本書共九章，通過(guò)實(shí)例對(duì)豫菜的烹調(diào)方法進(jìn)行了講解，包括制作拌、熗、腌類涼菜，制作煮、鹵、醬、酥、凍、熏脫水、炸收、腌臘、掛霜、琉璃類涼菜，制作灌、卷、疊壓、鑲嵌類涼菜，制作冷拼類菜肴，制作炸、炒、熘、爆類菜肴，制作煎、烹類菜肴制作燒、扒、燜、烤類菜肴，制作燉、蒸、燴、煨、汆、煮類菜肴，制作拔絲、蜜汁、琥珀類菜肴。

本書是作者近十年對(duì)益生菌甜點(diǎn)進(jìn)行系統(tǒng)研究的總結(jié)成果，也是江蘇省乳業(yè)生物工程技術(shù)研究中心開(kāi)放課題項(xiàng)目。包括益生菌發(fā)酵劑的選擇，益生菌乳制甜點(diǎn)配方及制備工藝的優(yōu)化、新產(chǎn)品的研發(fā)，貯藏特性和功能特性評(píng)價(jià)等，為益生菌乳制甜點(diǎn)工業(yè)化生產(chǎn)提供了技術(shù)參數(shù)。將益生元與菌株預(yù)脅迫處理等方法應(yīng)用于乳制甜點(diǎn)中的菌株保護(hù)，為提高發(fā)酵乳制品中活

《烹飪藝術(shù)》是以西餐烹飪技術(shù)為基礎(chǔ)的廚房管理教材，適用于烹飪與餐飲管理的相關(guān)課程。本書涵蓋烹飪基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)烹飪技術(shù)、專業(yè)烘焙技術(shù)、廚房管理等各主要方面，涉及了標(biāo)準(zhǔn)食譜、調(diào)味、刀具與小型器具、烹飪準(zhǔn)備、烹飪與烘焙技術(shù)、食品衛(wèi)生管理、廚房安全管理與設(shè)備管理等內(nèi)容。全書內(nèi)容涉獵廣泛，且邏輯清晰，結(jié)構(gòu)合理，可大大幫助國(guó)際酒店

該書作者通過(guò)津菜發(fā)展的歷史文化以及傳統(tǒng)的制作工藝，結(jié)合繼承不守舊、創(chuàng)新不忘本的理念，編寫了一本帶有時(shí)代特色的一百道天津菜。對(duì)每道菜品的制作都有詳細(xì)的介紹，包括制作原料、輔料和調(diào)料的投放、用量，以及制作步驟、烹飪技法等，并且每一道菜品配有精美的彩色圖片，讓讀者能夠直觀地了解菜品的制作方法和特點(diǎn)。該書的出版對(duì)津菜的傳承和發(fā)

這是一本講述西餐與近代中國(guó)飲食相遇故事的書。作者王詩(shī)客擁有博士學(xué)位，曾在英國(guó)留學(xué)，熱愛(ài)餐飲文化，悉心搜尋掌故，也一直從事翻譯與跨文化研究，這使得本書既有雜談趣味，又有學(xué)術(shù)的嚴(yán)謹(jǐn)。法國(guó)歷史學(xué)家布羅代爾說(shuō)：“我以為不應(yīng)該把糖、咖啡、茶、燒酒等許多食品的出現(xiàn)貶低為生活細(xì)節(jié)。它們分別體現(xiàn)著無(wú)休止的重大歷史潮流�！北緯鴱摹拔魇硸|

圖書分為常備蔬菌菜、常備畜肉榮、禽蛋豆制品、常備水產(chǎn)菜和常備主食五個(gè)篇章，介紹了一百五十余款取材容易、制作簡(jiǎn)便、營(yíng)養(yǎng)合理的常備菜肴，對(duì)于一些常備菜肴制作中的關(guān)鍵過(guò)程，還配以多幅彩圖加以分步詳解，使您能夠抓住重點(diǎn)，快速掌握。常備家常菜好處多多。一次制作完成，可以保存很多天，能夠滿足全家人一周的飲食需求；常備家常菜只需要幾

本書按照爽口冷菜、便捷熱炒、營(yíng)養(yǎng)大菜、湯羹燉品和瘦身主食加以細(xì)分和歸類，介紹了一百五十余款取材容易、制作簡(jiǎn)便、營(yíng)養(yǎng)合理的常備晚餐，對(duì)于一些晚餐菜肴中的關(guān)鍵過(guò)程，還配以多幅彩圖加以分步詳解，可以使您能夠抓住重點(diǎn)，快速掌握。

本書緊緊圍繞“口腔健康”主題，以口腔預(yù)防保健和治療為主線，分為口腔護(hù)理知識(shí)篇、口腔護(hù)理內(nèi)科篇、口腔護(hù)理外科篇、口腔護(hù)理腫瘤篇四大部分。內(nèi)容涵蓋普通人、孕婦、兒童、老年人等各類人群的口腔保健，綜合口腔內(nèi)科、口腔醫(yī)學(xué)修復(fù)、正畸、兒童牙科、種植、牙周、黏膜病、口腔外科等各個(gè)專業(yè)相關(guān)知識(shí)。本書通過(guò)文字?jǐn)⑹�、圖示、以及□□講解，

銅和維生素A是畜禽營(yíng)養(yǎng)中兩種非常重要的營(yíng)養(yǎng)素，且二者在代謝上存在互作關(guān)系。本書介紹了微量元素銅和維生素A的研究進(jìn)展；介紹了作者多年的研究成果：納米銅替代抗生素對(duì)肉鴨生產(chǎn)性能和生化指標(biāo)的影響；銅和維生素A及其互作對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能、免疫性能、抗氧化性能、營(yíng)養(yǎng)吸收代謝、腸道結(jié)構(gòu)及腸道微生物的影響，為飼糧中銅與維生素A的適當(dāng)添

365天早餐不重樣！美食達(dá)人黃予為你分享懶人營(yíng)養(yǎng)早餐秘笈！ 又快又好的省時(shí)創(chuàng)意，不慌不忙做好早餐。睡前五分鐘備料，只需要按下預(yù)約鍵，早上就能吃到花樣米飯；無(wú)需開(kāi)火，三分鐘就能出鍋的快手三明治；夏天不想油煙環(huán)繞，冰箱里的即食蔬菜和牛奶，就能秒變蔬果杯；周末做好包子、餛飩、餃子，工作日隨心搭配……上班族、