收錄218道美味炒煎菜川菜的特色,融會(huì)貫通,美味帶回自家餐,各種特色炒煎菜,將充分的展現(xiàn)巴蜀之味
本書(shū)編著者由胡志強(qiáng)、林凡等人共同組成。主要牽頭人曾任巴國(guó)布衣高管,主管文化宣傳,曾經(jīng)主持過(guò)巴國(guó)布衣的布衣餐飲文化叢書(shū)幾十本。
那么川味之絕,絕在何處?
毋庸諱言,首先絕在“麻辣”。必須清楚的是,川味的麻辣不是干麻干辣,而必須在麻辣中透出香!是香辣香麻。沒(méi)有香的麻辣,猶如沒(méi)有靈魂的軀殼,斷無(wú)生命力。而有了香的麻辣就像長(zhǎng)了翅膀的鳥(niǎo)兒,可以“天高任鳥(niǎo)飛,海闊憑魚(yú)躍”。同時(shí)必須清楚的是,川味的麻辣是立體的,有層次感的麻辣。豆瓣、干椒、鮮椒、泡椒、椒粉、紅油、麻油,兩種原料、不同細(xì)類的不同運(yùn)用,演繹出川味精彩紛呈的麻辣誘惑。留給各地人民最深刻、最美妙、最難以忘懷的味覺(jué)記憶。麻辣太美,能不憶巴蜀?