《家禽生產(chǎn)》是根據(jù)教育部、財政部職業(yè)院校教師素質(zhì)提高計劃職教師資本科專業(yè)的培養(yǎng)標準、培養(yǎng)方案、核心課程和特色教材開發(fā)項目要求，結合動物科學專業(yè)職教師資本科人才培養(yǎng)的實際而開發(fā)的特色教材。主要內(nèi)容包括：家禽場建設與生產(chǎn)設備使用、家禽品種與繁育技術、家禽孵化技術、蛋雞生產(chǎn)技術、肉雞生產(chǎn)技術、水禽生產(chǎn)技術、養(yǎng)禽場的經(jīng)營管理。部分章節(jié)附有案例和知識拓展內(nèi)容，每章后附有項目小結和自測訓練。
《家禽生產(chǎn)》具有體例新穎、內(nèi)容結合生產(chǎn)實際、圖文并茂、直觀易懂和實用性強的特點，適用于應用型本科人才培養(yǎng)，既可作為動物科學職教師資本科專業(yè)教材，也可作為動物科學應用型本科專業(yè)教材。教材設計了較多的實訓項目，各校可根據(jù)自己的教學條件有選擇地開展。
學習情境1 家禽場建設與生產(chǎn)設備使用
工作任務1-1 家禽場的選址與規(guī)劃
一、養(yǎng)雞場場址選擇
二、水禽場場址選擇
三、建筑物規(guī)劃與布局
工作任務1-2 家禽舍的設計與建造
一、雞舍的設計與建造
二、水禽舍的設計與建造
工作任務1-3養(yǎng)禽的設備與用具使用
一、喂飼設備
二、飲水設備
三、籠具設備
四、集蛋設備
五、環(huán)境控制設備
六、清糞設備
七、衛(wèi)生防疫設備
八、人工智能設備
【案例1】 市肉雞標準化養(yǎng)殖場建設項目典型設計
【案例2】10萬只蛋雞養(yǎng)殖場設計
技能訓練1-1 養(yǎng)禽場建筑與設備的調(diào)查和評價
技能訓練1-2 飼養(yǎng)10萬只肉用仔雞場的建筑設計
技能訓練1-3 飼養(yǎng)5萬只商品蛋雞的建舍造價預算
【項目小結】
【自測訓練】
學習情境2 家禽品種與繁育技術
工作任務2-1家禽品種識別
一、家禽外貌與體尺測量
二、家禽品種分類
三、家禽品種介紹
技能訓練2-1 家禽品種識別
技能訓練2-2 家禽外貌部位識別、鑒定和體尺測量
工作任務2-2 家禽繁育技術
一、家禽主要性狀及遺傳特點
二、家禽現(xiàn)代育種技術
三、家禽現(xiàn)代繁育體系
四、家禽繁殖技術
技能訓練2-3 雞的人工和輸精技術
【項目小結】
【自測訓練】
學習情境3 家禽孵化技術
工作任務3-1 孵化場建造與設備使用
一、總體布局與建筑設計要求
二、孵化設備
技能訓練3-1 孵化器結構認識
工作任務3-2 種蛋的管理
一、蛋的構造、成分及形成
二、種蛋的選擇
三、種蛋的保存
四、種蛋的運輸
五、種蛋的消毒
技能訓練3-2 蛋的構造和品質(zhì)測定
技能訓練3-3 種蛋的選擇和消毒
工作任務3-3 孵化條件的制訂
一、家禽胚胎發(fā)育過程
二、孵化條件
技能訓練3-4 家禽胚胎發(fā)育觀察
工作任務3-4 孵化管理
一、孵化前的準備
二、孵化操作
技能訓練3-5 孵化器的調(diào)試與管理
工作任務3-5 孵化效果的檢查與分析
一、衡量孵化效果的指標
二、孵化效果檢查
三、孵化效果分析
工作任務3-6 雛雞的雌雄鑒別、挑選和運輸
一、初生雛雞的雌雄鑒別
二、初生雛雞的挑選
三、初生雛雞的運輸
技能訓練3-6 雛雞的分級、剪冠、去爪與防疫
技能訓練3-7 翻肛法鑒別雛雞雌雄
【項目小結】
【自測訓練】
……
學習情境4 蛋雞生產(chǎn)技術
學習情境5 肉雞生產(chǎn)技術
學習情境6 水禽生產(chǎn)技術
學習情境7 養(yǎng)禽場的經(jīng)營管理
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