《中式面點(diǎn)基本功訓(xùn)練》是一本講授中式面點(diǎn)面團(tuán)的調(diào)制、揉面、分機(jī)、制皮、上餡、成形和成熟等技法的教材，也是烹飪相關(guān)專業(yè)面點(diǎn)課程實(shí)訓(xùn)課程教材。編者本著傳承不守舊、創(chuàng)新不忘本的編寫(xiě)理念，遵循模塊實(shí)訓(xùn)導(dǎo)向的教學(xué)模式，以實(shí)訓(xùn)任務(wù)為載體設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容
，注重思政元素的融入，并添加信息化元素和學(xué)習(xí)筆記留白等創(chuàng)新設(shè)計(jì)，圖文并茂，以活頁(yè)的形式呈現(xiàn)，可隨時(shí)進(jìn)行動(dòng)態(tài)更新，使教材的時(shí)代性、直觀性、實(shí)用性、實(shí)踐性更強(qiáng)。教材共分為5個(gè)模塊、20個(gè)項(xiàng)目、128個(gè)實(shí)訓(xùn)任務(wù)，以文字、視頻、圖片相結(jié)合的方式對(duì)每一
個(gè)實(shí)訓(xùn)任務(wù)進(jìn)行分步驟詳細(xì)講解與演示，并附有學(xué)習(xí)筆記，更方便師生的閱讀與理解。