印刷化學基礎是印刷專業(yè)一門重要的基礎理論課。本書在介紹物質(zhì)的組成、性質(zhì)和物質(zhì)間轉(zhuǎn)化的化學變化規(guī)律時，著重介紹與印刷相關的化學基本原理和基本方法。本書內(nèi)容主要包括原子結(jié)構和分子結(jié)構基礎理論，有關化學反應平衡的基本原理以及有機化學、高分子化學、界面化學基礎。

功能性食品也稱為保健食品，系指表明具有特定保健功能的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的的食品。本書結(jié)合高職學生的認知規(guī)律，融合崗位群職業(yè)能力需求，以滿足學生方法能力、社會能力提高為目的，以培養(yǎng)學生的專業(yè)能力為目標，設計了4個學習情境，即功能性食品開發(fā)、功能性食品加工技術、功能性食品質(zhì)量管理

本書系統(tǒng)地闡述了食品分析的原理、操作方法和檢驗技術，涉及食品和加工的多個方面：主要營養(yǎng)素檢測的基本原理和分析方法，現(xiàn)代儀器分析的基本原理和在食品分析中的應用，以及常用的物性分析與感官評定。本書內(nèi)容包括食品樣品的采集、制備、處理與保存，食品的物理檢測法，食品理化分析，氣相色譜，液相色譜，紫外光譜分析，紅外光譜分析，以及食

《畜產(chǎn)食品工藝學(全國高等院校食品專業(yè)規(guī)劃教材)》(作者潘道東、孟岳成)由三個部分組成。第I部分肉與肉制品介紹了畜禽的屠宰及分割，肉的組成、理化特性與保鮮，肉制品加工中常用輔料，腌臘、醬鹵、干肉制品、西式火腿和腸類的加工原理與工藝以及畜禽副產(chǎn)品的綜合利用；第Ⅱ部分乳與乳制品介紹了乳的化學組成及性質(zhì)、質(zhì)量控制與預處理，液

《食品工程實驗技術》共三章，主要介紹食品工程的實驗設計與數(shù)據(jù)處理，食品工程現(xiàn)代分析技術，工程參數(shù)的測試與實驗報告。結(jié)合現(xiàn)代測試分析手段，《食品工程實驗技術》還將靜態(tài)流變、動態(tài)流變、差示掃描量熱、核磁共振、X射線衍射、色譜等近代力學分析、熱特性、電磁特性、晶體特性測試分離技術引入食品物性參數(shù)檢測中，以此進一步揭示食品加工

傳統(tǒng)工藝是山西歷史文明與鄉(xiāng)土文化的重要組成部分，它植根民間，散落鄉(xiāng)野，供給世人日用，內(nèi)含豐富的人與自然、社會的信息，但是至今仍然鮮入史籍，缺少理性的關照。本書在揭示傳統(tǒng)工藝關聯(lián)法國百科全書知識論、日本民藝學、當代文化記憶學理的基礎上，將山西傳統(tǒng)手工藝分為大宗自然資源利用、建筑營造、衣飾制作、釀造與藥食、日用什物制作、民

JewelCAD是珠寶首飾領域中應用最廣的軟件，同時也是實踐性很強的軟件，需要在使用過程中不斷實踐和積累知識。本書詳細介紹了JewelCAD軟件的功能和使用方法，同時結(jié)合各類珠寶首飾的設計過程，配合大量實例介紹軟件的設計方法和設計技巧。本書適宜從事首飾設計專業(yè)的技術人員以及相關專業(yè)的學生參考。

本書分成三個大的部分來介紹——基礎、實訓與欣賞，從化妝工具的選擇認識到化妝品品牌的認知，從臉部結(jié)構理論學習到如何化妝修飾面部五官各部分，從基礎妝容學習到新娘、晚宴、創(chuàng)意整體化妝造型設計，都有具體的步驟與圖片欣賞。讀者可以完全沒有化妝基礎知識，從零學起，進而到后續(xù)的主題式實訓項目，通過各實訓項目的實圖操作展示，以得到化妝

本書主要介紹了食品調(diào)味料中呈香呈味物質(zhì)的分類、化學成分、結(jié)構特點、相互作用、生化感知原理，麻辣味、燒烤味、咖喱味、酸辣味等風味的調(diào)配技術和配方，各種食品調(diào)味料的生產(chǎn)工藝和風味特點，以及食品調(diào)味料生產(chǎn)過程中有關的法規(guī)和標準。

重點介紹食品營養(yǎng)學的基礎理論及其相關實用知識。主要包括基礎營養(yǎng)、營養(yǎng)代謝、各類食品的營養(yǎng)價值、加工貯藏對營養(yǎng)的影響、社區(qū)營養(yǎng)和相關疾病、食物功效成分與功能、現(xiàn)代營養(yǎng)學發(fā)展前沿等。重點介紹食品營養(yǎng)學的基礎理論及其相關實用知識。主要包括基礎營養(yǎng)、營養(yǎng)代謝、各類食品的營養(yǎng)價值、加工貯藏對營養(yǎng)的影響、社區(qū)營養(yǎng)和相關疾病、食物功