茶學專業(yè)英語（中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材）（普通高等教育茶學專業(yè)教材）
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- 作者：張正竹，李大祥
- 出版時間：2020/6/1
- ISBN：9787518422678
- 出 版 社：中國輕工業(yè)出版社
- 中圖法分類：TS272
- 頁碼：244
- 紙張：
- 版次：1
- 開本：
本教材內容分為10個單元。其中前9個單元內容涉及茶概論、茶歷史、茶文化、茶樹栽培育種、茶葉生物化學、茶葉加工與機械、茶葉審評檢驗、茶健康和茶經貿，覆蓋了茶學專業(yè)各領域基本知識的英語表達和專業(yè)英語詞匯；第10個單元介紹了茶學專業(yè)學術論文寫作的基本規(guī)范。大部分單元附有參考文獻和練習題，以便學習時進行拓展閱讀和自我訓練。附錄中列舉了茶學領域相關的英文網站、茶葉審評術語等，以供讀者參考與使用。
本教材適用于普通高等院校茶學專業(yè)學生，也可作為高等院校食品類、園林園藝類等專業(yè)學生的參考資料，以及作為國內外廣大茶葉愛好者、茶文化愛好者、茶葉經貿人員等的學習資料。
張正竹，博士，教授，博導，曾任安徽農業(yè)大學茶與食品科技學院院長、茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室副主任，主要從事茶葉品質控制與加工利用研究。為教育部知名專家創(chuàng)新團隊負責人、中國茶葉學會副理事長、安徽省茶業(yè)學會理事長。主編有《茶葉生物化學實驗教程》《茶葉生產技術與電子商務》等教材。
李大祥，博士，教授，碩導，安徽農業(yè)大學茶與食品科技學院副院長，安徽省學術和技術帶頭人后備人選，安徽省高校優(yōu)秀中青年骨干教師。兼任全國茶葉標準化技術委員會副秘書長、安徽省茶業(yè)學會秘書長。主要從事茶葉生物化學與茶的綜合利用、茶與健康、茶葉標準研究。獲安徽省科學技術二等獎二項，安徽省教學成果一等獎一項、二等獎二項。
UNIT One About Tea 緒論
Lesson 1 General Introduction 概述
Lesson 2 Tea and “Belt and Road Initiative (BRI)” 茶與“一帶一路”倡議
UNIT Two Tea History 茶的歷史
Lesson 1 Chinese Tea History 中國茶史
Lesson 2 The Ancient Tea-horse Road 茶馬古道
Lesson 3 Tea History of Japan and Korea 日韓茶史
Lesson 4 Tea Comes to the West 茶在西方傳播
Lesson 5 Tea History of India, Sri Lanka and Kenya 印度、斯里蘭卡和肯尼亞茶史
UNIT Three Tea Culture 茶文化
Lesson 1 Tea Classics 《茶經》
Lesson 2 The Chinese Art of Tea 中國茶藝
Lesson 3 The Japanese Way of Tea (Chanoyu) 日本茶道
Lesson 4 Afternoon Tea （英式）下午茶
Lesson 5 Indian Tea Culture 印度茶文化
Lesson 6 Russia Tea Culture 俄羅斯茶文化
UNIT Four Tea Cultivation and Breeding 茶樹栽培與育種
Lesson 1 Botanical Classification of Tea 茶樹植物學分類
Lesson 2 Tea Cultivation 茶樹栽培
Lesson 3 Tea Breeding 茶樹育種
Lesson 4 Good Agricultural Practice Management in Tea Plantation 茶園良好農業(yè)規(guī)范管理
UNIT Five Tea Biochemistry 茶葉生物化學
Lesson 1 Constituents in Fresh Tea Leaves 茶鮮葉中的化學成分
Lesson 2 Biosynthesis of Characteristic Secondary Metabolites 特征性次級代謝產物的合成
Lesson 3 Polyphenol Oxidase 多酚氧化酶
Lesson 4 Glycosidase 糖苷酶
Lesson 5 Quantification of Catechins, Caffeine and Theanine by HPLC兒茶素、咖啡堿和茶氨酸的高效液相色譜法定量
UNIT Six Tea Processing and Machinery 茶葉加工與機械
Lesson 1 Tea Classification 茶葉分類
Lesson 2 Green Tea 綠茶
Lesson 3 Black Tea 紅茶
Lesson 4 Oolong Tea (Blue Tea) 烏龍茶（青茶）
Lesson 5 White Tea 白茶
Lesson 6 Dark Tea 黑茶
Lesson 7 Yellow Tea 黃茶
Lesson 8 Further Processing 再加工茶
Lesson 9 Tea Storage 茶葉貯藏
UNIT Seven Tea Quality Evaluation 茶葉質量評價
Lesson 1 Water Quality 水質
Lesson 2 Tea Utensils 茶具
Lesson 3 Formation of Tea Quality 茶葉品質的形成
Lesson 4 Tea Evaluation and Inspection 茶葉審評與檢驗
UNIT Eight Health Effects of Tea 茶的健康功效
Lesson 1 Antioxidant and Pro-oxidant Effects 抗氧化與促氧化作用
Lesson 2 Anticancer Effects 抗癌作用
Lesson 3 Effects on Metabolic Syndrome and Related Diseases 對代謝綜合?及相關疾病的作用
Lesson 4 Effects on Aging 對衰老的影響
Lesson 5 Bioavailability of Tea Components 茶葉成分的生物利用度
Lesson 6 Tea Safety 茶葉安全
UNIT Nine Tea Marketing and Trade 茶葉市場營銷與貿易
Lesson 1 World Tea Production and Consumption世界茶葉產量與消費量
Lesson 2 Tea Exports and Imports 茶葉進出口
Lesson 3 Tea Market Development and Outlook 茶葉市場未來展望
UNIT Ten Tea Academic Paper Writing 茶葉科技論文寫作
一、科技論文結構
二、科技論文寫作方法
三、科研誠信
Appendix 附錄
Appendix A: Websites and Associations (Societies) on Tea 茶葉協(xié)（學）會網址
Appendix B: Tea Sensory Terminology 茶葉感官審評術語
Appendix C: Introduction to State Key Laboratory of Tea Plant Biology and Utilization 茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室簡介
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