隨著時代的進步，家長對兒童營養(yǎng)知識的需求日益加深，他們渴望給予孩子最健康的飲食，寄望于飲食幫助孩子有良好的生長發(fā)育，預防和治療兒科疾病。本書聚焦于腹瀉、便秘、肥胖、食物過敏、喂養(yǎng)困難、齲齒6大類兒科常見問題，邀請一線兒科臨床營養(yǎng)師深入剖析每一種問題背后的營養(yǎng)奧秘，提供量身定制的營養(yǎng)治療方案。我們將與各位家長一起探索，如

食品營養(yǎng)與健康是高等學校食品營養(yǎng)與健康專業(yè)的核心基礎課程，也是食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的重要基礎課程。本書在闡述食品營養(yǎng)與健康相關基本理論的基礎上，重點介紹了食物中七大營養(yǎng)素的功能及其食物來源、食品加工對營養(yǎng)素的影響、人體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的代謝、各類營養(yǎng)素與人體健康的關系、特定人群膳食營養(yǎng)、飲食與養(yǎng)生、膳食指導與食

《營養(yǎng)師隨身查》(第二版)一書重點介紹了260多種食物的營養(yǎng)價值、食用功效、性味歸經(jīng)及主治等內(nèi)容，還介紹了常用體格測量指標及評價指標、不同人群營養(yǎng)、常見營養(yǎng)缺乏病的治療、常見慢性病的營養(yǎng)治療，同時將新版中國居民膳食指南、中國居民膳食平衡寶塔、各類食物成分表等收錄其中。

羊肉作為百姓餐桌上常見的食物，不僅營養(yǎng)價值豐富，還具有良好的藥用價值，是藥食兩用的上品。本書詳細介紹了羊肉的藥用及食用價值，系統(tǒng)梳理歷代醫(yī)家對羊肉的藥食兩用的認識，并羅列了與羊肉相關的藥膳及食膳的烹制方法，收方有據(jù)，體量較大，做法簡單，解說嚴謹，科學實用。

本教材是“學問海鮮”課程的配套教材，內(nèi)容是以生活中熟悉的海鮮問題作為引導，用通俗的語言從科學的角度詮釋大家所關注的“吃”海鮮涉及的“學問”。全書內(nèi)容包含海鮮原料、海鮮的加工與保藏、海鮮的風味、海鮮的營養(yǎng)、海鮮的質(zhì)量與安全、海鮮文化六部分內(nèi)容。全書圖文并茂，將知識與趣味、文化與生活相結(jié)合，符合學生的學習興趣，能給學生以新

乳品營養(yǎng)學是研究乳品營養(yǎng)素及其生物活性成分對人體健康的生理作用和有益影響的科學，通過學習乳品中基本營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物，以及現(xiàn)代營養(yǎng)學觀點上的多種生物活性物質(zhì)的營養(yǎng)特點與功能，幫助學生掌握人體對各種營養(yǎng)需要量以及特殊生理條件下如嬰幼兒、學齡前兒童、青少年、孕婦、乳母、老年人等各種人群的特殊營養(yǎng)

本書從海參的營養(yǎng)特性、消化特性及精深加工技術三個方面，詳細介紹了不同品種、不同產(chǎn)地和不同養(yǎng)殖方式的海參營養(yǎng)成分差異，海參蛋白質(zhì)和多糖的消化特性，海參加工新技術及加工過程中營養(yǎng)成分的變化。重點對海參中重要活性成分多糖的研究進行了闡述，從分離純化技術、結(jié)構(gòu)解析及生物活性三個方面對海參多糖進行了全面、系統(tǒng)的介紹。本書適合食品

根據(jù)孕媽媽身體變化和胎寶寶成長特點，提供同步營養(yǎng)建議；設計1000余道美味食譜，制訂每周食材采購清單和搭配計劃表；針對常見營養(yǎng)誤區(qū)，提供專業(yè)解答；配合實拍大圖和詳細的操作步驟，讓操作更簡單。

本書共分四大模塊。模塊一介紹了人體所需能量與六大營養(yǎng)素，重點講述能量平衡、各類營養(yǎng)素的結(jié)構(gòu)特征和生理功能，突出各類營養(yǎng)素的營養(yǎng)價值評價。模塊二介紹了植物類食物、動物類食物、其他食品的營養(yǎng)特征，注重對各類食物進行營養(yǎng)價值評價的技能學習。模塊三從膳食結(jié)構(gòu)的概念出發(fā)，介紹了營養(yǎng)調(diào)查、膳食調(diào)查與評價、膳食指導與評估幾方面的技能

本書從預防醫(yī)學觀點出發(fā)，圍繞營養(yǎng)與人體健康這一主線，介紹了營養(yǎng)素與健康、食物中的天然活性物質(zhì)與健康、營養(yǎng)組學、特定人群營養(yǎng)、公共營養(yǎng)、營養(yǎng)流行病學與疾病、食品安全等內(nèi)容。本書內(nèi)容豐富、資料翔實，融入了營養(yǎng)學研究領域的新知識、新技術、新成果，可作為高等院校相關專業(yè)研究生或本科生的教材，也可作為營養(yǎng)學、食品科學與工程