奶業(yè)是世界公認的節(jié)糧、經濟、高效型畜牧業(yè)，是現(xiàn)代農業(yè)的重要組成部分。奶業(yè)的健康發(fā)展，對于改善城鄉(xiāng)居民膳食結構，提高人口素質，促進農村產業(yè)結構調整和城鄉(xiāng)協(xié)調發(fā)展，增加農民收入，乃至促進全面小康社會目標的實現(xiàn)，都具有十分重要的戰(zhàn)略意義。我國奶業(yè)起步較晚，但發(fā)展迅猛。2009年末，奶牛存欄1218萬頭，奶類產量3650萬噸，已成為世界第三產奶大國。奶業(yè)正逐步成為國民經濟的重要組成部分，成為惠及13億人口的重要產業(yè)。
    隨著我國奶業(yè)的快速發(fā)展，規(guī)�；�、集約化、標準化水平的提高，奶業(yè)生產企業(yè)急需大量合格從業(yè)人員，特別是專職崗位的技能型人才，如擠奶員、全混合日糧（TMR）操作員、生鮮乳質量監(jiān)督（檢驗）員、配種員、獸醫(yī)等。因此，加強從業(yè)人員職業(yè)道德和專業(yè)技能的培訓，已成為當務之急。
    這套教材根據廣大奶農生產、生鮮乳收購檢驗需求，具有很強的針對性、實用性和可操作性。