本書分食品理化檢驗應知訓練、食品理化檢驗基本技能、食品理化檢驗檢測技術(shù)三個模塊，具體內(nèi)容包括：常規(guī)器皿和儀器設備、理化檢驗技術(shù)、數(shù)據(jù)測試、直接干燥法的相關(guān)操作等。

早餐不僅是吃東西，更是對于健康和美的一種追求，享受自制早餐已成為開啟美好一天的一種儀式。精美的西式早餐更為年輕人所青睞。本書詳細闡述了松餅、華夫餅、法式吐司、班尼迪克蛋、雞蛋料理、三明治、沙拉、果昔碗等9大類、50款早餐的制作方法。還特別貼心地給出了孩子、成人的不同組合搭配范例。書中還介紹了夏威夷當?shù)靥厣�飲品、食物的�?/p>

本書先從輔食添加的科學性講起，詳細敘述了輔食添加的重要性和必要性，以及輔食添加需要注意的問題、制作輔食時的小竅門等。接下來，文章詳細解答了輔食添加過程中會遇到的問題，比如乳類食品問題、腹瀉問題、過敏問題、添加順序等。*后一章根據(jù)兒童的生長發(fā)育規(guī)律，詳細給出了6個月~24個月寶寶的輔食食譜，為新手爸媽準備輔食提供了新思路

《雞尾酒調(diào)制技藝》是“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教學用書和旅游行業(yè)崗位技能培訓教材。《雞尾酒調(diào)制技藝》以任務驅(qū)動的形式，選擇十款具有代表性的雞尾酒，設置了十個學習任務，通過介紹雞尾酒的典故，讓學習者了解雞尾酒的產(chǎn)生與發(fā)展，并將酒的定義與分類、酒具與器具知識、餐前酒、葡萄酒知識、常用杯具知識、甜食酒、冰塊的妙用、啤

《服裝結(jié)構(gòu)制圖習題集》是“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃立項教材《服裝結(jié)構(gòu)制圖》的配套習題集。每章內(nèi)容包括基礎知識練習題、實踐練習題，以及綜合應用題等三部分，題型有解釋名詞術(shù)語、填空題、判斷題、選擇題、填圖題等。全部習題均附有參考答案。為了與勞動部門、行業(yè)部門頒發(fā)的技能鑒定標準接軌，《服裝結(jié)構(gòu)制圖習題集》附有“服裝制作工技術(shù)