中國農(nóng)業(yè)大學出版社的教材《食品學科本科專業(yè)英語》第1版出版于2009年，2016年修訂增添部分內(nèi)容后，轉眼又過去5年時光。在“十三五”期間，我國食品工業(yè)保持了良好的增長勢頭，2019年我國規(guī)模以上企業(yè)食品工業(yè)營業(yè)收入達到8.1萬億元，保持了國內(nèi)第二大支柱產(chǎn)業(yè)的地位，有效地保證了人民群眾的食品消費需求。面對2020年的新冠疫情，食品工業(yè)成為經(jīng)濟復蘇的強勁動力。食品工業(yè)的發(fā)展要求教育部門培養(yǎng)一大批高素質的創(chuàng)新人才。食品學科專業(yè)英語是學習、了解和把握國內(nèi)外食品科技發(fā)展的重要語言工具，在推動創(chuàng)新人才培養(yǎng)、開展國際交流、實施“一帶一路”倡議中具有重要意義�！叭�球化”是世界各國通過貿(mào)易、人員、資金等的密切往來，使各國經(jīng)濟相互依存、促進整體發(fā)展、實現(xiàn)凝聚的過程。面對當前“全球化”和“逆全球化”之爭愈演愈烈的形勢，我們必須認識到全球化是人類歷史發(fā)展的必然趨勢，是社會生產(chǎn)力發(fā)展的客觀要求和科技進步的必然結果。教育工作者和學生都要對國際形勢和未來發(fā)展做出正確判斷，增強學習專業(yè)英語的信心。
　　2016年12月8日，習近平總書記在全國高校思想政治工作會議上強調(diào)：“要堅持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學全過程，實現(xiàn)全程育人、全方位育人，努力開創(chuàng)我國高等教育事業(yè)發(fā)展新局面。”《食品學科本科專業(yè)英語》一書的修訂工作正是根據(jù)這一指示精神，結合食品產(chǎn)業(yè)和食品專業(yè)英語教學工作的發(fā)展，在中國農(nóng)業(yè)大學出版社編輯們不懈努力下進行的。編者在教材內(nèi)容的取材上注重博大精深的中華飲食文化、國內(nèi)食品科技工作者的科研成果等，強化樹立“道路自信、理論自信、制度自信、文化自信”的四個自信意識，注重政治認同和家國情懷的培養(yǎng)。編者希望各位教師、學生在使用本教材時把立德樹人的政治思想工作貫徹始終。
　　此次修訂工作得到了許多院校和教師的支持，所有編者都很認真負責，力爭提高修訂版教材的質量，盡力做到讓使用教材的老師和同學滿意。
　　本版教材修訂了原版內(nèi)容的不規(guī)范之處，對原來部分教材內(nèi)容譯文進行完善，刪除調(diào)整了部分內(nèi)容，由原來15章變?yōu)?3章。修訂工作仍然堅持兩個編寫原則：一是選材要顧及整個學科范圍，盡可能涉及食品化學、食品微生物學、食品營養(yǎng)學、食品加工工程、食品貯藏工程、食品物流學、食品質量和安全管理、食品包裝、食品法規(guī)與標準和信息管理等領域；二是難度適中，做到專業(yè)上不要太高深，語言上不要太生澀。
　　本版教材共分13章：第1章到第9章為主體部分，教師和學生可從中選擇精讀和泛讀內(nèi)容；第10章到第13章為輔助支持部分，幫助學生全面提升專業(yè)英語綜合能力。