本教材為了適應我國旅游業(yè)尤其是飯店業(yè)持續(xù)發(fā)展地需要，旨在提高該專業(yè)學生和從業(yè)人員的英語交際能力，從而為培養(yǎng)業(yè)務精通、英語熟練、全面發(fā)展的新時期飯店服務及管理人才盡力�！讹埖暧⒄Z》的編寫遵循了交際教學的原則，旨在培養(yǎng)和提高學生的會話能力和語言的應用能力。全書共分為四個部分：前廳服務、客戶服務、餐飲服務、康樂與會議服務。每個部分又由幾個單元組成，全書共二十五個單元。每個單元大致可以分為三個部分：“重點句子”、“情景對話”和“鞏固練習”。“重點句子”濃縮了這一單元中最常見、最有用的句子，學生只要背熟了這些句子，就掌握了最基本的服務用語，在實際工作中能夠與外賓進行英語交流，為外賓服務�！扒榫皩υ挕卑�括兩段或三段對話，以及單詞、備注和與對話相關的問題。所選對話以工作場景為背景，以飯店員工和講英語的外賓為對話主角，話題緊緊圍繞著對客服務展開。為了促進學生多實踐，特安排了“鞏固練習”部分。每單元都設計了大量的練習題、包括詞語練習、聽力理解、角色扮演、中英文互譯以及閱讀部分等，通過認真地做練習，學生可以進一步鞏固所學知識，循序漸進地提高語言的綜合水平。