隨著時代的進步，家長對兒童營養(yǎng)知識的需求日益加深，他們渴望給予孩子最健康的飲食，寄望于飲食幫助孩子有良好的生長發(fā)育，預防和治療兒科疾病。本書聚焦于腹瀉、便秘、肥胖、食物過敏、喂養(yǎng)困難、齲齒6大類兒科常見問題，邀請一線兒科臨床營養(yǎng)師深入剖析每一種問題背后的營養(yǎng)奧秘，提供量身定制的營養(yǎng)治療方案。我們將與各位家長一起探索，如

食品營養(yǎng)與健康是高等學校食品營養(yǎng)與健康專業(yè)的核心基礎課程，也是食品科學與工程、食品質量與安全專業(yè)的重要基礎課程。本書在闡述食品營養(yǎng)與健康相關基本理論的基礎上，重點介紹了食物中七大營養(yǎng)素的功能及其食物來源、食品加工對營養(yǎng)素的影響、人體內營養(yǎng)物質的代謝、各類營養(yǎng)素與人體健康的關系、特定人群膳食營養(yǎng)、飲食與養(yǎng)生、膳食指導與食

《營養(yǎng)師隨身查》(第二版)一書重點介紹了260多種食物的營養(yǎng)價值、食用功效、性味歸經(jīng)及主治等內容，還介紹了常用體格測量指標及評價指標、不同人群營養(yǎng)、常見營養(yǎng)缺乏病的治療、常見慢性病的營養(yǎng)治療，同時將新版中國居民膳食指南、中國居民膳食平衡寶塔、各類食物成分表等收錄其中。

羊肉作為百姓餐桌上常見的食物，不僅營養(yǎng)價值豐富，還具有良好的藥用價值，是藥食兩用的上品。本書詳細介紹了羊肉的藥用及食用價值，系統(tǒng)梳理歷代醫(yī)家對羊肉的藥食兩用的認識，并羅列了與羊肉相關的藥膳及食膳的烹制方法，收方有據(jù)，體量較大，做法簡單，解說嚴謹，科學實用。

本書從海參的營養(yǎng)特性、消化特性及精深加工技術三個方面，詳細介紹了不同品種、不同產(chǎn)地和不同養(yǎng)殖方式的海參營養(yǎng)成分差異，海參蛋白質和多糖的消化特性，海參加工新技術及加工過程中營養(yǎng)成分的變化。重點對海參中重要活性成分多糖的研究進行了闡述，從分離純化技術、結構解析及生物活性三個方面對海參多糖進行了全面、系統(tǒng)的介紹。本書適合食品

乳品營養(yǎng)學是研究乳品營養(yǎng)素及其生物活性成分對人體健康的生理作用和有益影響的科學，通過學習乳品中基本營養(yǎng)素如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物，以及現(xiàn)代營養(yǎng)學觀點上的多種生物活性物質的營養(yǎng)特點與功能，幫助學生掌握人體對各種營養(yǎng)需要量以及特殊生理條件下如嬰幼兒、學齡前兒童、青少年、孕婦、乳母、老年人等各種人群的特殊營養(yǎng)

本教材是“學問海鮮”課程的配套教材，內容是以生活中熟悉的海鮮問題作為引導，用通俗的語言從科學的角度詮釋大家所關注的“吃”海鮮涉及的“學問”。全書內容包含海鮮原料、海鮮的加工與保藏、海鮮的風味、海鮮的營養(yǎng)、海鮮的質量與安全、海鮮文化六部分內容。全書圖文并茂，將知識與趣味、文化與生活相結合，符合學生的學習興趣，能給學生以新

根據(jù)孕媽媽身體變化和胎寶寶成長特點，提供同步營養(yǎng)建議；設計1000余道美味食譜，制訂每周食材采購清單和搭配計劃表；針對常見營養(yǎng)誤區(qū)，提供專業(yè)解答；配合實拍大圖和詳細的操作步驟，讓操作更簡單。

本書從預防醫(yī)學觀點出發(fā)，圍繞營養(yǎng)與人體健康這一主線，介紹了營養(yǎng)素與健康、食物中的天然活性物質與健康、營養(yǎng)組學、特定人群營養(yǎng)、公共營養(yǎng)、營養(yǎng)流行病學與疾病、食品安全等內容。本書內容豐富、資料翔實，融入了營養(yǎng)學研究領域的新知識、新技術、新成果，可作為高等院校相關專業(yè)研究生或本科生的教材，也可作為營養(yǎng)學、食品科學與工程

本書共分四大模塊。模塊一介紹了人體所需能量與六大營養(yǎng)素，重點講述能量平衡、各類營養(yǎng)素的結構特征和生理功能，突出各類營養(yǎng)素的營養(yǎng)價值評價。模塊二介紹了植物類食物、動物類食物、其他食品的營養(yǎng)特征，注重對各類食物進行營養(yǎng)價值評價的技能學習。模塊三從膳食結構的概念出發(fā)，介紹了營養(yǎng)調查、膳食調查與評價、膳食指導與評估幾方面的技能

母嬰營養(yǎng)與健康

硒與人體健康

本書探討了羊肉、鴨肉和狗肉三種原料肉對大鼠的生理功效，包括對體溫、消化系統(tǒng)、體重等生理特征的影響；對甲狀腺軸激素、胰島素和血糖水平的影響及三者相關性的研究；對血清ADH、ALD的影響及鉀、鈉水平和ADH、ALD相關性分析；對血清細胞因子以及免疫球蛋白的影響及相關性分析。最后應用SELDI-TOFMS技術分析了血清蛋白質

本書闡述了食品營養(yǎng)學和食品安全學的基礎理論和實際應用的知識與方法。包括食品營養(yǎng)與安全的主要概念、研究內容、發(fā)展歷程及我國在食品營養(yǎng)與食品安全方面的現(xiàn)狀及政策措施，人體需要的七大營養(yǎng)素——蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、維生素、水和膳食纖維，以及食品污染及其防治、食物中毒及其防治、各類食品(包括轉基因食品)的衛(wèi)生及其管

疲勞的真正罪魁禍首并不在于腎上腺疲勞的先入為主的觀念，補充能量也不在于以耗時和不切實際的方式來改變我們的生活。相反，核心的根本原因在于細胞，特別是線粒體缺乏，我們可以通過簡單的、直接的營養(yǎng)策略來解決這個生物學問題。本書將帶領讀者深入了解人體的細胞能量中心，探索影響線粒體和身體系統(tǒng)整體工作的最大壓力源。然后，用明確的營養(yǎng)

《食品精準營養(yǎng)》為“新工科·食品科學與工程類融合創(chuàng)新型系列教材”之一。在內容上體現(xiàn)多學科的交叉融合，在編寫理念上注重科教產(chǎn)的深度融合�！妒称肪珳薁I養(yǎng)》*先介紹了食品營養(yǎng)學知識，包括基本營養(yǎng)素的分類與功能、消化與吸收、營養(yǎng)健康作用等，在此基礎上引出精準營養(yǎng)的概念與范疇，介紹了不同生命周期、疾病狀態(tài)和運動人群的精準營養(yǎng)，并

《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》為“十四五”普通高等教育本科部委級規(guī)劃教材。全書十二章，分別介紹了人體的消化與吸收、能量、碳水化合物、蛋白質、脂類、維生素、礦物質、水、各類食品的營養(yǎng)價值、營養(yǎng)與膳食平衡、營養(yǎng)與疾病以及食品的污染。本書基于食品的營養(yǎng)素功能，介紹了常見食品的營養(yǎng)、食品的污染途徑及防控、食源性疾病、食品衛(wèi)生標準與管理要求

本教材的編寫契合健康中國戰(zhàn)略，為生命全周期各階段人群提供營養(yǎng)免疫基礎理論和實踐參考。本教材兼具專業(yè)性和生動性，理論性與應用性相結合，注重融入課程思政。編者根據(jù)多年的教學經(jīng)驗，每章歸納出知識目標、能力目標和價值目標，同時將學科前沿知識、趣味性科普知識等作為拓展內容貫穿全書。全書分為四篇，前兩篇重點闡述基礎理論，后兩篇突出

本書全面探討了硒與人體健康的關系。不僅闡述了硒在人體中的代謝途徑與生物學功能，還詳細探討了硒與腫瘤、心血管疾病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病等之間的關聯(lián)，同時還介紹了硒缺乏與過量對人體健康的危害，為讀者提供了全面的認識和科學的指導。最后，本書還介紹了如何科學補硒，指導人們如何合理攝入硒元素。

本書共分為4個章節(jié)，分別是油鹽、糖、堅果零食和大豆及其制品。全書共有188個小標題，11個網(wǎng)友互動問答，將與我們生活息息相關的食材種類、食材儲存、食材烹飪、食材搭配等內容都做了說明。