本書根據(jù)春、夏、秋、冬四個季節(jié)進行劃分，收錄了約100多個方案的茶席設(shè)計，每個方案里面含括茶類、茶器以及設(shè)計特點等文字，方便讀者在進行茶室裝點、品嘗茶水的同時，選擇合適的茶器和茶具，并由此美化我們的生活空間，提升大眾的藝術(shù)品位。

本書介紹了發(fā)酵果酒的生產(chǎn)技術(shù),力求以清晰的條理、通俗的語言來敘述果酒產(chǎn)品加工的生產(chǎn)技術(shù)，做到重點突出，同時注重發(fā)酵技術(shù)的先進性、實用性和可操作性，期望對提高科技人員的水平、進一步發(fā)展我國酒品加工事業(yè)起到有益的作用。 本書可供我國釀酒企業(yè)、從事發(fā)酵酒新產(chǎn)品開發(fā)研究的科研人員、管理人員以及相關(guān)院校食品專業(yè)師生閱讀參考。

本書主要介紹食醋生產(chǎn)的基本知識，包括食醋生產(chǎn)的原輔料名稱、性質(zhì)和處理，食醋生產(chǎn)菌種、曲和酶的種類、性質(zhì)和制備，食醋生產(chǎn)的主要過程，食醋生產(chǎn)所用設(shè)備，食醋的標(biāo)準(zhǔn)、成分測定、常見問題的分析和解決方法，各種食醋的生產(chǎn)工藝等。 本書適合食醋生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)人員、工人使用，也可供食品相關(guān)專業(yè)師生參考。

本版在保持前兩版體例風(fēng)格不變的基礎(chǔ)上，吸收了近幾年食用香精研究領(lǐng)域的新研究成果，在相應(yīng)的章節(jié)中補充了一些近幾年食品香味成分分析的成果。 本書系統(tǒng)全面地闡述了各種食用香精的調(diào)香技術(shù)，重點介紹了各種食品風(fēng)味組成的分析成果、調(diào)配這些食品香精的常用香料、香精的制備方法以及列出的示范性配方的感官評價意見。 本書資料來源廣泛、

本書以當(dāng)今流行的設(shè)計軟件GeomagicDesignX5.1為平臺闡述了3D打印逆向建模設(shè)計的操作基礎(chǔ)、模式應(yīng)用、領(lǐng)域劃分、實體建模、曲面建模、建模精靈和建模特征應(yīng)用，并結(jié)合設(shè)計案例進行了實際操作演示，配套有相應(yīng)視頻和設(shè)計文件。 本書可供從事機械制造及其自動化、機械電子工程、材料科學(xué)與工程、機電產(chǎn)品逆向設(shè)計等專業(yè)的科

本書對醬鹵肉制品新型加工技術(shù)進行了較為系統(tǒng)的闡述。對醬鹵肉制品原料肉的物料學(xué)特性、加工特征、輔料和添加劑、醬鹵過程中的品質(zhì)形成與變化等方面進行了歸納，重點介紹了醬鹵肉制品定量鹵制新型加工工藝與技術(shù)體系。通過與傳統(tǒng)加工技術(shù)比較分析，闡述了定量鹵制的創(chuàng)新性與應(yīng)用前景；通過對醬鹵肉制品案例的介紹，為生產(chǎn)加工提供了豐富的實用參

本書廣泛收集焙烤食品生產(chǎn)方面的新技術(shù)、新方法、新工藝，并結(jié)合編者的教學(xué)與生產(chǎn)實踐，對各類焙烤食品生產(chǎn)所用原輔料、生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、常見質(zhì)量問題及解決方法等做了介紹。在編寫過程中按照焙烤食品企業(yè)職業(yè)崗位的任職要求，參照相關(guān)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，以產(chǎn)品為導(dǎo)向、以職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)為主旨精選教學(xué)內(nèi)容，按照一體化教學(xué)和工作過程

本書以楚雄彝族服飾的文化精髓為依據(jù)，對楚雄彝族服飾的圖案進行提煉、分析、歸納和總結(jié)，從圖案的題材、造型、色彩、工藝、文化淵源和功能性幾個方面對楚雄彝族服飾圖案進行系統(tǒng)的研究，以期為現(xiàn)代設(shè)計提供更多的素材和啟示。

一種食品中允許使用多種食品添加劑，這些食品添加劑分布在GB2760—2014標(biāo)準(zhǔn)各處，想從食品的角度出發(fā)，從中查找出某種食品允許使用哪些食品添加劑，就會感到很不方便，有一定難度，企業(yè)在生產(chǎn)中也易發(fā)生錯用和超量使用食品添加劑的情況。這本手冊就是為解決這些難題而編寫的，通過使用本手冊能快速查找出某種食品可使用的食品添加劑品

本書主要介紹一些食品行業(yè)的機械與設(shè)備，包括焙烤焙烤食品機械設(shè)備、肉制品機械設(shè)備、乳制品機械設(shè)備、罐頭機械設(shè)備、果汁機械設(shè)備、果酒釀造設(shè)備、果蔬干制設(shè)備、糖果巧克力加工設(shè)備、制冷設(shè)備等，涉及機械設(shè)備的工作原理、結(jié)構(gòu)、使用、設(shè)備維修與保養(yǎng)等。