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黃曲霉與黃曲霉毒素 
定 價：98 元 叢書名：生命科學前沿及應用生物技術
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9 7 5 8 4 7 3 0 7 3 7 0 6 讀者對象:生物學、醫(yī)學、食品、環(huán)境等相關領域研究和教學人員，生物科學、生物技術、生物工程、生物醫(yī)學工程、食品科學與工程、環(huán)境科學等專業(yè)研究生和科研人員
《黃曲霉與黃曲霉毒素》首先介紹了黃曲霉分類學、繁殖體、營養(yǎng)生長、基因組和危害，黃曲霉毒素種類、危害和生物合成途徑；接著詳細介紹了黃曲霉生長和黃曲霉毒素形成的影響因素，包括環(huán)境因子、營養(yǎng)元素、翻譯后修飾以及轉錄調控因子。還對黃曲霉中的非編碼 RNA、重要蛋白質的結構與功能進行了介紹，最后對黃曲霉和黃曲霉毒素的檢測與防控進行了介紹。旨在讓讀者了解黃曲霉與黃曲霉毒素的危害及毒素合成的影響因素，進而了解黃曲霉與黃曲霉毒素的檢測方法與防控措施，并為相關學科提供基礎知識和技術。
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