本書從食品加工過程中典型危害物的存在、毒性及毒性作用機制、分析方法、形成途徑及控制措施等角度解決食品加工過程中的關鍵問題。

本書主要介紹食品安全快速檢測技術理論與方法、食品安全追溯原理與應用等內容，具有較強的理論性和實用性。

本書較詳細地介紹了糟制食品和熏烤食品的加工技術，原料涉及肉類、魚類、蔬菜類、菇菌類等。本書內容豐富，資料翔實，可操作性和實用性很強，很適合相關生產廠家、賓館酒樓廚師和家庭主婦使用，亦可作為職業(yè)院校相關專業(yè)師生的重要參考讀物。

《印染概論（第3版）》簡單明了地介紹了紡織品染整加工的基本知識，并結合目前國內染整工藝的發(fā)展趨勢，介紹了紡織品的前處理、染色、印花、整理及綠色環(huán)保染整加工新技術。書中采用二維碼，提供了印染生產現場的視頻，使教學內容更加豐富，教學形式更加生動和直觀，便于老師和學生的教與學。

本書從觀賞石收藏者和投資者尤為關注的焦點和熱點出發(fā)，全面系統(tǒng)地介紹了我國100余種造型石、紋理石、礦物晶體觀賞石、化石觀賞石、事件石和紀念石，同時，對近年來新出現的觀賞石品種，特別是廣西的大化石和彩陶石、內蒙古的葡萄瑪瑙和碧玉等也進行了詳細介紹；對每種觀賞石品種的產地、質量評價及鑒賞和投資的關鍵要素進行了逐一介紹，并且

《特種印刷（黃穎為）》是普通高等教育十一五國家級規(guī)劃教材（TBOOK）�！短胤N印刷》（第二版）對目前常用的各種特殊印刷方式，如凹版印刷，柔性版印刷，絲網印刷，無水膠印，特種機理印刷，特種油墨印刷，特種光澤印刷，特種承印材料印刷等，從原理，工藝，印刷機，油墨性能，承印材料，印刷過程中的質量控制，印刷品故障缺陷的分析和解決

本書主要介紹香辛料的定義和分類，各種香辛料的特性和應用，各類香辛料的生產工藝，香辛料的生產設備，香辛料復配原理和方法，香辛料的質量控制和追溯系統(tǒng)等，列舉了大量香辛料的加工實例。本書可供香辛料生產企業(yè)技術管理人員，餐飲行業(yè)從業(yè)人員，食品烹飪相關專業(yè)師生參考使用。

本書由深受業(yè)界專業(yè)人士認可的名師編著，共收集了200多道美味菜品。按照燒味古法，熏鹵，燒臘分類。上篇采用時下流行的古法燒制，成品色香味俱全，是餐桌上不可或缺的美食佳肴,中篇及下篇以醬鹵，燒烤和小吃為主，按豬類，鴨類，鵝類等主要食材類別精細劃分，針對各食材的風味特點及食用部位，輔以風格各異的配料及蘸料，充分發(fā)揮出每一道菜

本書簡要介紹了我國果醋生產的概況，重點介紹了以蘋果，梨，棗，山楂，葡萄，柿子，杏，桃等各種栽培水果以及我國豐富的各種野生水果為原料生產各種果醋和果醋飲料的生產工藝及操作技術要點。本書內容豐富，范圍廣，條理清楚，通俗易懂，重點突出，理論和實際相結合，具有實用性和可操作性。本書適合于我國從事飲料生產的企業(yè)技術人員，食品加工

《糧油加工實驗技術》共計8章，包括：糧油基本成分分析；小麥粉加工品質分析；稻米加工品質分析；米面食品制作；植物蛋白與淀粉制備；植物油脂提取及其品質分析；糧食中酶活性的測定；糧油產品中有害成分與添加劑檢測試驗。在編寫過程中，力求采用*的標準方法或國際通用標準，有些實驗是我們在長期實驗過程中總結設計的，配方和檢測方法均比較

本書是以UGNX10.0和3D-Coat4.5為操作平臺，以歐式實木家具為案例來進行教學。本書囊括了當今家具設計領域的所有流程。從結構到外觀，從制圖到渲染，涵蓋全面。其中本書以3D-Coat配合UG制作立體浮雕的步驟，不光在家具行業(yè)，即使在整個工業(yè)設計領域也是首創(chuàng)。而且本書是當今中國*本關于3D-Coat軟件的實體書。

本書從觀賞石收藏者和投資者尤為關注的焦點和熱點出發(fā)，全面系統(tǒng)地介紹了我國100余種造型石、紋理石、礦物晶體觀賞石、化石觀賞石、事件石和紀念石，同時，對近年來新出現的觀賞石品種，特別是廣西的大化石和彩陶石、內蒙古的葡萄瑪瑙和碧玉等也進行了詳細介紹；對每種觀賞石品種的產地、質量評價及鑒賞和投資的關鍵要素進行了逐一介紹，并且

《糧油加工實驗技術》共計8章，包括：糧油基本成分分析；小麥粉加工品質分析；稻米加工品質分析；米面食品制作；植物蛋白與淀粉制備；植物油脂提取及其品質分析；糧食中酶活性的測定；糧油產品中有害成分與添加劑檢測試驗。在編寫過程中，力求采用*的標準方法或國際通用標準，有些實驗是我們在長期實驗過程中總結設計的，配方和檢測方法均比較

《特種印刷（黃穎為）》是普通高等教育十一五國家級規(guī)劃教材（TBOOK）�！短胤N印刷》（第二版）對目前常用的各種特殊印刷方式，如凹版印刷，柔性版印刷，絲網印刷，無水膠印，特種機理印刷，特種油墨印刷，特種光澤印刷，特種承印材料印刷等，從原理，工藝，印刷機，油墨性能，承印材料，印刷過程中的質量控制，印刷品故障缺陷的分析和解決

本書主要介紹香辛料的定義和分類，各種香辛料的特性和應用，各類香辛料的生產工藝，香辛料的生產設備，香辛料復配原理和方法，香辛料的質量控制和追溯系統(tǒng)等，列舉了大量香辛料的加工實例。本書可供香辛料生產企業(yè)技術管理人員，餐飲行業(yè)從業(yè)人員，食品烹飪相關專業(yè)師生參考使用。

本書由深受業(yè)界專業(yè)人士認可的名師編著，共收集了200多道美味菜品。按照燒味古法，熏鹵，燒臘分類。上篇采用時下流行的古法燒制，成品色香味俱全，是餐桌上不可或缺的美食佳肴,中篇及下篇以醬鹵，燒烤和小吃為主，按豬類，鴨類，鵝類等主要食材類別精細劃分，針對各食材的風味特點及食用部位，輔以風格各異的配料及蘸料，充分發(fā)揮出每一道菜

本書簡要介紹了我國果醋生產的概況，重點介紹了以蘋果，梨，棗，山楂，葡萄，柿子，杏，桃等各種栽培水果以及我國豐富的各種野生水果為原料生產各種果醋和果醋飲料的生產工藝及操作技術要點。本書內容豐富，范圍廣，條理清楚，通俗易懂，重點突出，理論和實際相結合，具有實用性和可操作性。本書適合于我國從事飲料生產的企業(yè)技術人員，食品加工

本書是以UGNX10.0和3D-Coat4.5為操作平臺，以歐式實木家具為案例來進行教學。本書囊括了當今家具設計領域的所有流程。從結構到外觀，從制圖到渲染，涵蓋全面。其中本書以3D-Coat配合UG制作立體浮雕的步驟，不光在家具行業(yè)，即使在整個工業(yè)設計領域也是首創(chuàng)。而且本書是當今中國*本關于3D-Coat軟件的實體書。

《印染概論（第3版）》簡單明了地介紹了紡織品染整加工的基本知識，并結合目前國內染整工藝的發(fā)展趨勢，介紹了紡織品的前處理、染色、印花、整理及綠色環(huán)保染整加工新技術。書中采用二維碼，提供了印染生產現場的視頻，使教學內容更加豐富，教學形式更加生動和直觀，便于老師和學生的教與學。

第一章緒論，建立了掌握食品專業(yè)知識所需的一些重要食品概念和提及了理解本書內容所需的理論基礎，介紹了國內外食品工業(yè)的發(fā)展和前景以及食品工藝學的范圍，使學生對該課程的學習有一個明確的目標并激發(fā)學習的興趣。第二章干制食品加工工藝，介紹了水分活度與食品保藏的關系、干制技術原理與食品干制工藝。第三章冷凍食品加工工藝介紹溫度與食品