功能性食品也稱為保健食品，系指表明具有特定保健功能的食品。即適宜于特定人群食用，具有調節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的的食品。本書結合高職學生的認知規(guī)律，融合崗位群職業(yè)能力需求，以滿足學生方法能力、社會能力提高為目的，以培養(yǎng)學生的專業(yè)能力為目標，設計了4個學習情境，即功能性食品開發(fā)、功能性食品加工技術、功能性食品質量管理

本書精選最受歡迎的燒烤美食60余種，從醬料腌制、燒烤注意事項各個方面解析美味燒烤的制作過程。

傳統(tǒng)工藝是山西歷史文明與鄉(xiāng)土文化的重要組成部分，它植根民間，散落鄉(xiāng)野，供給世人日用，內含豐富的人與自然、社會的信息，但是至今仍然鮮入史籍，缺少理性的關照。本書在揭示傳統(tǒng)工藝關聯(lián)法國百科全書知識論、日本民藝學、當代文化記憶學理的基礎上，將山西傳統(tǒng)手工藝分為大宗自然資源利用、建筑營造、衣飾制作、釀造與藥食、日用什物制作、民

重點介紹食品營養(yǎng)學的基礎理論及其相關實用知識。主要包括基礎營養(yǎng)、營養(yǎng)代謝、各類食品的營養(yǎng)價值、加工貯藏對營養(yǎng)的影響、社區(qū)營養(yǎng)和相關疾病、食物功效成分與功能、現(xiàn)代營養(yǎng)學發(fā)展前沿等。重點介紹食品營養(yǎng)學的基礎理論及其相關實用知識。主要包括基礎營養(yǎng)、營養(yǎng)代謝、各類食品的營養(yǎng)價值、加工貯藏對營養(yǎng)的影響、社區(qū)營養(yǎng)和相關疾病、食物功

《普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材·全國高等院校食品專業(yè)規(guī)劃教材：食品生物化學》以人體和食品體系為中心，以生物化學過程為重點，以食品的化學組成及在人體中代謝和加工貯藏中的變化為主線，對生物化學的基礎理論進行了全面系統(tǒng)的介紹，同時還增加了食品原料加工儲藏過程中的生物化學和生物化學技術在食品中的應用內容。為加強對學生的科學素

嬰兒從一出生就開始建立自己的語言系統(tǒng)，盡管嬰兒不會講話，但是他們會通過肢體語言、表情語言、聲音語言隨時隨地傳遞著自己的各種訊息，表達自己的需求和生理情況，是嬰兒與外界交流和表達的方式和途徑。這中特殊的“語言”被專家們定義為“嬰語”。掌握正確的“嬰語”知識對養(yǎng)育健康寶寶非常重要。跟寶寶一起成長的日子里，媽媽們都會遇到下列

本書分成三個大的部分來介紹——基礎、實訓與欣賞，從化妝工具的選擇認識到化妝品品牌的認知，從臉部結構理論學習到如何化妝修飾面部五官各部分，從基礎妝容學習到新娘、晚宴、創(chuàng)意整體化妝造型設計，都有具體的步驟與圖片欣賞。讀者可以完全沒有化妝基礎知識，從零學起，進而到后續(xù)的主題式實訓項目，通過各實訓項目的實圖操作展示，以得到化妝

本書著重在設計與印刷的實際操作和實踐方面，對色彩管理的基本條件要求、注意事項、操作步驟等給出具體明確指導。主要包括：色彩管理基礎，顯示器、掃描儀、數(shù)碼相機、數(shù)碼打樣機、數(shù)字印刷機、Photoshop、PDF文件、數(shù)字化工作流程中的色彩管理等諸多內容。本書內容選題設計針對實訓教學為主，采用項目式和任務驅動式等教學方式編寫

木器涂料指家具、門窗、護墻板、地板、日常生活用品、木制樂器、體育用品、文具、兒童玩具等由木材類材料制作的物品涂飾所選用的涂料。木器涂料是最傳統(tǒng)的涂料品種，也是創(chuàng)新快、發(fā)展迅速的領域。本書收集近250種木器涂料近1000個配方。可供從事涂料、化工、高分子及建筑、木材加工、家具及小商品生產領域人員參考。

JewelCAD是珠寶首飾領域中應用最廣的軟件，同時也是實踐性很強的軟件，需要在使用過程中不斷實踐和積累知識。本書詳細介紹了JewelCAD軟件的功能和使用方法，同時結合各類珠寶首飾的設計過程，配合大量實例介紹軟件的設計方法和設計技巧。本書適宜從事首飾設計專業(yè)的技術人員以及相關專業(yè)的學生參考。

本書系統(tǒng)介紹了45種瓜果的營養(yǎng)成分、藥用功能及保健食品加工技術，資料翔實，內容豐富、工藝成熟，可操作性和實用性很強。本書適合食品加工廠和專業(yè)戶及賓館酒樓廚師使用，亦可作為大專院校相關專業(yè)師生教學參考讀物。

本書主要介紹了食品調味料中呈香呈味物質的分類、化學成分、結構特點、相互作用、生化感知原理，麻辣味、燒烤味、咖喱味、酸辣味等風味的調配技術和配方，各種食品調味料的生產工藝和風味特點，以及食品調味料生產過程中有關的法規(guī)和標準。

乳品行業(yè)的高速發(fā)展對乳制品的質量和安全管理也提出了更高的要求。傳統(tǒng)的檢測手段往往需要較長的時間，對于乳制品這種對新鮮度要求極高的食品，滯后的檢測結果將大大影響產品的生產和銷售。各式各樣的生物傳感器和電化學傳感器，實現(xiàn)了物質分子水平的快速、微量分析，是解決乳品生產和銷售中這一瓶頸問題的一大利器。本書作者搜集了近年來有關傳

本書在簡單介紹燒烤肉制品加工原輔料的基礎上，著重介紹260余例我國各地特色風味燒烤及西式燒烤肉制品的工藝流程、原料配方、操作要點、產品特色等，最后簡單介紹了燒烤肉制品的質量管理、加工機械設備、廠房設施與從業(yè)人員等內容。本書適合燒烤肉制品企業(yè)生產、研發(fā)人員，以及餐飲業(yè)相關人員、城鄉(xiāng)廣大燒烤肉制品制作商戶等，對豐富燒烤肉制

中國是茶的故鄉(xiāng)，在與茶打交道的漫長歷史中，形成了一套豐富而獨特的茶文化。近幾年，關注茶文化的人越來越多，品茶藝、學茶道成了很多人休閑生活中不可或缺的一部分�！吨袊�茶藝茶道輕松入門（全彩）》從茶的發(fā)現(xiàn)發(fā)展入手，講到茶葉的鑒賞。茶葉鑒賞中分別對每類茶的制作、名品等進行了詳盡的闡述。茶葉鑒賞后，就對水和器進行了全面介紹，其中

花草茶已經是現(xiàn)代生活的時尚新追求，而花草茶并不是“徒有其表”的，它不光能給人視覺的美好享受，還含有很多營養(yǎng)成分�！端募緶剀盎ú莶瑁ㄈ�彩）》以四季為序，根據(jù)各季節(jié)的不同需求，向讀者介紹應該喝什么花草茶。春天喝一杯花草茶，養(yǎng)肝臟、理脾胃、補氣血、緩春困、防過敏；夏天喝一杯花草茶，安心神、調腸胃、清火利濕；秋天喝一杯花草茶，

花草茶作為純天然、無污染的保健飲品，越來越受到大眾特別是女性朋友的推崇�！蹲罹呷藲饣ú莶杈�選（全彩）》精選了獨具魅力的花草茶推薦給您，提煉了花草茶最受人關注的保健功效，如美容、排毒、減肥等單獨成章，另外還介紹了如何保健和防病治病，并有四季順時喝花草的內容，結構上重點突出，內容全面。在注重口感和功效的同時，書中的每一款茶

餐廳菜肴令人垂涎欲滴，但如今存在太多的飲食健康隱患，要我們不得不放棄餐廳的美食而選擇在家自己烹制，而想做好、吃好且吃的不重樣成了難題。我們隆重向您推薦“餐廳菜肴家常做系列”，要您在家也能烹制出餐廳美味�！恫蛷d流行小炒家常做》精選300道熱門、經典的餐廳流行小炒，以普通老百姓為我們的目標讀者，將餐廳熱門的和大廚拿手的菜的

本書從0～3歲寶寶的生長發(fā)育、飲食營養(yǎng)、科學護理、醫(yī)療保健等四部分闡述這一時期寶寶的養(yǎng)育情況和方法，幫助新手父母解決寶寶在生長發(fā)育過程中的一些常見問題，從而培養(yǎng)出健康聰明的寶寶。本書文字易懂、內容全面，具有較強的參考性和實用性，可供新手父母及其家人學習借鑒。

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