王鳳忠，研究員，加工所副所長(zhǎng)。主持多項(xiàng)國(guó)家級(jí)課題，發(fā)表論文100多篇，國(guó)家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新工程食品功能因子研究與利用首席科學(xué)家、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)加工品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心常務(wù)副主任、中國(guó)食物營(yíng)養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟副理事長(zhǎng)。主持科技基礎(chǔ)性工作專項(xiàng)、農(nóng)業(yè)財(cái)政專項(xiàng)、國(guó)家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新工程等項(xiàng)目10余項(xiàng)，包括財(cái)政部創(chuàng)新工程項(xiàng)目，食品功能因子研究與利用；農(nóng)業(yè)部質(zhì)量監(jiān)管項(xiàng)目，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地收儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)未知危害因子識(shí)別與已知危害因子安全性評(píng)價(jià)；科技基礎(chǔ)性工作專項(xiàng)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工原料真菌毒素及其產(chǎn)毒菌污染調(diào)查。在JournalofFunctionalFoods等期刊發(fā)表論文20余篇，主編《蜂膠王漿軟膠囊制備、功能評(píng)價(jià)及全程質(zhì)量控制體系研究》、《農(nóng)產(chǎn)品中常用添加劑標(biāo)準(zhǔn)匯編》等著作3部，授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利12項(xiàng)，制定農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)，研制并轉(zhuǎn)讓蜂膠軟膠囊、解酒護(hù)肝飲料等產(chǎn)品8種。范蓓：國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)體系青年工作委員會(huì)主任委員,中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副研究員，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室(北京)副主任，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)加工品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(北京)副主任。2017年度國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)體系優(yōu)秀工作者稱號(hào)。主要從事農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量安全控制研究，主要研究方向：1)農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化研究；2)農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與營(yíng)養(yǎng)功能評(píng)價(jià)；3)農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量安全控制技術(shù)研究。主持及參與國(guó)家自然科學(xué)基金、公益性行業(yè)科研專項(xiàng)、基礎(chǔ)性工作專項(xiàng)、農(nóng)業(yè)財(cái)政專項(xiàng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)基金等課題研究10余項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文30余篇，參編著作6部，申請(qǐng)專利10余項(xiàng)。盧嘉，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所助理研究員，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)加工品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心辦公室副主任，作為主要完成人參加國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估重大專項(xiàng)、農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量安全輿情監(jiān)測(cè)與分析、農(nóng)產(chǎn)品加工國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)官方評(píng)議等項(xiàng)目。獲國(guó)家發(fā)明專利5項(xiàng)，參編專著3部；發(fā)表科研論文10余篇，其中被SCIEI收錄論文2篇。

1農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估（1)
1��1農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的概念和定義（1)
1��2農(nóng)產(chǎn)品收貯運(yùn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估概況（2)
2大宗蔬菜收貯運(yùn)環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)防控（5)
2��1我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀（5)
2��1��1蔬菜生產(chǎn)概況（5)
2��1��2蔬菜產(chǎn)業(yè)存在的問題（6)
2��2我國(guó)大宗蔬菜風(fēng)險(xiǎn)分析（6)
2��2��1蔬菜產(chǎn)業(yè)三劑來(lái)源（6)
2��2��2典型大宗蔬菜三劑使用概況（7)
3大宗蔬菜收貯運(yùn)環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估（8)
3��1綠葉菜類蔬菜（8)
3��1��1生菜（葉用萵苣）（8)
3��1��2茼蒿（10)
3��1��3薺菜（11)
3��1��4苦苣（12)
3��1��5油麥菜（13)
3��1��6蕹菜（空心菜）（14)
3��1��7芹菜（15)
3��2白菜類蔬菜（16)
3��2��1大白菜（16)
3��2��2小白菜（18)
3��2��3結(jié)球甘藍(lán)（卷心菜）（20)
3��2��4娃娃菜（22)
3��2��5芥藍(lán)（23)
3��2��6花椰菜（菜花）（24)
3��2��7西蘭花（26)
3��3根菜類蔬菜（27)
3��3��1白蘿卜（27)
3��3��2玄參（水蘿卜）（29)
3��3��3胡蘿卜（31)
3��4豆類蔬菜（33)
3��4��1菜豆（四季豆）（33)
3��4��2豇豆（34)
3��4��3扁豆（36)
3��4��4荷蘭豆（37)
3��4��5青豆（39)
3��4��6豌豆（40)
3��4��7菜用大豆（毛豆）（42)
3��5瓜類蔬菜（44)
3��5��1南瓜（44)
3��5��2冬瓜（46)
3��5��3苦瓜（48)
3��5��4西葫蘆（50)
3��6蔥蒜類蔬菜（51)
3��6��1大蔥（51)
3��6��2細(xì)香蔥（53)
3��6��3洋蔥（55)
3��6��4蒜（57)
3��6��5蒜薹（59)
3��7茄果類蔬菜（60)
3��7��1尖椒（60)
3��7��2甜椒（62)
3��7��3朝天椒（64)
3��7��4番茄（66)
3��7��5茄子（68)
3��7��6圣女果（70)
3��8薯芋類蔬菜（72)
3��8��1生姜（72)
3��8��2馬鈴薯（74)
3��9多年生蔬菜（76)
3��9��1竹筍（76)
3��9��2百合（78)
3��10水生蔬菜（80)
3��10��1荸薺（80)
3��10��2茭白（82)
3��11芽菜類蔬菜（84)
3��11��1黃豆芽（84)
3��11��2綠豆芽（85)
3��12野生蔬菜類（86)
3��12��1蕨菜（86)
3��13食用菌類蔬菜（88)
3��13��1木耳（88)
3��13��2銀耳（90)
3��13��3平菇（92)
3��13��4草菇（94)
3��13��5口蘑（95)
3��13��6猴頭菇（96)
3��13��7金針菇（98)
3��13��8香菇（100)
3��13��9雞腿菇（102)
3��13��10茶樹菇（104)
3��13��11杏鮑菇（105)
3��14其他類蔬菜（107)
3��14��1黃花菜（107)
3��14��2黃秋葵（109)
3��14��3蓮子（110)
4蔬菜收貯運(yùn)環(huán)節(jié)管控措施（111)
4��1蔬菜收獲環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)分析與管控措施（111)
4��2蔬菜初加工環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)分析與管控措施（111)
4��3蔬菜包裝環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)分析與管控措施（113)
4��4蔬菜貯藏環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)分析與管控措施（113)
4��5蔬菜運(yùn)輸環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)分析與管控措施（115)
參考文獻(xiàn)（116)