講 食品雕刻基礎(chǔ)知識(shí)
教學(xué)目標(biāo)
一、基本概念，
二、食品雕刻的由來(lái)及發(fā)展
三、食品雕刻的作用
四、食品雕刻的分類
五、食品雕刻的表現(xiàn)形式
六、食品雕刻的材料
七、食品雕刻的專用工具
八、食品雕刻的常用手法
九、食品雕刻的運(yùn)用
十、食品雕刻作品的貯存
思考與練習(xí)
第二講 花卉的雕刻
教學(xué)目標(biāo)
一、花卉的基本結(jié)構(gòu)
二、仡卉雕刻的要點(diǎn)
三、花卉雕刻實(shí)例
思考與練習(xí)
第三講 魚(yú)類的雕刻
教學(xué)目標(biāo)
一、魚(yú)類的基本結(jié)構(gòu)
二、魚(yú)類雕刻實(shí)例
思考與練習(xí)
第四講 鳥(niǎo)類的雕刻
教學(xué)目標(biāo)
一、鳥(niǎo)類的基本結(jié)構(gòu)
二、鳥(niǎo)類雕刻的特性
四、鳥(niǎo)類雕刻實(shí)例
思考與練習(xí)
第五講 獸類的雕刻
教學(xué)目標(biāo)
思考與練習(xí)
第六講 建筑物的雕刻
教學(xué)目標(biāo)
一、中國(guó)古建筑的分類
二、建筑物的雕刻
思考與練習(xí)，
第七講 龍的雕刻
教學(xué)目標(biāo)
思考與練習(xí)
第八講 瓜盅與瓜燈的雕刻
教學(xué)目標(biāo)
一、瓜盅
二、瓜燈
思考與練習(xí)
第九講 水果拼盤的制作
教學(xué)目標(biāo)
一、基小概念
二、水果拼盤的特點(diǎn)
三、水果簡(jiǎn)介
四、水果拼盤的分類
五、水果拼盤制作的手法
六、水果拼盤制作的注意事項(xiàng)
思考與練習(xí)
第十講 盤飾
教學(xué)目標(biāo)
一、盤飾的作用
二、船飾的基本手法
三、盤飾的基本形式
四、菜肴裝盤、鑲邊的注意事項(xiàng)
思考與練習(xí)
食品雕刻優(yōu)秀作品欣賞