本書的編寫突出了淀粉納米顆粒的適用性、可用性和創(chuàng)新性的特點，內容上注重系統(tǒng)性和科學性；重點歸納總結了淀粉納米顆粒的制備方法、功能化改性淀粉納米顆粒的新方法。同時，基于淀粉納米顆粒的潛在生物學效應，解析了淀粉納米顆粒與食品組分中蛋白質間的相互作用，為淀粉納米顆粒在食品和醫(yī)藥等領域應用提供了理論基礎；系統(tǒng)闡述了淀粉納米顆粒在傳遞載體、乳化劑、污水凈化劑、復合材料固化劑、酶抑制劑和營養(yǎng)劑等領域的潛在應用前景。

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