河海鮮速查手冊(cè)/美好生活典藏書(shū)系
定 價(jià)：39.8 元
叢書(shū)名：美好生活典藏書(shū)系
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- 作者：甘智榮 編
- 出版時(shí)間：2018/6/1
- ISBN：9787538896558
- 出 版 社：黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社
- 中圖法分類(lèi)：R151.3-62
- 頁(yè)碼：198
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開(kāi)本：16開(kāi)
河鮮、海鮮統(tǒng)稱(chēng)水產(chǎn)。自古以來(lái)，人類(lèi)就通過(guò)捕食水產(chǎn)品來(lái)補(bǔ)充食物，如今，它們已成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊徊糠�。河鮮、海鮮種類(lèi)多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，深受人們喜愛(ài)。本身食用價(jià)值很高，其可食用部分又被制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等，而食用價(jià)值較低或不能食用的水產(chǎn)動(dòng)、植物以及食品加工的廢棄物等，又可作為原料，加工成魚(yú)粉、魚(yú)油、魚(yú)肝油、水解蛋白、魚(yú)膠、藻膠、碘、甲殼質(zhì)等�？梢哉f(shuō)，河鮮、海鮮都是寶。既然河鮮、海鮮對(duì)我們?nèi)绱酥匾�，那么，我們�(cè)撛鯓映运a(chǎn)，才能吃得既健康又美味呢？《河海鮮速查手冊(cè)/美好生活典藏書(shū)系》選取常見(jiàn)的河海鮮類(lèi)食材，從食材選購(gòu)、刀工處理至烹飪，詳細(xì)介紹其操作方法和技巧，且刀工和烹飪部分還配有二維碼視頻，即便是廚房新手，也可以輕松掌握，做得游刃有余。
PART 1 如何健康吃河鮮、海鮮
河鮮、海鮮營(yíng)養(yǎng)大盤(pán)點(diǎn)
水產(chǎn)品烹調(diào)小竅門(mén)
如何正確吃河鮮、海鮮
準(zhǔn)媽媽們的水產(chǎn)食用禁區(qū)
常吃魚(yú)肉的三大理由
吃魚(yú)必吃的4個(gè)部位
錯(cuò)誤吃魚(yú)惹上疾病
吃魚(yú)小常識(shí)
PART 2 淡水魚(yú)類(lèi)
黑魚(yú)
認(rèn)識(shí)黑魚(yú)
黑魚(yú)的種類(lèi)
黑魚(yú)選購(gòu)
黑魚(yú)儲(chǔ)存
黑魚(yú)清洗
黑魚(yú)切法
草魚(yú)
認(rèn)識(shí)草魚(yú)
草魚(yú)的種類(lèi)
草魚(yú)選購(gòu)
草魚(yú)儲(chǔ)存
草魚(yú)清洗
草魚(yú)切法
幽枳鰱魚(yú)
鰱魚(yú)
認(rèn)識(shí)鰱魚(yú)
鰱魚(yú)的種類(lèi)
鰱魚(yú)選購(gòu)
鰱魚(yú)儲(chǔ)存
鰱魚(yú)清洗
鰱魚(yú)切法
鯽魚(yú)
認(rèn)識(shí)鯽魚(yú)
鯽魚(yú)的種類(lèi)
鯽魚(yú)儲(chǔ)存
鯽魚(yú)清洗
鯽魚(yú)切法
鯉魚(yú)
認(rèn)識(shí)鯉魚(yú)
鯉魚(yú)的種類(lèi)
鯉魚(yú)儲(chǔ)存
鯉魚(yú)清洗
鯉魚(yú)切法
鱖魚(yú)
認(rèn)識(shí)鱖魚(yú)
鱖魚(yú)的種類(lèi)
鱖魚(yú)儲(chǔ)存
鱖魚(yú)清洗
鱖魚(yú)切法
銀魚(yú)
認(rèn)識(shí)銀魚(yú)
銀魚(yú)的種類(lèi)
銀魚(yú)選購(gòu)
銀魚(yú)儲(chǔ)存
銀魚(yú)清洗
鳊魚(yú)
認(rèn)識(shí)鳊魚(yú)
鳊魚(yú)的種類(lèi)
鳊魚(yú)選購(gòu)
鳊魚(yú)儲(chǔ)存
鳊魚(yú)清洗
羅非魚(yú)
認(rèn)識(shí)羅非魚(yú)
羅非魚(yú)的種類(lèi)
羅非魚(yú)選購(gòu)
羅非魚(yú)儲(chǔ)存
羅非魚(yú)清洗
羅非魚(yú)切法
鯪魚(yú)
認(rèn)識(shí)鯪魚(yú)
鯪魚(yú)的種類(lèi)
鯪魚(yú)選購(gòu)
鯪魚(yú)儲(chǔ)存
PART 3 海水魚(yú)類(lèi)
PART 4 蝦蟹貝類(lèi)
PART 5 其它水產(chǎn)
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