本書在食品質量安全管理的大背景下，以食品供應鏈可追溯系統(tǒng)為研究對象，對食品在途配送及整個供應鏈的質量展開研究，構建了食品供應鏈可追溯系統(tǒng)績效評價指標體系，分析了各評價指標對綜合績效的敏感度，提出了綜合評價模型，綜合上述評價指標和模型對食品供應鏈可追溯系統(tǒng)進行了績效評價，總結出了政府主導下食品供應鏈可追溯系統(tǒng)實施過程中的障礙和建議。本書主要包括9章內容，第1章詳細介紹了國內外食品可追溯系統(tǒng)發(fā)展的狀況及啟示。第2章對食品安全可追溯系統(tǒng)的概念、基本原理及相關理論知識進行了描述，第3章對食品在途配送質量控制及食品供