蛋白質(zhì)工程是在理解蛋白質(zhì)結構功能關系的基礎上，對蛋白質(zhì)進行調(diào)控、設計和改造的一門學科。其研究內(nèi)容包括蛋白質(zhì)的結構基礎、蛋白質(zhì)結構功能關系、蛋白質(zhì)構象模擬、蛋白質(zhì)功能調(diào)控、蛋白質(zhì)從頭設計、蛋白質(zhì)功能改造等方面。本教材系統(tǒng)介紹蛋白質(zhì)工程的發(fā)展歷史、蛋白質(zhì)結構研究的基本理論、蛋白質(zhì)功能調(diào)控的基本策略、蛋白質(zhì)結構功能關系的基本

本書主要介紹了發(fā)酵工業(yè)常用原料如玉米、秸稈、糖蜜、水、酶制劑、淀粉糖漿等，以及發(fā)酵產(chǎn)品如燃料酒精、食用酒精、白酒、啤酒、有機酸、抗生素、維生素、氨基酸、調(diào)味品、發(fā)酵乳等一些主要指標的分析方法，其中以最新的權威的仲裁方法為主，也有便于實際生產(chǎn)實時監(jiān)測的快捷方法。同時，為使學生了解發(fā)達國家相關產(chǎn)品的情況，還將檸檬酸、乳酸、

《制藥發(fā)酵技術》是制藥行業(yè)及相關產(chǎn)業(yè)中使用最普遍的技術。全書分為兩大模塊，模塊一基礎認知是由發(fā)酵技術概述、菌種的選育與保藏、培養(yǎng)基的制備與優(yōu)化、無菌操作、種子制備、發(fā)酵生產(chǎn)過程控制、發(fā)酵產(chǎn)物分離與精制、發(fā)酵罐的使用及放大和安全生產(chǎn)與環(huán)境保護九個項目組成，涵蓋了基礎知識和必備技能；模塊二綜合實訓設定了十二個實訓項目，旨在

現(xiàn)代生物技術產(chǎn)業(yè)發(fā)展日新月異，發(fā)酵工程及其產(chǎn)品在國民經(jīng)濟中占有日趨重要的地位，這對發(fā)酵工程實驗教學提出了新要求。本書堅持“新工科”所強調(diào)的科學、技術、工程和人文教育相統(tǒng)一的要求，圍繞發(fā)酵工程“上游、中游、下游”三部分，開展教材的編寫。內(nèi)容包括發(fā)酵工程操作基礎、發(fā)酵工程菌種選育、發(fā)酵培養(yǎng)基的設計與優(yōu)化、發(fā)酵過程的監(jiān)測與控

《發(fā)酵工藝學實驗（第二版）》內(nèi)容分為兩大部分，第一部分為發(fā)酵工藝學基礎實驗，包括發(fā)酵菌株的選育及保藏、搖瓶發(fā)酵、發(fā)酵生化參數(shù)的測定和發(fā)酵產(chǎn)品的分離提��；第二部分為綜合性部分，包含工業(yè)上常見的20個發(fā)酵工藝實例，既有食品發(fā)酵實例又有生物制品發(fā)酵實例，還包括部分水產(chǎn)品發(fā)酵和中藥材發(fā)酵實例�！栋l(fā)酵工藝學實驗（第二版）》在編寫

本書介紹了微生物擴增子高通量測序數(shù)據(jù)格式和數(shù)據(jù)質(zhì)控、擴增子高通量數(shù)據(jù)分析方法、微生物多樣性分析、微生物群落結構及差異分析、基因功能預測、微生物與環(huán)境因子關聯(lián)分析及相關可視化等內(nèi)容。

本書詳細闡述了發(fā)酵技術基礎知識、發(fā)酵技術與酒、發(fā)酵技術與調(diào)味品、發(fā)酵技術與有機酸、發(fā)酵技術與藥物、發(fā)酵技術與農(nóng)業(yè)、發(fā)酵技術與環(huán)境治理及發(fā)酵技術在生活中的其他應用等方面內(nèi)容，并在部分章節(jié)中增加了拓展知識，介紹了發(fā)酵技術與人們?nèi)粘Ｉ�活密切�?lián)系的實踐性、趣味性更強的知識。本書文字簡練、通俗易懂，融技術指導性、知識性和趣味性于

《發(fā)酵技術》（第二版）為“校企雙元”合作開發(fā)教材，以發(fā)酵技術人員的職業(yè)崗位為導向，以發(fā)酵技術工藝流程為體系，按照發(fā)酵技術工作過程設置教學項目，包括發(fā)酵技術崗前準備、發(fā)酵工業(yè)菌種的選育與保藏、發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基的制備與優(yōu)化、發(fā)酵工業(yè)的無菌操作、發(fā)酵工業(yè)的種子制備、發(fā)酵過程的控制、發(fā)酵罐的使用及放大、發(fā)酵產(chǎn)物的分離與精制、典型

本教材全面介紹了發(fā)酵工程的概念、原理、發(fā)展方向及應用領域。全書共有十三章，在內(nèi)容安排上分為兩大部分，前半部分即第一章至第九章，主要闡述發(fā)酵工程的基本概念、理論及基本原理；后半部分即第十章至第十三章，主要介紹發(fā)酵工程的主要產(chǎn)品工藝，及其在食品釀造、農(nóng)業(yè)、生物能源及環(huán)境保護等方面的應用。

本書主要介紹了近年來發(fā)酵工程技術的**進展和未來發(fā)展趨勢，包括發(fā)酵微生物菌種高通量篩選技術、基因快速編輯組裝與表達調(diào)控技術、微生物細胞系統(tǒng)改造與精準調(diào)控，以及微型反應器與組合優(yōu)化技術、基于多參數(shù)檢測分析與組學技術的發(fā)酵過程實時動態(tài)優(yōu)化與控制、發(fā)酵產(chǎn)品的聯(lián)產(chǎn)技術、典型發(fā)酵產(chǎn)品的流程重構技術等，提出了新一代發(fā)酵工程技術的概