前言

石斛作為我國傳統(tǒng)的名貴中藥材，早在兩千多年前的中醫(yī)典籍《神農本草經(jīng)》中就有記載，并被列為上品，具有主傷中，除痹，下氣，補五臟虛勞，羸瘦，強陰。久服厚腸胃，輕身延年的功效。石斛類藥材來源復雜，在歷版《中華人民共和國藥典》中記載的石斛來源也有所不同，例如，1963年版《中華人民共和國藥典》記載石斛的來源為蘭科（Ochidaceae）石斛屬（Dendrobium）植物的新鮮或干燥莖。1977～2005年版《中華人民共和國藥典》將石斛藥材的來源固定為石斛屬的幾種植物，如鐵皮石斛、美花石斛、流蘇石斛、束花石斛等。2010年版、2015年版《中華人民共和國藥典》在2005年版《中華人民共和國藥典》的基礎上增加了鼓槌石斛，且從2010年版《中華人民共和國藥典》開始，石斛來源增加了及其同屬植物近似種，2020年版《中華人民共和國藥典》在2015年版《中華人民共和國藥典》基礎上又增加了霍山石斛，至此石斛屬其他植物也可作為石斛藥用。從2010年版《中華人民共和國藥典》開始將鐵皮石斛單列，作為鐵皮石斛藥用。鐵皮石斛多糖含量較高，側重于養(yǎng)生保健功能，其他石斛則石斛堿含量較高，側重于藥用治療。根據(jù)《中國植物志》記載，石斛屬植物約1000種，廣泛分布于亞洲熱帶和亞熱帶地區(qū)至大洋洲。我國有石斛74種和2變種，主要分布于秦嶺-淮河以南諸省區(qū)（北緯30以下），由南向北種類逐漸減少。云南省、廣西壯族自治區(qū)、廣東省、海南省、貴州省、臺灣省等省區(qū)為該屬植物的分布中心，另外，西藏自治區(qū)、四川省、福建省、安徽省、湖南省、湖北省、河南省、江西省、浙江省、陜西省、甘肅省等省區(qū)也有分布，其中云南省是我國石斛屬植物資源分布大省。
隨著人們生活水平提高、生活節(jié)奏加快，亞健康人群開始使用保健食品，國家公布的可用于保健食品的114個物品中就包括石斛，它含有豐富的石斛堿以及其他的功能性成分。鐵皮石斛是我國的名貴中藥材之一，具有養(yǎng)陰生津、補益脾胃等多種養(yǎng)生保健功效，近年來受到中醫(yī)藥和養(yǎng)生保健領域的高度關注。近年來，貴州省內鐵皮石斛主要是從浙江省等地引進，并經(jīng)過消化、吸收、轉化、創(chuàng)新后進行種植。貴州省鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分迅速，種植規(guī)模逐年擴大，相關產(chǎn)品研發(fā)也積極跟進，目前已基本形成完整產(chǎn)業(yè)鏈。
金釵石斛作為中藥石斛的主要來源之一，是我國三級珍稀瀕危藥用植物，原產(chǎn)于貴州省赤水市。貴州省金釵石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展位居全國前列，具有以下優(yōu)勢：一是基地面積，育苗基地400余畝，全省種植面積9.17萬畝，其中原生態(tài)種植基地8.63萬畝，占全國種植面積的90%以上；二是鮮品產(chǎn)量多，投產(chǎn)面積約5萬畝，年產(chǎn)金釵石斛鮮品8000余噸，占全國產(chǎn)量的90%以上；三是參與農戶多，僅貴州省赤水市就有12
700戶農戶40 160人參與金釵石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展；四是扶貧帶動明顯，通過發(fā)展金釵石斛，帶動4050戶貧困農戶12 604人穩(wěn)定脫貧。金釵石斛已經(jīng)成為赤水市農業(yè)主導產(chǎn)業(yè)之一，更是赤水市脫貧攻堅優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。截至2020年5月底，貴州省石斛種植總面積15.95萬畝，其中鐵皮石斛6.78萬畝、金釵石斛9.17萬畝。鐵皮石斛野生栽培總面積占全國的85%，金釵石斛種植面積占全國的90%，目前鐵皮石斛種植面積全國，金釵石斛種植面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均位居全國。赤水市的金釵石斛、安龍縣的鐵皮石斛均已獲國家地理標志產(chǎn)品保護。
2019年，貴州出臺了《貴州省發(fā)展石斛產(chǎn)業(yè)助推脫貧攻堅三年行動方案（20192021年）》等一系列措施，明確了近三年發(fā)展目標、重點任務，從品種選育、種植模式、成分檢測、產(chǎn)品研發(fā)等全產(chǎn)業(yè)鏈科學布局，為貴州省石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了堅實的基礎。貴州省先后印發(fā)了《貴州省農村產(chǎn)業(yè)革命中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展2020年工作方案》《石斛產(chǎn)業(yè)聯(lián)席會議制度》《省財政廳省林業(yè)局關于下達2019年中央農業(yè)生產(chǎn)發(fā)展（批農村產(chǎn)業(yè)革命石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展）專項資金的通知》《省財政廳省林業(yè)局關于下達2019年中央農業(yè)生產(chǎn)發(fā)展（第二批農村產(chǎn)業(yè)革命石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展）專項資金的通知》等支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制度、政策和文件，進一步完善石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展體制機制和政策措施。同時，定期督促調度，確保各項任務落實。定期召開推進會、調度會、聯(lián)席會研究石斛產(chǎn)業(yè)基地、科研、加工、政策等工作，統(tǒng)籌協(xié)調各部門協(xié)同推進產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)部門聯(lián)動、資源共享、強化服務，使石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展各階段的工作都能落地落實，推進石斛產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
感謝貴州省科學技術廳、貴州中醫(yī)藥大學、貴州省石斛專班、貴州省中藥材專班、貴州省農業(yè)農村廳、貴州省林業(yè)廳、貴州省赤水市人民政府、貴州省赤水市石斛專班、貴州威門藥業(yè)股份有限公司、貴州省貴陽市烏當區(qū)人民政府、赤水市信天中藥產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限公司的大力支持和幫助，本書才得以完成。本書從石斛全產(chǎn)業(yè)鏈視角出發(fā)，根據(jù)建設創(chuàng)新型國家和產(chǎn)業(yè)結構優(yōu)化升級的重大戰(zhàn)略需求，以提高石斛產(chǎn)業(yè)自主創(chuàng)新能力、增強石斛產(chǎn)業(yè)核心競爭力和發(fā)展后勁為目標，并結合《貴州省發(fā)展石斛產(chǎn)業(yè)助推脫貧攻堅三年行動方案(20192021年)》的八大重點任務，開展了石斛產(chǎn)業(yè)鏈分析和技術預測。本書應用了專利分析和知識圖譜等研究工具，借鑒國內外相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗，提出了技術路徑及納入科技計劃項目指南的政策建議；進一步明確了貴州省石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中存在的問題以及與江蘇省、浙江省、云南省等地的差距，并提出有針對性的對策建議，以期能為貴州省石斛產(chǎn)業(yè)的快速、健康發(fā)展提供一定的幫助。