本教材以西餐發(fā)展演變和中外西餐歷史沿革為切入點(diǎn)，簡述了世界著名西餐的特點(diǎn)，逐步進(jìn)入西餐各典型工作崗位模塊的教學(xué)任務(wù)，通篇體現(xiàn)具體的崗位工作程序。本教材是以真實(shí)工作任務(wù)和真實(shí)工作情境為背景，為學(xué)生營造“現(xiàn)場第一線”工作氛圍；以強(qiáng)調(diào)廚房核心能力培養(yǎng)為出發(fā)點(diǎn)，突出“職業(yè)化”特征的“工位性”教材。教材的編者以高�！半p師”素質(zhì)教

本書為普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材，共17章，包括現(xiàn)代食品分析導(dǎo)論，食品分析的基本知識，食品分析的誤差與數(shù)據(jù)處理，水分及水分活度分析，蛋白質(zhì)及氨基酸分析，食品中維生素的分析，碳水化合物分析，脂類物質(zhì)分析，食品酸度及香氣分析，食品中灰分及幾種重要化學(xué)元素分析，食品中有毒污染物限量分析，農(nóng)藥、獸藥與霉菌毒素殘留量分析，食

本書系統(tǒng)地闡述了人造板材揮發(fā)性有機(jī)化合物（VOCs）采集和快速檢測技術(shù)：介紹了一種可替代傳統(tǒng)方法的檢測效率高、可靠性強(qiáng)，且成本低廉的新型的快速檢測方法；并對其檢測條件及板材釋放機(jī)理做了詳盡探索；對比分析了新型快速檢測技術(shù)與傳統(tǒng)檢測方法的相關(guān)性及優(yōu)越性；在此研究基礎(chǔ)上開發(fā)出的國產(chǎn)DL-SW微艙，能真實(shí)地模擬各種試驗(yàn)環(huán)境，

《裁剪補(bǔ)正技術(shù)篇》主要介紹了服裝弊病產(chǎn)生的原因、服裝弊病裁剪補(bǔ)正技術(shù)，并且列舉了大量服裝裁剪補(bǔ)正實(shí)例。本書從服裝基本結(jié)構(gòu)裁剪補(bǔ)正原理出發(fā)，系統(tǒng)、詳盡地對服裝裁剪補(bǔ)正原理進(jìn)行了分析和講解，歸納總結(jié)出一套原理性強(qiáng)、適用性廣、科學(xué)準(zhǔn)確和易于學(xué)習(xí)掌握的裁剪補(bǔ)正方法與技術(shù)，能夠很好地應(yīng)用于各種服裝弊病的補(bǔ)正及特殊體型的板型修正，

《纖維鑒別與面料分析》（第二版）根據(jù)紡織印染企業(yè)的來樣分析、跟單與貿(mào)易、工藝制定、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)等崗位專業(yè)知識與技能的要求，以具體工作任務(wù)為教學(xué)載體，系統(tǒng)介紹各類紡織品的風(fēng)格特征與識別技巧，各類纖維的鑒別與分析，產(chǎn)品規(guī)格表征、單位計算與參數(shù)分析，面料定性與定量分析方法原理、實(shí)用技術(shù)，紡織產(chǎn)品性能測試方法及影響因素等。按區(qū)

《服裝繪畫藝術(shù)》分三個部分講述，即服裝插畫、服裝產(chǎn)品設(shè)計效果圖、服裝創(chuàng)意繪畫效果圖，并根據(jù)實(shí)際應(yīng)用對每個部分的表現(xiàn)形式和繪畫案例進(jìn)行了深度講解和分析。針對服裝設(shè)計人員的實(shí)際工作需求，本書采用了大量圖片，不僅為讀者提供了豐富的內(nèi)容，而且使讀者更加直觀地了解服裝繪畫藝術(shù)的系統(tǒng)知識。 《服裝繪畫藝術(shù)》不僅可以作為服裝設(shè)計專

《服裝CAD應(yīng)用與實(shí)踐》系統(tǒng)介紹了服裝CAD及富怡CADV9.0系統(tǒng)、富怡CADV9.0打版系統(tǒng)、典型款式打版實(shí)例、富怡CADV9.0放碼系統(tǒng)、富怡CADV9.0排料系統(tǒng)等內(nèi)容，對于提高服裝CAD的認(rèn)知能力起到一定的積極作用。本書在編寫過程中，注重理論的系統(tǒng)性、科學(xué)性、條理性，更加注重專業(yè)性、實(shí)用性和可操作性，使知識傳

《跟著尚錦學(xué)烘焙（全視頻版）》，作為近年來迅速火熱起來的美食版塊，已進(jìn)入尋常百姓人家，不管是為了吃的健康、吃的安全，還是為了愛好，越來越多的人群選擇自己在家做餅干、蛋糕、面包等。傳統(tǒng)烘焙圖書，圖文并茂，本書主打特色全視頻，每個作品在圖文并茂的基礎(chǔ)上，附帶二維碼掃一掃，全程視頻觀看做法，更直觀，可學(xué)性更強(qiáng)。

《超炫民族風(fēng)兒童毛衣》的作者以中國風(fēng)、民族風(fēng)為基本理念，設(shè)計編織了50款兒童毛衣。在花樣配色上、款式上借鑒很多中國傳統(tǒng)元素，比如窗花、民族服飾、古代服飾、神話人物等，每一款毛衣都特點(diǎn)突出，別具韻味。毛衣編織方法的介紹清晰明了，都附有詳細(xì)完整的編織圖和結(jié)構(gòu)圖，對關(guān)鍵部位、編織難點(diǎn)都有單獨(dú)說明，使讀者能夠比較容易領(lǐng)會和掌握

《慢生活，早午餐》適應(yīng)現(xiàn)代人對生活品質(zhì)的新要求，從全新角度出發(fā)，精選了一系列人氣美味早午餐食譜，口感極佳，花樣翻新，介紹了早午餐色香味俱全的做法和配方，每道菜都根據(jù)食材或主題的不同，對所需的材料、具體的烹調(diào)方法和步驟進(jìn)行了逐一介紹，并且在講解各種菜品烹調(diào)過程的同時，體貼地加入了與其相關(guān)的各種貼心小提示，一并滿足讀者的各