本書簡要介紹了豆腐的起源和文化，重點介紹了豆腐的原料特性、加工工藝及設(shè)備、質(zhì)量控制及特色豆腐生產(chǎn)工藝；并介紹了豆腐加工制品——豆腐干、腐竹、豆腐皮、腐乳的原料要求、生產(chǎn)工藝流程、生產(chǎn)設(shè)備、產(chǎn)品質(zhì)量控制、HACCP在生產(chǎn)中的應(yīng)用、特色產(chǎn)品加工工藝；還介紹了豆腐加工創(chuàng)新和副產(chǎn)物的綜合利用等內(nèi)容。本書內(nèi)容豐富，理論聯(lián)系實際，

綠松石有著宛如藍(lán)天的美麗色澤，很早就引起了人類的注意，是人們最早開發(fā)利用的玉石品種之一。在我國，它與和田玉、岫巖玉、獨山玉并稱古代四大名玉，已有長達(dá)9000年的使用歷史。從新石器時代早期，歷經(jīng)夏商及至宋明，綠松石承載著先民對真善美的不懈追求，成長為燦爛中華文化中獨具魅力的一支——綠松石文化，時至今日，依舊廣受推崇。千秋

《創(chuàng)意盤飾設(shè)計精解》共有9個項目的內(nèi)容，包括盤飾設(shè)計基礎(chǔ)知識、雕刻花卉類、雕刻水產(chǎn)類、雕刻建筑類、雕刻禽鳥類、果醬畫類、瓜果意境類、糖藝類和其他類。本書詳細(xì)介紹了盤飾制作的常用食材、工具、技法及制作要點等基礎(chǔ)知識，還列舉了幾十種作品實例，每個實例均有文字講解及過程圖解，實用性、可操作性強(qiáng)，另有盤飾造型以供欣賞。全書呈現(xiàn)

本書介紹了羽絨基礎(chǔ)知識、羽絨加工處理技術(shù)、羽絨檢測指標(biāo)和不同的改性處理技術(shù)，詳細(xì)介紹了羽絨脫脂技術(shù)、提高羽絨蓬松度工藝技術(shù)、降低羽絨粉塵含量的加工技術(shù)，以及羽絨染色和漂白技術(shù)，全方位地介紹了提升羽絨性能的新方法和當(dāng)前市場上常見改性方法對羽絨性能的影響。

《服裝制作工藝——基礎(chǔ)篇》從服裝制作的基礎(chǔ)、常規(guī)工藝出發(fā)，依據(jù)服裝企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)特點提出學(xué)習(xí)任務(wù)，圍繞任務(wù)闡述必要的理論知識、操作技能并實施實訓(xùn)項目。詳細(xì)闡述服裝企業(yè)典型服種的服裝生產(chǎn)制作方法，將其縫制工藝過程分為局部縫制與成衣制作，并從款式圖、款式說明、裁剪、縫制工藝工程分析及工藝流程、縫制工藝操作過程、質(zhì)量檢驗方法六

本書以市場需求的女裝設(shè)計與制版相結(jié)合為基礎(chǔ)，對女士的襯衫、衛(wèi)衣、外套、風(fēng)衣、西裝、大衣、裙裝、褲裝等主要品類的款式設(shè)計與結(jié)構(gòu)設(shè)計進(jìn)行了詳細(xì)的解析。本書呈現(xiàn)的方式從效果到結(jié)構(gòu)制圖再到成衣的整體設(shè)計制作流程，直觀、全面地詮釋服裝原創(chuàng)設(shè)計，可供讀者參考。本書中所選擇的作品均為作者20多年來所設(shè)計的真實作品，有的還多次獲獎，非

本書主要以范例的形式講解了時裝畫設(shè)計效果圖手繪的表現(xiàn)方法和技巧，它對服裝設(shè)計效果圖中的人體比例和動態(tài)表現(xiàn)、服裝常見面料、服裝經(jīng)典圖案、服裝常見款式等進(jìn)行了介紹。讀者通過對本書內(nèi)容的學(xué)習(xí)，不僅能夠掌握時裝畫手繪的表現(xiàn)方法和技巧，還能夠為今后的服裝設(shè)計之路打下堅實的基礎(chǔ)。 本書不僅適合服裝設(shè)計師、時尚插畫師、服裝設(shè)計愛好者

《中國袍服史》將袍服史論與結(jié)構(gòu)制作工藝相結(jié)合，詳細(xì)闡述了各 朝代袍服的發(fā)展與演變，袍服的形制、功能、色彩、材料等。 本書將理論貼近現(xiàn)實，配以大量的漢族袍服的結(jié)構(gòu)制作 工藝，講解了服裝的內(nèi)部結(jié)構(gòu)關(guān)系及制作步驟，又將清代及 民國袍服的圖例進(jìn)行展示和介紹。全書共有圖片三百余幅， 如實展示了袍服的發(fā)展與演變。 本書

本書以我國國酒黃酒為主題，內(nèi)容涵蓋了黃酒發(fā)展歷史、黃酒生態(tài)釀造過程及傳統(tǒng)釀造工藝、黃酒的風(fēng)味表達(dá)、黃酒的養(yǎng)生功效、黃酒產(chǎn)業(yè)的科技突破、未來黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向、當(dāng)代高端黃酒產(chǎn)品解讀，以及對黃酒消費者感興趣的問題的解答等。本書科普、文化、趣味屬性兼具，可使黃酒消費人群及黃酒文化愛好者對黃酒有更全面、客觀的認(rèn)識，了解黃酒、解讀

全書共八章。第一章為緒論，介紹酶的分類與命名、食品酶學(xué)發(fā)展歷史、現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢，以及食品酶學(xué)對食品科學(xué)的重要性；第二章為酶學(xué)基礎(chǔ)，介紹酶的化學(xué)本質(zhì)及組成、酶的結(jié)構(gòu)組成、酶的催化機(jī)理、酶促反應(yīng)動力學(xué)；第三章到第五章介紹食品工業(yè)常用的蛋白酶、糖酶、酯酶的催化機(jī)理、生產(chǎn)及其在食品中的應(yīng)用等；第六章為固定化酶工程及其在食品中的