“民以食為天”，食品安全關(guān)系到人體健康與生命安全。食品安全學(xué)是一門涵蓋食品化學(xué)、食品檢驗(yàn)、微生物學(xué)和食品毒理學(xué)等的綜合學(xué)科，旨在幫助讀者了解食品安全的基本知識(shí)和相關(guān)技術(shù)。本書概述了與食品安全有關(guān)的科學(xué)問題，介紹了食品中可能存在的有害物質(zhì)及其作用機(jī)制，以及對有害因素進(jìn)行控制可采取的相應(yīng)措施。重點(diǎn)闡述了食品生物污染和理化污

本書是國內(nèi)第一部從表面砂光機(jī)的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)到應(yīng)用的完整之作。表面砂光機(jī)的種類繁多，實(shí)踐性和靈活性很強(qiáng)，結(jié)合基礎(chǔ)理論與實(shí)際應(yīng)用將全書分為七個(gè)章節(jié)，分別闡述了表面砂光機(jī)的分類，表面砂光機(jī)的結(jié)構(gòu)與原理、表面砂光機(jī)的國內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀，表面砂光機(jī)的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、應(yīng)用，以及表面砂光機(jī)的選用、維護(hù)和發(fā)展趨勢。 本書可作為生產(chǎn)企業(yè)從事機(jī)械

《飲品加工技術(shù)與配方》系統(tǒng)介紹了飲品的概念、分類、原料知識(shí)，常用的制作用具，各式飲品的制作方法、品種設(shè)計(jì)和成品裝飾以及飲品的飲用與服務(wù)等內(nèi)容。重點(diǎn)介紹了茶類飲品、碳酸類飲品、咖啡、蔬菜汁、水果汁、乳制飲品、冷凍飲品等的配方及制作工藝，每個(gè)品種都從原料配方、制作用具、制作過程及風(fēng)味特點(diǎn)等幾個(gè)方面做了詳細(xì)闡述�？晒╋嬈返陱�

《網(wǎng)絡(luò)食品安全風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告2017》共分為三篇。第一篇從網(wǎng)絡(luò)食品市場銷售、網(wǎng)絡(luò)食品欺詐與質(zhì)量安全、網(wǎng)絡(luò)食品輿情風(fēng)險(xiǎn)與信用危機(jī)、網(wǎng)絡(luò)食品安全監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)等方面梳理了2016年網(wǎng)絡(luò)食品安全的基本狀況。第二篇聚焦網(wǎng)絡(luò)食品安全監(jiān)管的進(jìn)展，具體從網(wǎng)絡(luò)食品安全法制推進(jìn)的進(jìn)展、網(wǎng)絡(luò)食品安全政府信息公開的進(jìn)展、網(wǎng)絡(luò)食品安全監(jiān)管模式的進(jìn)展等

該書體現(xiàn)了中國食品安全狀況研究的系統(tǒng)性與完整性。報(bào)告以食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)為起點(diǎn)，綜合運(yùn)用行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，結(jié)合實(shí)地調(diào)查，沿著食品供應(yīng)鏈的完整體系，對我國生產(chǎn)、流通、消費(fèi)與進(jìn)出口貿(mào)易等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的食品安全狀況進(jìn)行了系統(tǒng)研究。并描述了我國食品安全狀況的動(dòng)態(tài)演化軌跡，報(bào)告不僅反映了2016年我國食品安全的基本狀況，而且描述了2006-

本書對醬鹵肉制品新型加工技術(shù)進(jìn)行了較為系統(tǒng)的闡述。對醬鹵肉制品原料肉的物料學(xué)特性、加工特征、輔料和添加劑、醬鹵過程中的品質(zhì)形成與變化等方面進(jìn)行了歸納，重點(diǎn)介紹了醬鹵肉制品定量鹵制新型加工工藝與技術(shù)體系。通過與傳統(tǒng)加工技術(shù)比較分析，闡述了定量鹵制的創(chuàng)新性與應(yīng)用前景；通過對醬鹵肉制品案例的介紹，為生產(chǎn)加工提供了豐富的實(shí)用參

一種食品中允許使用多種食品添加劑，這些食品添加劑分布在GB2760—2014標(biāo)準(zhǔn)各處，想從食品的角度出發(fā)，從中查找出某種食品允許使用哪些食品添加劑，就會(huì)感到很不方便，有一定難度，企業(yè)在生產(chǎn)中也易發(fā)生錯(cuò)用和超量使用食品添加劑的情況。這本手冊就是為解決這些難題而編寫的，通過使用本手冊能快速查找出某種食品可使用的食品添加劑品

本書根據(jù)春、夏、秋、冬四個(gè)季節(jié)進(jìn)行劃分，收錄了約100多個(gè)方案的茶席設(shè)計(jì)，每個(gè)方案里面含括茶類、茶器以及設(shè)計(jì)特點(diǎn)等文字，方便讀者在進(jìn)行茶室裝點(diǎn)、品嘗茶水的同時(shí)，選擇合適的茶器和茶具，并由此美化我們的生活空間，提升大眾的藝術(shù)品位。

本書以當(dāng)今流行的設(shè)計(jì)軟件GeomagicDesignX5.1為平臺(tái)闡述了3D打印逆向建模設(shè)計(jì)的操作基礎(chǔ)、模式應(yīng)用、領(lǐng)域劃分、實(shí)體建模、曲面建模、建模精靈和建模特征應(yīng)用，并結(jié)合設(shè)計(jì)案例進(jìn)行了實(shí)際操作演示，配套有相應(yīng)視頻和設(shè)計(jì)文件。 本書可供從事機(jī)械制造及其自動(dòng)化、機(jī)械電子工程、材料科學(xué)與工程、機(jī)電產(chǎn)品逆向設(shè)計(jì)等專業(yè)的科

本書主要介紹食醋生產(chǎn)的基本知識(shí)，包括食醋生產(chǎn)的原輔料名稱、性質(zhì)和處理，食醋生產(chǎn)菌種、曲和酶的種類、性質(zhì)和制備，食醋生產(chǎn)的主要過程，食醋生產(chǎn)所用設(shè)備，食醋的標(biāo)準(zhǔn)、成分測定、常見問題的分析和解決方法，各種食醋的生產(chǎn)工藝等。 本書適合食醋生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)人員、工人使用，也可供食品相關(guān)專業(yè)師生參考。