本書(shū)較詳細(xì)地介紹了醬制食品、鹵制食品及糖醋食品的加工技術(shù)，主要內(nèi)容包括各類醬、肉食類醬制品、蔬菜類醬制品、菇菌類醬制品、肉食類鹵制品、雞鴨類鹵制品、魚(yú)蝦類鹵制品、蔬菜類鹵制品、蔬菜類糖醋制品、菇菌類糖醋制品、魚(yú)及肉類糖醋制品的制作方法。本書(shū)內(nèi)容豐富，資料翔實(shí)，可操作性和實(shí)用性強(qiáng)，適合相關(guān)生產(chǎn)廠家、賓館酒樓廚師使用，亦可

本書(shū)簡(jiǎn)要介紹了薯類的分類、營(yíng)養(yǎng)及保健功能、加工業(yè)存在的問(wèn)題及發(fā)展方向，重點(diǎn)介紹了薯類淀粉及淀粉制品、薯類發(fā)酵制品、馬鈴薯制品、甘薯制品、山藥制品、其他薯類制品及薯類淀粉制品的檢測(cè)。本書(shū)文字通俗易懂，實(shí)用性和可操作性強(qiáng)，有較強(qiáng)的指導(dǎo)作用和參考價(jià)值。適合糧食加工企業(yè)的研發(fā)和技術(shù)管理人員、食品科學(xué)與工程及相關(guān)專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)使

《紡織材料實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教程》系統(tǒng)地介紹了紡織纖維、紗線、織物的結(jié)構(gòu)與性能測(cè)試及紡織材料的綜合性實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。在編寫(xiě)上強(qiáng)調(diào)應(yīng)用型人才的技能培養(yǎng)，除介紹了紡織材料的基礎(chǔ)知識(shí)和基本實(shí)訓(xùn)操作外，還詳細(xì)地介紹了各類儀器設(shè)備組成部件的功能和主要技術(shù)參數(shù)，當(dāng)今計(jì)算機(jī)技術(shù)日新月異，許多儀器功能與計(jì)算機(jī)軟件緊密結(jié)合，因此本教材融會(huì)貫通了較多計(jì)算

《服裝款式圖教程及電腦繪制》為十三五普通高等教育本科部委級(jí)規(guī)劃教材�！斗�裝款式圖教程及電腦繪制》從服裝行業(yè)實(shí)際需求出發(fā)，講解了服裝款式的設(shè)計(jì)方法以及相關(guān)的表現(xiàn)手法，從款式圖的設(shè)計(jì)美學(xué)、繪圖方法、款式構(gòu)成、面料表現(xiàn)、工藝技術(shù)等方面介紹了服裝款式圖的設(shè)計(jì)與繪制表現(xiàn)，其目的是幫助服裝專業(yè)人員和對(duì)款式圖有興趣的讀者理解服裝的款

《紡織材料實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教程》系統(tǒng)地介紹了紡織纖維、紗線、織物的結(jié)構(gòu)與性能測(cè)試及紡織材料的綜合性實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。在編寫(xiě)上強(qiáng)調(diào)應(yīng)用型人才的技能培養(yǎng)，除介紹了紡織材料的基礎(chǔ)知識(shí)和基本實(shí)訓(xùn)操作外，還詳細(xì)地介紹了各類儀器設(shè)備組成部件的功能和主要技術(shù)參數(shù)，當(dāng)今計(jì)算機(jī)技術(shù)日新月異，許多儀器功能與計(jì)算機(jī)軟件緊密結(jié)合，因此本教材融會(huì)貫通了較多計(jì)算

《服裝款式圖教程及電腦繪制》為十三五普通高等教育本科部委級(jí)規(guī)劃教材�！斗�裝款式圖教程及電腦繪制》從服裝行業(yè)實(shí)際需求出發(fā)，講解了服裝款式的設(shè)計(jì)方法以及相關(guān)的表現(xiàn)手法，從款式圖的設(shè)計(jì)美學(xué)、繪圖方法、款式構(gòu)成、面料表現(xiàn)、工藝技術(shù)等方面介紹了服裝款式圖的設(shè)計(jì)與繪制表現(xiàn)，其目的是幫助服裝專業(yè)人員和對(duì)款式圖有興趣的讀者理解服裝的款

本書(shū)是“職業(yè)技能指導(dǎo)叢書(shū)”之一，是作者結(jié)合方正飛騰軟件應(yīng)用與培訓(xùn)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)編寫(xiě)而成的。本書(shū)特別針對(duì)圖書(shū)出版、報(bào)刊、印刷廣告等行業(yè)圖文制作、處理的從業(yè)人員，以應(yīng)用領(lǐng)域分章，各章從方正飛騰軟件在圖書(shū)、報(bào)刊、廣告制作等領(lǐng)域的排版案例引出軟件功能的操作，以方便讀者“學(xué)有專攻”，既掌握軟件功能又了解行業(yè)要求。全書(shū)分9章和一個(gè)附錄。

《男裝紙樣設(shè)計(jì)原理與應(yīng)用訓(xùn)練教程》是“十二五”普通高等教育本科國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材《男裝紙樣設(shè)計(jì)原理與應(yīng)用》的配套訓(xùn)練教程，既可與主教材配套使用，成為主教材系列款式與紙樣設(shè)計(jì)拓展訓(xùn)練的實(shí)訓(xùn)教材，也可作為自學(xué)訓(xùn)練教程單獨(dú)使用。全書(shū)分為上、下兩篇，品類涵蓋西裝、外套、戶外服、褲子、背心和襯衫。上篇主要闡述根據(jù)TPO知識(shí)系統(tǒng)和規(guī)則

《男裝紙樣設(shè)計(jì)原理與應(yīng)用》從男裝語(yǔ)言與國(guó)際慣例入手，全面闡述了TPO知識(shí)系統(tǒng)、設(shè)計(jì)規(guī)則和應(yīng)用方法，為紙樣分類的國(guó)際化、專業(yè)化設(shè)計(jì)提供理論支持與規(guī)則。以此為指導(dǎo)，結(jié)合男裝測(cè)量技術(shù)、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，客觀地分析男裝紙樣設(shè)計(jì)的基本原理和方法。對(duì)應(yīng)TPO知識(shí)系統(tǒng)整合男裝經(jīng)典案例，對(duì)紙樣類型做深入細(xì)致的剖析與實(shí)踐。本教材秉承理論與實(shí)踐結(jié)

《女裝紙樣設(shè)計(jì)原理與應(yīng)用》從人體工學(xué)、測(cè)量技術(shù)和女裝規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)入手，全面系統(tǒng)地分析介紹了女裝紙樣設(shè)計(jì)的基本原理、變化規(guī)律、工藝特點(diǎn)和設(shè)計(jì)方法。通過(guò)女裝典型款式設(shè)計(jì)對(duì)紙樣類型和系列紙樣設(shè)計(jì)做了深入的案例剖析與實(shí)踐。本教材理論系統(tǒng)和實(shí)際應(yīng)用結(jié)合緊密，在系列紙樣設(shè)計(jì)技術(shù)上總結(jié)出基本型、亞基本型到類基本型的一整套應(yīng)用方法，并推出

《紡織除塵與空調(diào)（第2版）》首先討論了紡織環(huán)境對(duì)紡織工藝和職工身體健康的重要性，然后以紡織環(huán)境工程中常用的除塵與空調(diào)、制冷系統(tǒng)為主線，闡述了紡織除塵和空調(diào)制冷的基本原理，介紹了近年來(lái)在紡織企業(yè)中應(yīng)用的新型除塵、空調(diào)設(shè)備和節(jié)能技術(shù)。書(shū)中文字簡(jiǎn)練且流暢，插圖豐富且清晰，理論知識(shí)與工程實(shí)際相得益彰。本書(shū)是紡織服裝高等院�！笆�

本書(shū)介紹了皮革染整前的準(zhǔn)備、復(fù)鞣、皮革的染色、坯革的加脂、坯革的干燥與整理、坯革的涂飾、典型制革產(chǎn)品染整工藝。

本書(shū)共分四篇：第一篇為畜產(chǎn)品加工基礎(chǔ)與保藏；第二篇為肉與肉制品工藝學(xué)；第三篇為乳與乳制品工藝學(xué)；第四篇為畜產(chǎn)品安全。前三篇內(nèi)容都有基礎(chǔ)理論、品種分類、加工技術(shù)、保藏原理與技術(shù)等的系統(tǒng)介紹；第四篇從總體上概括介紹食品安全基本概念及國(guó)內(nèi)外研究狀況，接著分章節(jié)對(duì)食品的危害因素、安全性評(píng)價(jià)、安全檢測(cè)技術(shù)、食品安全溯源與預(yù)警技術(shù)

本書(shū)作者參考古今醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)，結(jié)合自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)體會(huì)，較詳細(xì)地闡述了中醫(yī)養(yǎng)生美容基礎(chǔ)理論、基本原則和飲食美容、按摩美容、中藥美容、方劑美容以及各種方法在面部皮膚、口齒、眼部、頭發(fā)、形體、手部美容保健中的運(yùn)用。內(nèi)容豐富，闡述簡(jiǎn)明，理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，介紹的方法科學(xué)實(shí)用。

本書(shū)分兩部分共16章，第一部分為竹材產(chǎn)品碳儲(chǔ)量研究，第二部分為竹材產(chǎn)品碳足跡研究。

本書(shū)就中國(guó)咖啡早期引種歷史考證與論述，中國(guó)早期和現(xiàn)代咖啡文化的形成與傳播發(fā)展歷史較為系統(tǒng)的進(jìn)行了考據(jù)，同時(shí)，以獨(dú)特的視角，翔實(shí)的史料收集整理和闡述了世界咖啡文化的發(fā)展歷史。

本書(shū)圍繞機(jī)器視覺(jué)方法在煙草工業(yè)中精選除雜工藝應(yīng)用，系統(tǒng)介紹了該工藝過(guò)程中開(kāi)發(fā)應(yīng)用機(jī)器視覺(jué)系統(tǒng)面向的關(guān)鍵問(wèn)題和方法，包括精選除雜目標(biāo)的圖像特征識(shí)別、圖像處理算法設(shè)計(jì)、光學(xué)檢測(cè)及在線剔除平臺(tái)設(shè)計(jì)等，同時(shí)介紹了機(jī)器視覺(jué)系統(tǒng)在打葉復(fù)烤、制絲加工和卷制包裝等工藝環(huán)節(jié)的應(yīng)用案例。

本書(shū)按照“什么是食品加工，食品熱加工存在哪些安全問(wèn)題，這些安全問(wèn)題應(yīng)當(dāng)如何去解決”這樣一條主線進(jìn)行編寫(xiě)。從緒論開(kāi)始便開(kāi)始貫徹這一主線，總述了整本書(shū)的主題框架和思路。針對(duì)近年來(lái)人們?nèi)找骊P(guān)注的食品安全問(wèn)題，特別是化學(xué)危害物方面的控制，提出了許多前沿性的的觀點(diǎn)和建議。

本書(shū)對(duì)發(fā)酵食品加工過(guò)程中危害物的來(lái)源與種類、危害物形成的關(guān)聯(lián)微生物、危害物形成機(jī)制和發(fā)酵食品危害物控制等理論與技術(shù)方面的最新進(jìn)展，進(jìn)行了詳細(xì)的論述。并圍繞目前發(fā)酵食品加工過(guò)程安全控制面臨的關(guān)鍵科學(xué)問(wèn)題，對(duì)發(fā)酵食品危害物的形成機(jī)制與消除策略進(jìn)行了論述和展望，對(duì)推動(dòng)發(fā)酵食品的科學(xué)研究具有指導(dǎo)意義和實(shí)踐價(jià)值。

本書(shū)共9章，內(nèi)容大致分為食品加工與安全性評(píng)價(jià)及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估原理與方法；食品加工過(guò)程產(chǎn)生的生物性、物理性和化學(xué)危害物的安全性評(píng)價(jià)及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估；食品過(guò)敏原和食品包裝材料安全性評(píng)價(jià)及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。