食物中含有各種各樣的營(yíng)養(yǎng)素，有為我們的大腦提供能量的糖類，有幫助我們的身體保溫隔熱的脂類，還有幫助我們提高免疫力、使皮膚健康的維生素C和維生素A，使我們的骨頭堅(jiān)固、長(zhǎng)得越來越高的鈣和磷，更有神秘的微量元素在我們體內(nèi)發(fā)揮著重要的作用。你知道這些營(yíng)養(yǎng)素都在哪些食物里嗎？本書介紹了33種營(yíng)養(yǎng)元素，包括了它們的主要作用，在哪些

《現(xiàn)代食品營(yíng)養(yǎng)與安全》從實(shí)用角度出發(fā)，向廣大讀者提供食品安全與均衡營(yíng)養(yǎng)的最新理念，提出影響食品安全的幾種主要因素。在此基礎(chǔ)上，還對(duì)食品中的各種營(yíng)養(yǎng)素及其價(jià)值的需要量詳加分析；提出各類食品的安全與采購及其識(shí)別方法等。在編寫過程中遵循教育規(guī)律，力求有關(guān)理論知識(shí)系統(tǒng)性和科學(xué)性，突出教育特色，強(qiáng)調(diào)理論聯(lián)系實(shí)際，注重知識(shí)的實(shí)際應(yīng)

本書圍繞營(yíng)養(yǎng)健康的主題，以中國(guó)居民膳食寶塔為主線，給小讀者講述了如何利用平衡膳食餐盤打敗病魔王獲得健康的故事。故事的主人公是兩名小學(xué)生。他們?cè)谝馔庵信加隽怂�精靈，并在水精靈的幫助下認(rèn)識(shí)了許許多多的營(yíng)養(yǎng)素精靈。他們一路過關(guān)斬將，在膳食寶塔里層層歷險(xiǎn)，躲避了病魔王用“壞食物”設(shè)計(jì)的重重陷阱，最終用營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)打敗了油鹽糖將

《食品營(yíng)養(yǎng)與配餐》(第二版)結(jié)合高職學(xué)生認(rèn)知規(guī)律、成長(zhǎng)規(guī)律，融合崗位群職業(yè)能力需求，以促進(jìn)學(xué)生專業(yè)能力學(xué)習(xí)、方法能力開發(fā)、社會(huì)能力提高為目的，以培養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)師為目標(biāo)，以營(yíng)養(yǎng)師工作流程為導(dǎo)向，以項(xiàng)目(任務(wù))教學(xué)為載體，將教材分為4個(gè)學(xué)習(xí)情境，即營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、食物選擇、食譜編制、營(yíng)養(yǎng)教育進(jìn)行介紹。教材打破了傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)的“基礎(chǔ)知

全書用通俗易懂的方式，圍繞低碳水化合物-生酮飲食內(nèi)容分三部分展開，第一部分為基礎(chǔ)，包括概要篇、糖癮篇、斷食篇，介紹了這種飲食為什么是健康的科學(xué)飲食及相關(guān)的醫(yī)學(xué)知識(shí)；第二部分為答疑，包括入門篇、執(zhí)行篇、不良反應(yīng)篇、解惑篇、疾病篇，用問答方式解釋采用這種飲食后常見的各種問題；第三部分為實(shí)例，列舉出用此方法幫助患者恢復(fù)健康的

《營(yíng)養(yǎng)與膳食（第3版）》共分為9章，第1章緒論部分主要介紹營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本概念、營(yíng)養(yǎng)狀況及營(yíng)養(yǎng)政策等，第2、3章主要介紹營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)及各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，第4至6章以社會(huì)公共營(yíng)養(yǎng)為重點(diǎn)進(jìn)行合理膳食及營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)，第7章主要介紹食品安全與健康，第8、9章簡(jiǎn)略介紹臨床營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)與常見疾病的營(yíng)養(yǎng)治療，實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)內(nèi)容單獨(dú)在書后列出�！�

本書提供了各種數(shù)據(jù)供查詢，不僅詳細(xì)介紹了近200種食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)、性味歸經(jīng)、烹調(diào)應(yīng)用、飲食宜忌以及注意事項(xiàng)等，并對(duì)照食物成分表，計(jì)算出各類食物的主要營(yíng)養(yǎng)素NRV值，便于讀者對(duì)各種食物有客觀的認(rèn)識(shí)。本書還匯總了主要營(yíng)養(yǎng)素的生理功能、常見營(yíng)養(yǎng)素缺乏病、生化測(cè)定方法和評(píng)價(jià)指標(biāo)、體格測(cè)量方法和主要指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量參考值等

本書選擇與人們?nèi)粘Ｉ�活關(guān)系密切的飲食與健康的21個(gè)話題，運(yùn)用化學(xué)、生物化學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)做通俗的介紹和講解。以人們?nèi)粘Ｉ�活常見的主食（如大米、面粉、玉米等谷物，馬鈴薯、番薯等薯芋）、副食（禽蛋、肉類、水產(chǎn)品，果蔬、大豆及其制品）、飲料（牛奶、豆?jié){、果汁、茶、咖啡、可樂）為例，幫助讀者了解七大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)功能和科學(xué)食用的常

五臟六腑、大腦、血液，全身的每一個(gè)細(xì)胞，都需要營(yíng)養(yǎng)的供應(yīng)，而你攝入了什么樣的營(yíng)養(yǎng)，便決定了擁有什么樣的身體狀態(tài)。無肉不歡、菜里油汪汪……這似乎成了很多現(xiàn)代人的標(biāo)配，很多病是吃出來的，管住嘴就能阻擋80％的慢性��！ 本書是他多年經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，書中配有精美圖片和各種圖表，形象圖解各種食物營(yíng)養(yǎng)成分、疾病狀況、營(yíng)養(yǎng)方案等，通俗

通過介紹生命科學(xué)領(lǐng)域中的遺傳和表觀學(xué)、營(yíng)養(yǎng)和代謝組學(xué)的進(jìn)展即兒童營(yíng)養(yǎng)遺傳學(xué)的理念，闡述其在兒童"生命早期1000天"理論理解中的重要原理，其中包括遺傳物質(zhì)按時(shí)空的要求、發(fā)揮表達(dá)調(diào)控的物質(zhì)基礎(chǔ)、化學(xué)修飾原理，理解生命調(diào)控物質(zhì)的功能狀態(tài)與膳食組分和含量的密切關(guān)系、膳食失衡與兒童發(fā)育性疾病產(chǎn)生的影響。同時(shí)，通過介紹國(guó)內(nèi)外的公