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教學(xué)菜——湘菜
定 價(jià)：33 元
叢書名：全國職業(yè)院校烹飪專業(yè)教材
作者：周軍亮
出版時(shí)間：2022/2/1
ISBN：9787516751633
出 版 社：中國勞動社會保障出版社
中圖法分類：
TS972.182
頁碼：
紙張：膠版紙
版次：
開本：16開
9
7
7
8
5
7
1
5
6
1
3
6
3
目 錄
緒論
章 制作炸、炒類菜肴
節(jié) 炸
第二節(jié) 炒
第二章 制作熘、爆類菜肴
節(jié) 熘
第二節(jié) 爆
第三章 制作蒸、煮類菜肴
節(jié) 蒸
第二節(jié) 煮
第四章 制作燒、煨類菜肴
節(jié) 燒
第二節(jié) 煨
第五章 制作燜、燴類菜肴
節(jié) 燜
第二節(jié) 燴
第六章 制作汆，燉類菜肴
節(jié) 汆
第二節(jié) 燉
第七章 制作拔絲和蜜汁類菜肴
節(jié) 拔絲
第二節(jié) 蜜汁
第八章 制作其他類菜肴
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