《飼料配方師培訓教材》從我國飼料行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，飼料配方師的職業(yè)技能要求著手，系統(tǒng)而全面地介紹了飼料配方設計的原理，動物生理和營養(yǎng)需要特點，并重點介紹了飼料和飼料添加劑的相關基礎知識，詳細介紹了飼料配方設計以及配合飼料加工工藝和品質管理等內容，*后對飼料配方驗證及飼料配方設計新理論與實踐進行了簡單的描述。通過本書內容的學習，可以全面了解和掌握飼料配方設計的相關專業(yè)知識，為從事飼料配方設計及相關工作的人員，提供參考。
前言
我國的飼料工業(yè)起步于20世紀70年代末期，改革開放推動了農業(yè)領域科技發(fā)展，我國相繼成立了一些國營性質的飼料企業(yè)，標志著我國飼料工業(yè)的起步。到了80年代中期，隨著經濟的進一步發(fā)展和政策環(huán)境的改善，我國飼料企業(yè)也進入了一個迅速發(fā)展的階段。飼料工業(yè)是聯(lián)結種養(yǎng)的重要產業(yè)，一方面為現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)提供物質支撐，另一方面為種植業(yè)及其生產加工副產物提供轉化增值渠道，與動物產品安全穩(wěn)定供應息息相關。我國飼料工業(yè)經過30多年的快速發(fā)展，形成了飼料加工、飼料原料、飼料添加劑、飼料機械等門類齊全的產業(yè)體系，為發(fā)展現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)、繁榮農村經濟、增加農民收入及居民生活改善做出了重大貢獻。飼料工業(yè)發(fā)展至今，取得了非凡的成績，其飼料總產量已躍居世界第一位。
飼料行業(yè)由規(guī)模增長進入價值增長的新常態(tài)，要獲得價值增長，飼料企業(yè)必須重視產品品質、產品安全和用戶的極致體驗，聚焦技術創(chuàng)新和產品創(chuàng)新，打造企業(yè)核心競爭力。飼料配方師對飼料產品的形成，肩負著重大責任， 是飼料配方的總設計師。為此，飼料配方師應具有豐富的畜牧學、動物營養(yǎng)學、飼料學、動物生理學等專業(yè)知識，并且需要對飼料及飼料原料的市場現(xiàn)狀和變化有充分的了解和把握，其基本職責是從最經濟節(jié)省的角度設計出符合動物生長需要的完美食譜。
本書從我國飼料行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，飼料配方師的職業(yè)技能要求著手，系統(tǒng)而全面地介紹了飼料配方設計的原理、動物生理和營養(yǎng)需要特點，并重點介紹了飼料和飼料添加劑的相關基礎知識，詳細介紹了飼料配方設計以及配合飼料加工工藝和品質管理等內容，最后對飼料配方驗證及飼料配方設計新理論與實踐進行了簡單的描述。通過本書內容的學習，可以全面了解和掌握飼料配方設計的相關專業(yè)知識，為從事飼料配方設計及相關工作人員提供參考。
本書是在中國農業(yè)科學院飼料研究所反芻動物飼料創(chuàng)新團隊成員的共同努力下完成的；引用和參照了大量的文獻資料，在此對這些文獻資料的作者和書中疏漏的作者表示感謝。編寫者為本書的出版窮盡全力，然而書中疏漏之處在所難免，敬請讀者批評指正。
2017年7月
刁其玉，山東威海人。德國哥廷根大學動物生理營養(yǎng)學博士，中國農業(yè)科學院博士生導師，飼料研究所研究員，反芻動物飼料創(chuàng)新團隊首席科學家，國家肉羊產業(yè)技術體系飼料與營養(yǎng)功能研究室主任，國務院特殊津貼專家，全國農業(yè)先進工作者，北京奶牛營養(yǎng)學重點實驗室主任。長期從事反芻動物生理營養(yǎng)與飼料科學理論和實用技術研究，專長于犢牛、羔羊等幼齡動物的培育。獲得過多項國家、農業(yè)部和北京市獎項。
第一章我國飼料行業(yè)整體概況
第一節(jié)我國飼料行業(yè)基本狀況
第二節(jié)我國飼料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在的問題及未來趨勢
第三節(jié)飼料行業(yè)相關法律法規(guī)
第四節(jié)配合飼料的意義
第五節(jié)飼料配方師的發(fā)展及人才需求現(xiàn)狀
第二章飼料配方師的職業(yè)技能要求
第一節(jié)職業(yè)道德規(guī)范和職業(yè)守則
第二節(jié)職業(yè)技能標準
第三節(jié)專業(yè)技能要求
第三章飼料配方設計原理
第一節(jié)配合飼料的概念及種類
第二節(jié)配合飼料配方設計的原則
第三節(jié)如何設計飼料配方
第四章動物的生理特點及營養(yǎng)需要
第一節(jié)飼養(yǎng)標準基礎知識
第二節(jié)單胃動物營養(yǎng)生理特點及營養(yǎng)需要
第三節(jié)反芻動物及其他草食動物營養(yǎng)生理特點及營養(yǎng)需要
第四節(jié)水產動物的營養(yǎng)特點及營養(yǎng)需要
第五章飼料原料基礎知識
第一節(jié)飼料原料的概念及分類
第二節(jié)常規(guī)飼料原料的關鍵化驗指標
第三節(jié)飼料中的抗營養(yǎng)因子
第四節(jié)飼料的營養(yǎng)價值評定
第五節(jié)原料性價比的評估方法
第六節(jié)新型飼料原料的評估和使用
第六章飼料添加劑
第一節(jié)營養(yǎng)性飼料添加劑
第二節(jié)非營養(yǎng)性飼料添加劑
第三節(jié)載體和稀釋劑
第七章飼料配方設計技術
第一節(jié)使用電子計算機進行飼料配方設計方法介紹
第二節(jié)Excel在飼料配方設計中的應用
第三節(jié)應用Excel進行全價配合飼料配方設計的實例
第四節(jié)預混料配方設計技術
第五節(jié)濃縮料配方設計技術
第六節(jié)飼料配方的優(yōu)化
第八章配合飼料加工工藝及品質管理
第一節(jié)飼料加工工藝
第二節(jié)成本控制關鍵技術
第三節(jié)配合飼料質量檢測和品質管理
第九章配方驗證試驗
第一節(jié)配方驗證試驗的方法及選擇
第二節(jié)配方驗證試驗實例
第十章飼料配方設計的新理論與實踐
第一節(jié)動物營養(yǎng)的準確性供給設計
第二節(jié)現(xiàn)代飼料配方的設計理念
附錄
一、畜禽的營養(yǎng)需要量
（一）豬營養(yǎng)需要量（摘自NY/T 652004豬飼養(yǎng)標準）
（二）家禽營養(yǎng)需要量（參考行業(yè)標準NY/T 332004）
（三）牛營養(yǎng)需要量
（四）肉羊營養(yǎng)需要量（中國農業(yè)科學院飼料研究所得出的肉羊營養(yǎng)需要量
參數）
二、常規(guī)飼料原料營養(yǎng)價值成分表（2016年第27版）249
中華人民共和國農業(yè)行業(yè)標準NY/T 26052014飼料配方師
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