前言
肉身消失，骨骼永存
肉體遺忘，骨骼銘記。
喬恩·杰斐遜，作家
不是只有大腦承載我們生活的記憶。成年人的骨骼有 200 多塊，每一塊都有自己的故事，有的骨骼心甘情愿與所有在意它們的人分享，有的骨骼卻小心翼翼地守護(hù)自己的秘密，除非遇到老練執(zhí)著的研究人員，否則輕易不會(huì)講述自己的故事。骨骼是我們身體的支撐物，即便皮膚、脂肪、肌肉、器官都已經(jīng)腐爛分解，化作塵土，我們的骨骼依然如故。骨骼質(zhì)地堅(jiān)硬，讓身體可以保持直立的形態(tài)，自然就成了我們來(lái)這世上走一遭的后見(jiàn)證者和
守護(hù)者。
我們以前錯(cuò)把骨骼看作枯燥且無(wú)生命的東西，但實(shí)際上，只要我們還活著，我們的骨骼就是有生命的。骨骼被切割會(huì)流血，折斷后也會(huì)讓人有痛感，并且它們還有自我修復(fù)的能力，可以基本恢復(fù)到受傷前的形狀。骨骼會(huì)隨著我們的生長(zhǎng)而生長(zhǎng)，會(huì)隨著我們生活方式的改變而改變。人體骨骼是一個(gè)有生命且復(fù)雜的器官，需要持續(xù)不斷的營(yíng)養(yǎng)供給。骨骼的營(yíng)養(yǎng)主要來(lái)自腸胃吸收的養(yǎng)分和周?chē)鷦?dòng)脈血管帶來(lái)的養(yǎng)料。同時(shí)，骨骼還需要靜脈和淋巴循環(huán)帶走自身的代謝物質(zhì)。
骨骼會(huì)不斷調(diào)整對(duì)鈣、磷等礦物質(zhì)，氟、鍶、銅、鐵、鋅等微量元素的吸收量，以保證自身的堅(jiān)韌度和靈活度。如果骨骼只是由無(wú)機(jī)物組成，就非常容易發(fā)生骨折。所以骨骼還需要一種有機(jī)物骨膠原，它可以增加骨骼的柔韌度。骨膠原是一種蛋白質(zhì)，它的名字來(lái)自希臘語(yǔ)中的膠水一詞，它也確實(shí)如其名，可以將骨骼中的各種礦物質(zhì)黏合在一起，為我們提供一種復(fù)雜的混合物，限度地增強(qiáng)骨骼的力量和靈活度。
我們以前在生物課上經(jīng)常通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證這兩種基礎(chǔ)物質(zhì)（有機(jī)物和無(wú)機(jī)物）的不同作用。我們會(huì)拿兩根骨頭，通常是兔子的大腿骨（兔子是我父親打獵的戰(zhàn)利品）。我們把根腿骨放到爐子里，燃燒去除骨骼上的有機(jī)物，只剩下礦物質(zhì)，這時(shí)候的骨骼就沒(méi)有了可以讓其固定在一起的彈性物質(zhì)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就只剩下骨灰了。這一根已經(jīng)燃成灰燼的骨頭可以短暫地保持原有形態(tài)，但只要你輕輕一碰，它就會(huì)立馬變成一堆灰燼。
我們把第二根腿骨浸泡到鹽酸里，去除礦物質(zhì)。這時(shí)骨骼會(huì)有橡膠一般的手感，因?yàn)楣趋赖膱?jiān)硬質(zhì)地是礦物質(zhì)沉積的結(jié)果。
如果你用手指去捏一捏，會(huì)感覺(jué)像是在捏一塊橡皮，不但如此，即使你把這根腿骨對(duì)折，讓其兩頭相觸，它也不會(huì)被折斷。不管是無(wú)機(jī)物還是有機(jī)物，都不能單獨(dú)起作用，只有兩者相結(jié)合，才能讓我們擁有適合生存的骨骼系統(tǒng)。
雖然骨骼看起來(lái)非常堅(jiān)硬，但如果你把骨頭切開(kāi)，會(huì)發(fā)現(xiàn)兩種截然不同的物質(zhì)，很多人通過(guò)煮熟的肉制品或者寵物狗啃過(guò)的骨頭已經(jīng)知道了這兩種組成物質(zhì)。骨骼的外面一層叫骨密質(zhì)，它質(zhì)地厚密，呈象牙白色。里面是更加精細(xì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)（骨小梁），看起來(lái)很像蜂窩，這就是骨松質(zhì)。填滿(mǎn)骨腔的物質(zhì)是骨髓，骨髓由脂肪和造血細(xì)胞組成，所以骨髓還能制造紅細(xì)胞、白細(xì)胞和血漿。我們的骨骼系統(tǒng)，不僅僅起支撐肌肉的作用，還是人體的礦物質(zhì)儲(chǔ)藏室、造血工廠、保護(hù)內(nèi)臟器官的盔甲。
人的一生，骨骼一直處在不斷重塑的過(guò)程中。有研究表明，人類(lèi)的骨骼系統(tǒng) 15 年會(huì)換新一次。有的骨骼部分更新更快，例如，骨松質(zhì)就更新頻繁，而骨密質(zhì)更新一次需要的時(shí)間長(zhǎng)。在生活中，人們稍不留神就可能造成骨松質(zhì)的輕微骨折，骨松質(zhì)會(huì)立馬啟動(dòng)修復(fù)功能，避免更大的損傷出現(xiàn)，這也就解釋了骨松質(zhì)更新快的原因。這樣修修補(bǔ)補(bǔ)的工作基本上不會(huì)影響到骨骼的原有形態(tài)。但是，如果骨骼的某些部分受到重創(chuàng)，或者因?yàn)槟挲g的原因進(jìn)行過(guò)骨骼置換手術(shù)，隨著時(shí)間的流逝，我們的骨骼形態(tài)終也會(huì)發(fā)生變化。
所以，我們應(yīng)該攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)來(lái)保證身體達(dá)到的狀態(tài)。骨密度大概在我們 40 歲時(shí)達(dá)到值。準(zhǔn)媽媽和哺乳期的母親特別需要這些礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素，而且隨著年齡的增長(zhǎng)，骨骼的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都會(huì)消耗殆盡，全身的骨骼都會(huì)變得容易骨折。這在絕經(jīng)后的女性身上表現(xiàn)得尤為明顯，因?yàn)殡S著體內(nèi)激素分泌減少，雌激素的保護(hù)作用也隨之減弱。等到人體幾乎不再分泌雌激素的時(shí)候，礦物質(zhì)會(huì)大量流失，而且也得不到相應(yīng)的補(bǔ)充，骨骼就會(huì)變得特別脆弱。這樣的情況可能會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，手腕、髖關(guān)節(jié)和脊柱容易骨折，事實(shí)上，摔倒或者遭受外傷時(shí)，身體各處都可能骨折。到這個(gè)年齡階段，不一定非得劇烈運(yùn)動(dòng)，隨便一
扭都有可能導(dǎo)致骨折。
在兒童和青少年時(shí)期，讓骨骼能有充足的礦物質(zhì)沉積尤為重要。當(dāng)我們還在長(zhǎng)身體的時(shí)候，牛奶是好的鈣源，而鈣也是骨骼發(fā)育重要的礦物質(zhì)。這也就是給在校學(xué)生提供免費(fèi)牛奶的原因，這一舉措開(kāi)始于二戰(zhàn)后的英國(guó)，直到現(xiàn)在，英國(guó)政府也還在為五歲以下的幼兒園小朋友提供牛奶。