食物中含有各種各樣的營養(yǎng)素，有為我們的大腦提供能量的糖類，有幫助我們的身體保溫隔熱的脂類，還有幫助我們提高免疫力、使皮膚健康的維生素C和維生素A，使我們的骨頭堅固、長得越來越高的鈣和磷，更有神秘的微量元素在我們體內發(fā)揮著重要的作用。你知道這些營養(yǎng)素都在哪些食物里嗎？本書介紹了33種營養(yǎng)元素，包括了它們的主要作用，在哪些

《現(xiàn)代食品營養(yǎng)與安全》從實用角度出發(fā)，向廣大讀者提供食品安全與均衡營養(yǎng)的最新理念，提出影響食品安全的幾種主要因素。在此基礎上，還對食品中的各種營養(yǎng)素及其價值的需要量詳加分析；提出各類食品的安全與采購及其識別方法等。在編寫過程中遵循教育規(guī)律，力求有關理論知識系統(tǒng)性和科學性，突出教育特色，強調理論聯(lián)系實際，注重知識的實際應

本書圍繞營養(yǎng)健康的主題，以中國居民膳食寶塔為主線，給小讀者講述了如何利用平衡膳食餐盤打敗病魔王獲得健康的故事。故事的主人公是兩名小學生。他們在意外中偶遇了水精靈，并在水精靈的幫助下認識了許許多多的營養(yǎng)素精靈。他們一路過關斬將，在膳食寶塔里層層歷險，躲避了病魔王用“壞食物”設計的重重陷阱，最終用營養(yǎng)健康知識打敗了油鹽糖將

《食品營養(yǎng)與配餐》(第二版)結合高職學生認知規(guī)律、成長規(guī)律，融合崗位群職業(yè)能力需求，以促進學生專業(yè)能力學習、方法能力開發(fā)、社會能力提高為目的，以培養(yǎng)營養(yǎng)師為目標，以營養(yǎng)師工作流程為導向，以項目(任務)教學為載體，將教材分為4個學習情境，即營養(yǎng)評價、食物選擇、食譜編制、營養(yǎng)教育進行介紹。教材打破了傳統(tǒng)營養(yǎng)師培訓的“基礎知

全書用通俗易懂的方式，圍繞低碳水化合物-生酮飲食內容分三部分展開，第一部分為基礎，包括概要篇、糖癮篇、斷食篇，介紹了這種飲食為什么是健康的科學飲食及相關的醫(yī)學知識；第二部分為答疑，包括入門篇、執(zhí)行篇、不良反應篇、解惑篇、疾病篇，用問答方式解釋采用這種飲食后常見的各種問題；第三部分為實例，列舉出用此方法幫助患者恢復健康的

《營養(yǎng)與膳食（第3版）》共分為9章，第1章緒論部分主要介紹營養(yǎng)學的基本概念、營養(yǎng)狀況及營養(yǎng)政策等，第2、3章主要介紹營養(yǎng)學基礎及各類食物的營養(yǎng)價值，第4至6章以社會公共營養(yǎng)為重點進行合理膳食及營養(yǎng)調查與評價，第7章主要介紹食品安全與健康，第8、9章簡略介紹臨床營養(yǎng)基礎與常見疾病的營養(yǎng)治療，實訓指導內容單獨在書后列出�！�

本書提供了各種數(shù)據(jù)供查詢，不僅詳細介紹了近200種食物的營養(yǎng)特點、性味歸經(jīng)、烹調應用、飲食宜忌以及注意事項等，并對照食物成分表，計算出各類食物的主要營養(yǎng)素NRV值，便于讀者對各種食物有客觀的認識。本書還匯總了主要營養(yǎng)素的生理功能、常見營養(yǎng)素缺乏病、生化測定方法和評價指標、體格測量方法和主要指標、營養(yǎng)素推薦攝入量參考值等

本書選擇與人們日常生活關系密切的飲食與健康的21個話題，運用化學、生物化學的基礎知識做通俗的介紹和講解。以人們日常生活常見的主食（如大米、面粉、玉米等谷物，馬鈴薯、番薯等薯芋）、副食（禽蛋、肉類、水產(chǎn)品，果蔬、大豆及其制品）、飲料（牛奶、豆?jié){、果汁、茶、咖啡、可樂）為例，幫助讀者了解七大營養(yǎng)物質的營養(yǎng)功能和科學食用的常

五臟六腑、大腦、血液，全身的每一個細胞，都需要營養(yǎng)的供應，而你攝入了什么樣的營養(yǎng)，便決定了擁有什么樣的身體狀態(tài)。無肉不歡、菜里油汪汪……這似乎成了很多現(xiàn)代人的標配，很多病是吃出來的，管住嘴就能阻擋80％的慢性病！ 本書是他多年經(jīng)驗的總結，書中配有精美圖片和各種圖表，形象圖解各種食物營養(yǎng)成分、疾病狀況、營養(yǎng)方案等，通俗

通過介紹生命科學領域中的遺傳和表觀學、營養(yǎng)和代謝組學的進展即兒童營養(yǎng)遺傳學的理念，闡述其在兒童"生命早期1000天"理論理解中的重要原理，其中包括遺傳物質按時空的要求、發(fā)揮表達調控的物質基礎、化學修飾原理，理解生命調控物質的功能狀態(tài)與膳食組分和含量的密切關系、膳食失衡與兒童發(fā)育性疾病產(chǎn)生的影響。同時，通過介紹國內外的公