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營養(yǎng)與配餐（高等職業(yè)教育“十三五”規(guī)劃教材） 
定 價：39 元
9 7 9 8 9 7 9 5 7 0 9 1 8 本書根據(jù)現(xiàn)代高等職業(yè)教育的特點，結合公共營養(yǎng)師及營養(yǎng)配餐員專業(yè)知識和考試內容的基本要求，通過充分調研食品類、餐飲類企業(yè)急需的崗位技能專業(yè)知識，設計教材內容。全書以“人體營養(yǎng)、食物營養(yǎng)、烹飪營養(yǎng)、配餐基礎、不同人群的配餐設計”等專業(yè)知識為主線，以公共營養(yǎng)師和營養(yǎng)配餐員相關崗位的實訓項目內容為載體；在教材的結構設計和編寫上，立足學生職業(yè)崗位，以“個體評價—營養(yǎng)計算—膳食調查—營養(yǎng)指導方案的設計—配餐設計—營養(yǎng)宣教”的工作過程為主線設計7個模塊作為綜合技能訓練，強調綜合性和實踐性；本書所選內容的可操作性強，與學生就業(yè)崗位的技能需求緊密結合，注重學生實踐技能和自主學習能力的培養(yǎng)。
該教材內容豐富，設計新穎，理實一體，深入淺出，通俗易懂。本書特點在強化技能訓練的教學環(huán)節(jié)上，以達到使學生通過基本理論知識、單項技能操作、綜合技能實訓的訓練，完成課程學習目標、公共營養(yǎng)師等考證，實現(xiàn)雙證合一的目的。
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