第一章淡水魚養(yǎng)殖種類介紹 
第一節(jié)池塘養(yǎng)殖魚類概述/2 
一、淡水魚類養(yǎng)殖現(xiàn)狀/2 
二、主要的淡水養(yǎng)殖魚類/2 
第二節(jié)常規(guī)淡水養(yǎng)殖魚類/3 
一、青魚/3 
二、草魚/3 
三、鰱/4 
四、鳙/4 
五、鯉/4 
六、鯽/4 
七、團頭魴/4 
第三節(jié)優(yōu)質淡水養(yǎng)殖魚類/5 
一、烏鱧/5 
二、鲇魚/6 
三、黃鱔/8 
四、鱖魚/8 
五、鰻鱺/9 
六、泥鰍/10 
七、黃顙魚/10 
八、鱘魚/11九、長吻��/11 
十、河鲀/12 
十一、翹嘴紅鲌/12 
第四節(jié)國外引進的淡水養(yǎng)殖魚類/13 
一、羅非魚/13 
二、斑點叉尾��/13 
三、大口黑鱸/14 
四、短蓋巨脂鯉/15 
五、虹鱒/15 
第五節(jié)人工培育的淡水養(yǎng)殖魚類/16 
一、鰱/16 
二、鯉/17 
三、鯽/19 
四、羅非魚/21 
五、其他/23 
第二章淡水魚池塘養(yǎng)殖設施建設與改造 
第一節(jié)養(yǎng)殖場的建設/26 
一、池塘養(yǎng)殖系統(tǒng)模式/26 
二、池塘養(yǎng)殖的選址/28 
三、池塘養(yǎng)殖場的布局/31 
四、養(yǎng)殖池塘的結構、類型/31 
五、池塘養(yǎng)殖場的進排水系統(tǒng)的設計/37 
六、養(yǎng)殖場的配套設施/44 
第二節(jié)池塘的維護與改造/55 
一、養(yǎng)殖池塘的維護/55 
二、養(yǎng)殖池塘的改造/57 
第三章淡水魚飼料安全與投喂 
第一節(jié)飼料的選擇/85 
一、飼料的概念/85 
二、飼料的分類/85 
三、蛋白質飼料/92 
四、能量飼料/97 
五、粗飼料、青飼料/99 
六、礦物質飼料/101 
七、飼料添加劑/104 
八、配合飼料/112 
第二節(jié)飼料質量安全/120 
一、飼料質量安全的重要性/120 
二、漁用配合飼料質量評價/123 
三、漁用飼料安全問題的特點/126 
第三節(jié)投喂技術/127 
一、選擇優(yōu)質飼料/127 
二、選擇合理的顆粒粒徑/127 
三、馴化投喂/128 
四、“四定”投餌/128 
五、確定合理的投喂量/129 
六、投喂次數(shù)和投喂方法/132 
七、其他需要考慮的因素/133 
第四章淡水魚養(yǎng)殖安全管理技術 
第一節(jié)人工繁殖技術/135 
一、親魚培育/135 
二、人工催產/141 
三、孵化/156 
四、提早春繁/163 
五、其他魚類的人工繁殖/166 
第二節(jié)苗種培育/184 
一、魚苗培育/184 
二、魚種培育/191 
第三節(jié)商品魚安全生產/198 
一、池塘養(yǎng)殖/198 
二、網(wǎng)箱養(yǎng)殖/207 
三、池塘工業(yè)化流水養(yǎng)殖/212 
第五章淡水魚病害防治與質量安全 
第一節(jié)魚病發(fā)生的原因/215 
一、內在因素/216 
二、外在因素/216 
三、內在因素與外在因素的關系/220 
第二節(jié)魚病診斷方法/221 
一、魚病診斷依據(jù)/221 
二、魚病診斷步驟/223 
三、魚病診斷方法/226 
第三節(jié)淡水魚類主要病害防控技術/229 
一、病毒病/229 
二、細菌性病/234 
三、真菌性魚病/242 
四、寄生性魚病/244 
五、魚類的非生物性疾病及其控制技術/255 
第四節(jié)安全用藥與質量安全控制原則/260 
一、漁藥選擇的基本原則/260 
二、安全用藥原則/262 
三、給藥方法與施藥技術/263 
四、水產藥物使用存在的主要問題和控制對策/266 
第六章淡水魚加工技術 
第一節(jié)淡水魚加工原料和特性/275 
一、種類多樣/275 
二、原料供應的不穩(wěn)定性/276 
三、產區(qū)的地域性/276 
四、組織特性/276 
五、加工特性/277 
第二節(jié)淡水魚加工技術/278 
一、冷凍保鮮/278 
二、魚糜加工技術/279 
三、干制品加工/280 
四、罐藏制品加工/281 
五、腌熏加工/281 
六、淡水魚加工副產物綜合利用/283 
參考文獻