·帶餡的點(diǎn)心容易讓人留戀。本書分析4類高人氣帶餡點(diǎn)心，不是簡(jiǎn)單地給出一款款配方，而是將表皮、內(nèi)餡、中西式做法、整體要點(diǎn)分別歸納介紹，讓你可以徹底搞懂，舉一反三。 其中： 鳳梨酥、蛋黃酥既有中式做法，也有西式做法，還有素食做法，這方面的詳解編輯還沒在其他書看到。 酥菠蘿泡芙除了介紹其3重結(jié)構(gòu)，還對(duì)種類繁多的內(nèi)餡進(jìn)行5類的歸納。 派類是西餐除了面包、牛排之外的主食選擇，本書給出了派的半成品做法，就餐時(shí)從冰箱拿出一裝而就，變化很多。