湯很溫柔，也很滋補(bǔ)，對(duì)于身體這是超細(xì)致入微的呵護(hù)。本書(shū)菜譜按照湯的種類劃分為五個(gè)章節(jié)，時(shí)間充足可以煲靚湯，圖方便簡(jiǎn)單那就煮快湯，閑暇時(shí)間喝下午茶可選擇甜湯，需要開(kāi)胃下飯菜請(qǐng)看湯菜，鐘愛(ài)西式口味就參考異國(guó)濃湯。每道菜譜的食材選用都經(jīng)過(guò)精心搭配，根據(jù)食材的色彩、香氣、味道、口感、營(yíng)養(yǎng)、養(yǎng)生保健等全方面考慮，當(dāng)然，你也可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣和喜好自行調(diào)配，因?yàn)橄矚g的，就是ZUI好的。
煲湯的時(shí)候，我最是溫柔
把骨頭和食材丟進(jìn)一個(gè)很大的鍋里，放上姜片，注入足夠的清水，先大火燒開(kāi)，再小火煲煮，靜靜等待食物的香氣伴隨著水蒸氣彌漫在廚房和客廳的空氣里。這個(gè)時(shí)候我喜歡半倚著墻，看著那一鍋煲的湯，聽(tīng)著那水咕嘟的聲音，內(nèi)心充滿一份期待和暗暗的喜悅。這是我愛(ài)下廚的最大理由之一，也是我這個(gè)喜歡操勞、內(nèi)心不容易平靜的人治愈自己心靈的方式之一。
煲湯一定要水多，而且食材要足夠，所以煲湯我最喜歡分享，因?yàn)橐粋�(gè)人是喝不完的。與家人分享，與朋友分享，甚至與鄰居分享，我統(tǒng)統(tǒng)不介意。所以，煲湯也是我這個(gè)容易羞澀的人，與人交流的最好方式之一。
我喜歡看有人大口大口喝我煲的湯，即便有人用一分鐘就喝光我三個(gè)小時(shí)才煲好的湯，我也不介意。我更不介意喝湯的人如何享受我的湯，泡在飯里稀里嘩啦著吃，只啃骨頭，只吃藕塊，我統(tǒng)統(tǒng)不介意。
冰箱里只要有雞蛋，我就覺(jué)得安全，而廚房里一定要有一煲湯，我才覺(jué)得平靜。
吃飯前，先來(lái)一碗湯開(kāi)開(kāi)胃吧，吃好了飯，再來(lái)一碗湯溜溜縫，胃口不開(kāi)不要緊，就只喝碗湯，胃口好了那更要湯飯具備，干稀平衡�？�，你可以不會(huì)做飯，但是一定要會(huì)煲湯。
夏天，我煲清涼的湯，秋天，我煲調(diào)理的湯，冬天我煲暖身的湯，春天我煲活血的湯。我喜歡感受季節(jié)的變異，然后再選擇不同的食材煲煮，讓身體舒服，內(nèi)心也舒服。
煲湯，此事此物最是滋補(bǔ)。
薩巴蒂娜
薩巴廚房主編：薩巴蒂娜
國(guó)內(nèi)知名美食作者。前IT精英，歷任《貝太廚房》圖書(shū)主編，《美食堂》執(zhí)行主編，美食杰App主編。曾出版了50多本暢銷美食叢書(shū)，美食小說(shuō)《廚子的故事》和美食散文集《美味關(guān)系》�，F(xiàn)在她成立了自己的美食工作室薩巴廚房，向人傳播她的美食理念，分享她的美食生活。
薩巴廚房
薩巴廚房是國(guó)內(nèi)知名美食圖書(shū)工作室。從2001年至今，17年來(lái)始終堅(jiān)持將實(shí)用、健康、簡(jiǎn)單、貼近百姓的美食內(nèi)容，用上佳的品質(zhì)呈現(xiàn)給每一個(gè)讀者，打造了包括《從小愛(ài)吃的菜》《米飯殺手》《沙拉花園》等圖書(shū)在內(nèi)的數(shù)十本美食類暢銷書(shū)。其中，《好湯好菜》《沙拉花園》榮獲世界美食與美酒圖書(shū)大獎(jiǎng)；《沙拉花園》銷量破十萬(wàn)；《沙拉花園》《像女王一樣吃早餐》《超簡(jiǎn)單！烤箱料理》等圖書(shū)榮登當(dāng)當(dāng)五星圖書(shū)榜，更有多部作品位列暢銷圖書(shū)榜，深受廣大讀者的好評(píng)。薩巴廚房主編薩巴蒂娜將繼續(xù)與薩巴廚房團(tuán)隊(duì)一起，結(jié)合中國(guó)讀者的生活實(shí)際需求，通過(guò)美食圖書(shū)、視頻等形式，向讀者傳播健康、簡(jiǎn)單的美食理念。
初步了解全書(shū)
知識(shí)篇
常見(jiàn)煲湯干品食材的泡發(fā)方法
常用的幾種煲湯鍋具
煲湯注意事項(xiàng)及竅門
第一章 一煲靚湯，喝出全家健康
五谷滋養(yǎng)柴雞湯
菌菇燉母雞
山藥板栗雞湯
杏鮑菇黑豆煲雞絲
甘蔗雞湯
柿餅潤(rùn)肺雞腿湯
榴蓮殼烏雞湯
海參花膠烏雞湯
雪梨銀耳雞肉湯
花生雞肝湯
蓮藕蜜棗雞爪湯
清燉鴿子湯
原盅椰子煲乳鴿
清補(bǔ)涼乳鴿湯
雙參黃芪鵪鶉湯
百合玉竹燉鵪鶉
茶樹(shù)菇老鴨湯
白菜鴨架湯
檸檬煲老鴨湯
蓮子麥冬水鴨湯
葛根薏米豬骨湯
排骨南瓜湯
竹蓀排骨湯
茅根竹蔗排骨湯
豬肋排蔬菜湯
茶樹(shù)菇黃豆煲脊骨
花旗參豬肉湯
椰汁煲瘦肉
黃豆花生煲豬踭
板藍(lán)根煲豬腱湯
杜仲豬腰湯
牛蒡牛排湯
番茄蘿卜牛骨湯
香濃養(yǎng)生牛骨湯
時(shí)蔬牛腩湯
韓式牛尾湯
蟲(chóng)草薏米燉牛骨
冬季滋補(bǔ)蘿卜羊肉湯
魚(yú)羊鮮
荸薺紅杞羊蹄湯
山藥燉羊排
番茄龍利魚(yú)湯
花生煲墨魚(yú)湯
川芎天麻燉魚(yú)頭
木瓜鯽魚(yú)湯
荸薺木耳帶魚(yú)湯
雙豆魚(yú)骨鴨血湯
當(dāng)歸鯉魚(yú)湯
泥鰍紅棗養(yǎng)生湯
第二章 輕松快湯，省時(shí)不省營(yíng)養(yǎng)
金針菇蝦仁豆腐湯
鮮美菌菇蛋花湯
平菇玉米菠菜湯
銀耳竹蓀湯
冬腌酸菜菌菇湯
五彩素湯
冰糖蛋花醪糟湯
秋葵雞丁湯
番茄秋葵蝦皮湯
圓白菜蝦仁湯
清新莧菜肉末湯
牛肉粉絲湯
酸菜鴨血粉絲湯
絲瓜海參蛋花湯
三鮮羹
枸杞海參湯
泥鰍豆腐湯
茉莉花蛤蜊湯
茄子蝦干肉丁湯
油菜燴鮮蝦湯
絲瓜海米豬肝湯
第三章 清潤(rùn)甜湯，甜蜜一年四季
老北京小吊梨湯
冰糖川貝燉雪梨
百合山楂雪梨湯
山楂紅棗蘋果湯
黑棗蘋果飲
玫瑰柴胡蘋果茶
雙檸玫瑰蜂蜜水
荸薺黑加侖糖水
檸檬薏米湯
紅豆薏米水
養(yǎng)顏四紅湯
魚(yú)腥草綠豆湯
紅薯紅豆沙
紅薯夏威夷果湯
紫薏雙重唱
第四章 葷素湯菜，給你雙重滿足
上湯絲瓜蒜蓉粉絲煲
酸湯肥牛
培根春筍百葉包
菠菜蝦仁疙瘩湯
皮蛋莧菜疙瘩湯
香菜魚(yú)片湯
酸菜素丸湯
地瓜葉翡翠羹
腐竹燉臘肉
胡辣湯
黃燜香雞煲
紅油肉末燉豆腐
豆角燉把子肉
芋頭干筍燉臘排
銷魂香辣豬蹄煲
栗子燉鴨腿
第五章 異國(guó)濃湯，縱享浪漫情調(diào)
番茄冷湯
牛油果冷湯
黃瓜酸奶冷湯
土豆洋蔥冷湯
蘆筍鮮奶冷湯
奶油燉菜
土豆口蘑濃湯
冬陰功湯
海鮮巧達(dá)湯
濃郁咖喱豆腐湯
奶酪洋蔥湯
味噌年糕湯
羅宋湯
泰式青咖喱羹湯
奶油蘑菇湯
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