本書是我校中餐烹飪專業(yè)校本材材，章法結(jié)構(gòu)上采用項目教學(xué)的編寫要求，分為水產(chǎn)類原料、畜禽類原料、蔬菜類原料、豆類及其制品四個項目，收錄了富有鮮明青田地方特色的菜肴品種40余款，都是青田具有一定代表性的看家菜、農(nóng)家菜、私房菜，基本上能反映青田當(dāng)?shù)孛朗澈惋嬍吵绷?/pre>

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