藥酒在我國的使用歷史已超過幾千年，是人們防病治病、養(yǎng)生保健、延年益壽的佳品。本書精心選取了療效確切、安全易制的藥酒配方，分為延年益壽、強筋壯骨、安神健腦、調(diào)理脾胃等功效的保健藥酒，以及呼吸科、消化科、心腦血管科、內(nèi)分泌科等治病康復藥酒，每一藥酒方分：來源，處方，制備，用法，功效，適宜人群(或主治)，按語等內(nèi)容。全書內(nèi)容

教材內(nèi)容包括：函數(shù)、極限與連續(xù)，一元函數(shù)導數(shù)與微分，中值定理與導數(shù)的應用，一元函數(shù)的不定積分，一元函數(shù)的定積分及其應用，多元函數(shù)微積分，無窮級數(shù)，微分方程與差分方程。本書按教材內(nèi)容展開，每章具體內(nèi)容如下：（1）內(nèi)容提要。簡要介紹每一章的基本概念、基本理論和基本方法。（2）題型歸類與解題方法。精選了一批典型習題進行歸類分

內(nèi)容包括引論、非線性方程（組）的數(shù)值求解、線性方程組的直接法和迭代法、插值法、函數(shù)逼近與曲線擬合、數(shù)值積分和微分、常微分方程的數(shù)值解、矩陣特征值計算.本書精簡了一部分內(nèi)容，突出了基本知識點和經(jīng)典的算法分析.

《食品發(fā)酵工藝學（雙語教材）》是食品發(fā)酵工藝學雙語教學的配套教材，包括發(fā)酵工藝學的理論教學與實驗教學內(nèi)容。全書力求簡明扼要，并采用多種形式將專業(yè)英語揉進《食品發(fā)酵工藝學（雙語教材）》內(nèi)容中。理論部分共10章，分別為緒論、菌種與種子制備、工業(yè)培養(yǎng)基制備、培養(yǎng)基滅菌與空氣除菌、發(fā)酵過程控制、下游加工過程、傳統(tǒng)發(fā)酵食品、有機

《食品機械與設備》按單元操作系統(tǒng)介紹了食品工業(yè)普遍使用的機械與設備，重點論述典型設備的工作原理、主要結構形式、特點及應用范圍，具有較強的實用性。《食品機械與設備》共分十三章，分別介紹輸送機械與設備，清洗與分級分選機械與設備，分離機械與設備，脫殼與脫皮機械與設備，粉碎與切割機械與設備，攪拌、混合及均質(zhì)機械與設備，食品成型

本書主要介紹了大豆油脂、大豆蛋白、豆乳、豆腐、醬油、腐乳、腐竹、豆豉、納豆、豆乳飲料、大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆異黃酮、大豆多肽、大豆膳食纖維、豆渣蛋白等大豆制品的生產(chǎn)加工，以及一些大豆制品在食品工業(yè)上的應用。

本書以食品安全的危害因素、評估方法、法規(guī)與管理體系三個方面為重點，分為三篇進行系統(tǒng)詳盡介紹。主要包括食品原料固有危害、生物性污染危害、環(huán)境污染危害、化學物質(zhì)危害、包裝材料和容器對食品安全性的影響、加工食品的安全性、轉基因食品的安全性、食品安全性評價、轉基因食品的安全評價及檢測方法、食品包裝材料化學污染物檢測方法、國內(nèi)外

本書總結了作者多年來從事水果類果實貯藏加工研究的經(jīng)驗和科研成果。上篇主要介紹了水果貯藏保鮮實用技術，包括水果貯藏保鮮基礎知識、水果貯藏保鮮方式方法、北方水果的產(chǎn)地貯藏保鮮技術、南方水果的產(chǎn)地貯藏保鮮技術、水果保鮮劑的配制與使用；下篇主要介紹了水果加工實用技術，包括水果加工用食品添加劑簡介、水果加工原理與技術、水果罐頭加

《食品安全與質(zhì)量管理學》（第二版）將食品安全與質(zhì)量管理的基本知識、基本理論、基本技術和方法，利用案例法系統(tǒng)完整地介紹給讀者，全書共13章，分別從食品安全和食品質(zhì)量兩方面展開。介紹了食品安全基本知識及食品安全控制技術和體系，食品安全毒理學評價與安全風險分析；食品質(zhì)量與質(zhì)量管理體系的基本理論和知識，食品企業(yè)現(xiàn)場管理與質(zhì)量成

本書由營養(yǎng)專家精心挑選了幾百種經(jīng)典豆?jié){、米糊和蔬果汁配方，按照不同功效、適宜人群、常見疾病以及不同季節(jié)分別介紹。每一款豆?jié){、米糊、蔬果汁都有具體的制作步驟，附有精美的圖片、詳細的養(yǎng)生功效，即便是新手也可以即刻上手，方便您輕松做出美味的漿汁飲品，是家庭豆?jié){機和榨汁機愛好者的養(yǎng)生寶典。

本書從系統(tǒng)介紹食品蛋白質(zhì)的基礎背景知識入手，首先詳細闡述了蛋白質(zhì)的組成、結構、功能、分離技術、分析技術，并對蛋白質(zhì)工程技術進行引導性的介紹；其次，選擇性地介紹了幾類重要的食品蛋白質(zhì)，以及其性質(zhì)特征和應用；最后，系統(tǒng)地闡述了對食品加工極其重要的蛋白質(zhì)功能性質(zhì)、蛋白質(zhì)在食品加工中的變化和反應、以及現(xiàn)代蛋白質(zhì)研究中的熱點問題

本書還進行了乳制品企業(yè)質(zhì)量競爭力評價的研究。在構建乳制品企業(yè)質(zhì)量競爭力評價指標體系的基礎上，進行了實證分析，并提出了培育和提升乳制品企業(yè)質(zhì)量競爭力的措施建議。本書以供應鏈管理理論、信息不對稱理論和博弈論為基礎，根據(jù)乳制品的行業(yè)特點，以及乳制品質(zhì)量形成與實現(xiàn)過程的影響因素和風險來源，研究乳制品質(zhì)量安全問題的控制方法與監(jiān)管

食品原料學

導語_點評_推薦詞

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食品標準與法規(guī)

本書主要介紹一些普通消費者經(jīng)常消費的早餐食品的原輔料種類和性質(zhì)，各類早餐食品的原輔料配方、操作要點，品種包括包子、餃子、饅頭、花卷、面條、春卷、糕點、油條、餅、粥等，內(nèi)容全面。適合早餐食品生產(chǎn)企業(yè)技術人員、食品和烹飪專業(yè)師生、普通消費者參考。

本書主要從食品物理加工技術的基本概念、發(fā)展歷程、技術特征、應用前景、產(chǎn)業(yè)影響、技術體系建設等方面闡述了食品物理加工技術的整體發(fā)展概況，重點介紹了超高壓、超聲波、電場、磁場、射頻、高壓微射流、紅外、微波、快速物理檢測等九類現(xiàn)代物理技術在食品加工中應用的基礎理論與技術研究進展，以及裝備開發(fā)現(xiàn)狀，從世界學術論文發(fā)表和專利申報

《中國食品安全發(fā)展報告2015》主要側重于反映2014年度我國食品安全狀況與體系建設的新進展。與《中國食品安全發(fā)展報告（2012、2013、2014）》相類似，考慮到食品安全具有動態(tài)演化的特征，為了較為系統(tǒng)、全面、深入地描述近年來我國食品安全狀況的變化發(fā)展，本《報告》在上篇《食品安全：2014年的基本狀況》的研究中，主

《配制酒加工技術與配方》系統(tǒng)介紹了配制酒的概念、分類、原料知識、制作工具和設備、制作與飲用，以及花類、果類、根莖類、堅果類、藥用植物類、藥用動物類、藥用食用菌類、西式配制酒等700多個配制酒品種的配方案例。每個品種包括原料配方、制作工具和設備、制作過程、風味特點等。內(nèi)容詳實，可操作性強�！杜渲凭萍庸ぜ夹g與配方》可供配制