本書是上海市老年教育推薦用書之一,包括分享茶知識、掌握茶技能、了解茶品鑒、共享茶生活、樂游茶天下五章內(nèi)容。本書不僅詳細介紹了茶葉的起源、分類、加工工藝、沖泡方法、我國四大茶葉產(chǎn)區(qū)、各地名優(yōu)茶等知識,還將品茶與文化和生活聯(lián)系起來,讓真正喜愛茶藝的讀者加深對各地茶文化的了解,進而豐富茶知識,增加茶閱歷。
一本集品茶道、習茶禮、懂茶藝、悟生活、游茶區(qū)于一體的精品茶書。
前言
上海市老年教育推薦用書是在上海市學習型社會建設與終身教育促進委員會辦公室、上海市老年教育工作小組辦公室和上海市教委終身教育處的指導下,由上海市老年教育教材研發(fā)中心牽頭,聯(lián)合有關(guān)單位和專家共同研發(fā)的系列推薦用書。該系列用書秉承傳承、規(guī)范、創(chuàng)新的原則,以國家意志為引領,以地域特色為抓手,以市民需求為出發(fā)點,具有新時代中國特色、上海特點,豐富老年人的教育學習資源,滿足老年人的精神文化需求。
本次出版的推薦用書既包含上海時刻中華人民共和國成立70 周年獻禮、生活垃圾分類、美術(shù)鑒賞、傳染病與健康、老年人觸手可及的AI 技術(shù)等緊扣時代熱點和社會關(guān)注的內(nèi)容,也包含老年人權(quán)益保障、老年人心理保健、四季養(yǎng)生、家居藝術(shù)插花、合理用藥等圍繞老年人生活需求的內(nèi)容。在教材內(nèi)容和體例上盡量根據(jù)老年人學習的特點進行編排,在知識內(nèi)容凝練的前提下,強調(diào)基礎、實用、前沿,語言簡明扼要、通俗易懂,讓老年學員看得懂、學得會、用得上。在教材表現(xiàn)形式上, 充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)和多媒體手段,以紙質(zhì)書為主,輔以電子書、有聲讀物、學習課件、微課等多種學習資源。完善指尖上的老年教育微信公眾號的教育服務功能,打造線上線下靈活多樣的學習方式,積極構(gòu)建泛在可選的老年學習環(huán)境。
十三五期間,上海市老年教育教材研發(fā)中心共計策劃出版上海市老年教育推薦用書50 本。這是一批可供老年教育機構(gòu)選用的教學資源,能改善當前老年教育機構(gòu)缺少適宜教學資源的實際狀況,也能為老年教育教學者提供教學材料、為老年學習者提供學習讀本。本系列推薦用書的出版是推進老年教育內(nèi)涵發(fā)展,提升老年教育服務能力的重要舉措,積極踐行在學習中養(yǎng)老的教育理念,為老年人提供高質(zhì)量的學習資源服務,進一步提高老年人的生命質(zhì)量與幸福指數(shù),促進社會和諧與文明進步。
本套上海市老年教育推薦用書凝聚了無數(shù)人的心血。感謝各級領導和專家的悉心指導,感謝各位老年教育同行的出謀劃策,感謝其他所有為本套推薦用書的出版工作作出努力和貢獻的老師。
上海市老年教育教材研發(fā)中心
2020 年2 月
上海市老年教育教材研發(fā)中心是上海市老年教育十大支持服務體系之一,主要負責推進上海市老年教育教材資源建設,開發(fā)一批具有上海特色、體現(xiàn)上海水平的老年教育教材。
章 分享茶知識 /1
節(jié) 茶之源/1
第二節(jié) 茶葉分類與產(chǎn)區(qū)/5
第三節(jié) 茶文化的歷史演變/13
第四節(jié) 茶葉加工工藝/16
第二章 掌握茶技能 /22
節(jié) 茶藝概論與禮儀/22
第二節(jié) 茶葉器具/26
第三節(jié) 茶藝基礎/37
第四節(jié) 茶之父母/42
第五節(jié) 茶葉沖泡技巧/45
第三章了解茶品鑒/52
節(jié) 茶葉感官審評基礎/52
第二節(jié) 茶葉品鑒方法/56
第三節(jié) 各地名優(yōu)茶品鑒/58
第四節(jié) 茶葉的選擇與保存/69
第四章 共享茶生活 /71
節(jié) 茶葉與養(yǎng)生的關(guān)系/71
第二節(jié) 獨特的黑茶品鑒和養(yǎng)生/74
第三節(jié) 調(diào)和茶的理論和制作/76
第四節(jié) 速溶茶及花茶的使用/78
第五節(jié) 各式下午茶飲/81
第五章 樂游茶天下 /85
節(jié) 茶的傳播/85
第二節(jié) 各地茶文化美景/88
第三節(jié) 中國各地茶俗文化/95
第四節(jié) 各國茶文化/99
參考文獻 /104
附錄 社區(qū)茶藝課程表 /105