《刀工技法》科學(xué)系統(tǒng)地以圖解方式全面介紹了烹飪刀工的基本學(xué)識、正確姿勢、工具種類、刀工基本類型、基本技法、應(yīng)用刀法、花刀工藝型以及原料性能與刀工的應(yīng)用、菜品配制與刀工的技巧等實用知識。全書由烹飪專家現(xiàn)場演示，圖解技法，簡便易懂，既有專業(yè)性，又具實際應(yīng)用價值。

北京以都城的特殊地位，集全國烹飪技術(shù)之大成，不斷地吸收各地飲食精華，吸收了漢滿等民族飲食精華的宮廷風(fēng)味以及在廣東菜基礎(chǔ)上兼采各地風(fēng)味之長形成的譚家菜，也為京幫菜帶來了光彩。京菜*早源于魯菜，后又結(jié)合蒙族菜、滿族菜、揚州菜等發(fā)展而來。中華文明數(shù)千年歷史，創(chuàng)造了燦爛的餐飲文化，京味魯菜就是其中之一。本書介紹了熱菜、涼菜、湯

本書介紹了果蔬罐藏的保藏原理、果蔬罐頭的分類、果蔬罐頭的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、中國罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，重點闡述了罐藏容器、罐藏原料、果蔬原料預(yù)處理、果蔬罐藏生產(chǎn)技術(shù)、果蔬罐藏加工質(zhì)量問題分析與控制、加工過程中及成品的檢驗操作等內(nèi)容，并給出了水果罐頭、蔬菜罐頭、果醬類罐頭的大量生產(chǎn)實例，實用性強。本書可供從事果蔬罐頭深加工的企業(yè)、高等

本書主要介紹了竹子、蘆葦、麥草和蔗渣四種非木材原料的備料、蒸煮、洗選、漂白、二氧化氯制備、堿回收等生產(chǎn)工藝單元、非木漿廠配套設(shè)施、環(huán)境污染治理措施以及典型案例等內(nèi)容。本書具有較強的技術(shù)性、針對性和參考價值，可作為非木漿生產(chǎn)線新建或改造工程技術(shù)的工具書和企業(yè)開展BAT/BEP活動的技術(shù)參考書，可供制漿造紙工程、環(huán)境工程等

的針織服裝結(jié)構(gòu)設(shè)計與機織服裝結(jié)構(gòu)設(shè)計相結(jié)合。本書內(nèi)容涵蓋針織服裝結(jié)構(gòu)設(shè)計基礎(chǔ)、針織服裝中常見部件的縫制方法、針織褲裝結(jié)構(gòu)、針織裙裝結(jié)構(gòu)、針織服裝衣身結(jié)構(gòu)、針織服裝衣領(lǐng)結(jié)構(gòu)、針織服裝衣袖結(jié)構(gòu)和綜合舉例。全書文字簡潔、實例豐富，易學(xué)易懂。操作性強既是本書的*特點，也是作者力求達(dá)到的目標(biāo)�！夺樋椃�裝結(jié)構(gòu)設(shè)計》（第2版）一書適

本書從市場需求出發(fā)，分析2019-2020流行趨勢所導(dǎo)向的服裝市場及其風(fēng)格類別，擬定具有針對性的皮革皮草專項研發(fā)參考主題，將國際時裝周資訊、國際品牌元素、流行趨勢、市場商業(yè)機會結(jié)合起來，做主題引導(dǎo)。每一個主題又從設(shè)計元素出來進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計的指導(dǎo)，并提煉出具有大眾市場基礎(chǔ)的產(chǎn)品設(shè)計與款式導(dǎo)，為相關(guān)行業(yè)從業(yè)者與企業(yè)帶來更為直

有了精妙的效果圖繪制鋪墊，才能為設(shè)計、創(chuàng)作保駕護航。書中以基礎(chǔ)到進(jìn)階的方式精細(xì)且系統(tǒng)的講解了珠寶設(shè)計手繪技法，遵循法國傳統(tǒng)手繪課程流程、體系，結(jié)合作者在法國留學(xué)時學(xué)習(xí)到的速成手繪教學(xué)方法、珠寶設(shè)計行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗及多年珠寶教學(xué)的經(jīng)驗，不斷總結(jié)，梳理出一套快捷、有效的珠寶手繪方法。同時書中還融入珠寶首飾設(shè)計的流程、方法與繪制

本書主要內(nèi)容包括：首先概述服裝設(shè)計的理論，探討其基本涵義、藝術(shù)風(fēng)格以及版權(quán)保護問題。其次闡述服裝板型研究，對國內(nèi)外服裝板型進(jìn)行分析，了解影響服裝板型的因素。第三論述基于解構(gòu)主義的服裝設(shè)計與板型研究，講解解構(gòu)主義相關(guān)理論綜述、國內(nèi)外設(shè)計師的解構(gòu)作品及其差異分析、解構(gòu)主義在服裝設(shè)計與板型研究中的創(chuàng)新與發(fā)展。第四分析中國傳統(tǒng)

本書共分兩章，第一章介紹了果蔬雕的基本知識，包括刀具、刀法、原料以及食品雕刻的一般性步驟如怎樣切大型、怎樣雕鳥嘴、怎樣雕翅膀、怎樣雕鳥爪等，并以“幾何法”“比例法”“動勢曲線法”為理論依據(jù)，對食品雕刻中常見的禽鳥動物的外形結(jié)構(gòu)動作姿態(tài)進(jìn)行科學(xué)的剖析；第二章是雕刻作品實例，約80個作品，每個作品配詳細(xì)的雕刻步驟圖。本書適

《服裝準(zhǔn)確制板與工藝：半身裙·連衣裙》詳解了半身裙、連衣裙的結(jié)構(gòu)設(shè)計與制作工藝，涉及半身裙和連衣裙的造型設(shè)計、規(guī)格設(shè)計、結(jié)構(gòu)原型制作、結(jié)構(gòu)變化原理與縫制工藝等。為了便于學(xué)習(xí)，針對結(jié)構(gòu)，列舉了60款裙裝結(jié)構(gòu)制圖實例，并配有技術(shù)指標(biāo)數(shù)據(jù)與處理方法；針對縫制工藝，不僅圖解了若干重點部件的縫制工藝，還詳細(xì)介紹了兩