可持續(xù)食物消費(fèi)模：基于綜合足跡的研究
定 價：88 元
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- 作者：林永欽
- 出版時間：2023/1/1
- ISBN：9787509688953
- 出 版 社：經(jīng)濟(jì)管理出版社
- 中圖法分類：F126.1
- 頁碼：
- 紙張：
- 版次：1
- 開本：16開
《可持續(xù)食物消費(fèi)模式：基于綜合足跡的研究》在總結(jié)借鑒以往學(xué)者研究成果的基礎(chǔ)上，分析了國內(nèi)外食物消費(fèi)的演變趨勢，探討了我國食物消費(fèi)引致的環(huán)境壓力，并嘗試構(gòu)建了符合我國消費(fèi)特征的可持續(xù)食物消費(fèi)模式。主要內(nèi)容包括可持續(xù)食物消費(fèi)模式的內(nèi)涵與基本內(nèi)容，國內(nèi)食物消費(fèi)區(qū)域性特征、中西食物消費(fèi)差異原因、全球食物消費(fèi)特點(diǎn)、全球熱門食物消費(fèi)模式，國內(nèi)外可持續(xù)食物消費(fèi)模式的研究現(xiàn)狀及政策導(dǎo)向，生命周期理論、生態(tài)足跡內(nèi)涵、碳足跡內(nèi)涵、水足跡內(nèi)涵，宏觀視角與微觀視角下我國食物消費(fèi)模式的演化特征、趨勢變化、環(huán)境效應(yīng)研究及可持續(xù)食物消費(fèi)模式設(shè)計與評價，最后根據(jù)我國食物消費(fèi)發(fā)展存在的問題提出推進(jìn)食物消費(fèi)可持續(xù)的對策建議。
《可持續(xù)食物消費(fèi)模式：基于綜合足跡的研究》可供管理科學(xué)與工程、生態(tài)經(jīng)濟(jì)學(xué)、環(huán)境與資源經(jīng)濟(jì)學(xué)專業(yè)及其他相關(guān)領(lǐng)域的科研工作者和大專院校師生參考。
食物是人們生活中最基本的物質(zhì)需求，直接影響人們對營養(yǎng)的獲取，是人們索取土地資源、水資源和溫室氣體排放的載體。食物消費(fèi)是居民消費(fèi)的基本組成部分，不僅與社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著密切聯(lián)系，還直接反映居民的生活水平和健康狀況。隨著中國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)的提高、城市化進(jìn)程的不斷加速和居民收入水平的提高，食物消費(fèi)的重要性越來越大，同時產(chǎn)生的環(huán)境效應(yīng)也越來越大。聯(lián)合國指出，糧食系統(tǒng)是2030年可持續(xù)發(fā)展議程的核心，但目前的糧食生產(chǎn)和消費(fèi)模式越來越被認(rèn)為是不可持續(xù)的，在滿足人類營養(yǎng)需求的同時對環(huán)境構(gòu)成了重大威脅。面對資源稀缺、與日俱增的糧食供給壓力以及生態(tài)環(huán)境問題，中國政府高度重視生態(tài)文明建設(shè)。黨的十九大提出“形成節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境的空間格局、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)方式、生活方式，還自然以寧靜、和諧、美麗”，“倡導(dǎo)簡約適度、綠色低碳的生活方式，反對奢侈浪費(fèi)和不合理消費(fèi)”。新時代，在居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)及其消費(fèi)習(xí)慣整體性改變和國家生態(tài)文明建設(shè)嚴(yán)格實(shí)施的新形勢下，研究和評價居民食物消費(fèi)模式的環(huán)境資源壓力，探討新時代背景下中國食物消費(fèi)模式及其可持續(xù)性研究，有利于推動食物消費(fèi)可持續(xù)發(fā)展。為此，本書基于綜合足跡對可持續(xù)食物消費(fèi)模式展開理論梳理和量化研究，對可持續(xù)食物消費(fèi)模式進(jìn)行分析構(gòu)建。
本書第一章介紹了可持續(xù)消費(fèi)模式的基本定義和理論發(fā)展，歸納了可持續(xù)消費(fèi)模式的特征及其模式。第二章分析了全球食物消費(fèi)的特點(diǎn)，包括從區(qū)域角度考察國內(nèi)食物消費(fèi)特征，從消費(fèi)觀念、方式、內(nèi)容等方面考察中西食物消費(fèi)差異的原因，從地區(qū)劃分角度考察全球食物消費(fèi)特點(diǎn)，并介紹了三種全球熱門食物消費(fèi)模式。第三章對相關(guān)研究與政策進(jìn)行梳理，歸納國內(nèi)外可持續(xù)食物消費(fèi)模式的研究現(xiàn)狀及政策導(dǎo)向。第四章介紹綜合足跡理論，包括生命周期理論，生態(tài)足跡、碳足跡、水足跡的發(fā)展與定義。第五章包括宏觀視角下居民食物消費(fèi)的演變特征及趨勢分析，并從家庭層面（微觀視角）基于SOM-TP模型進(jìn)行食物消費(fèi)模式的識別、演變趨勢及對比分析。第六章包括基于綜合足跡的我國居民食物消費(fèi)環(huán)境效應(yīng)研究和家庭食物消費(fèi)環(huán)境效應(yīng)研究，分析了食物消費(fèi)生態(tài)足跡、碳足跡、水足跡的演變趨勢。第七章包括宏觀視角下可持續(xù)食物消費(fèi)模式設(shè)計與評價，以及基于家庭層面（微觀視角）的可持續(xù)食物消費(fèi)模式設(shè)計與評價。第八章梳理了當(dāng)前我國食物消費(fèi)存在的可持續(xù)性問題，并為推進(jìn)可持續(xù)食物消費(fèi)提出對策建議。
林永欽，博士，南昌大學(xué)公共政策與管理學(xué)院管理科學(xué)與工程系副教授，碩士生導(dǎo)師。主要研究方向?yàn)橘Y源與環(huán)境管理。近年來承擔(dān)省部級項目4項，作為主要參與者參與省部級以上項目10余項；發(fā)表學(xué)術(shù)論文20余篇，出版論著3部。
朱惠倩，華東交通大學(xué)理學(xué)院講師，企業(yè)管理學(xué)碩士。參與省部級課題2項，發(fā)表論文6篇，參編教材2部。
第一章 認(rèn)識可持續(xù)消費(fèi)模式
一、可持續(xù)消費(fèi)模式的內(nèi)涵
二、可持續(xù)消費(fèi)模式的基本內(nèi)容
第二章 全球食物消費(fèi)分析
一、國內(nèi)食物消費(fèi)區(qū)域性特征
二、中西食物消費(fèi)差異原因
三、全球食物消費(fèi)特點(diǎn)
四、全球熱門食物消費(fèi)模式
第三章 可持續(xù)食物消費(fèi)模式研究現(xiàn)狀及政策導(dǎo)向
一、國外可持續(xù)食物消費(fèi)模式的研究現(xiàn)狀
二、國內(nèi)可持續(xù)食物消費(fèi)模式的研究現(xiàn)狀
三、國內(nèi)外可持續(xù)食物消費(fèi)的政策導(dǎo)向
第四章 綜合足跡理論
一、生命周期理論
二、生態(tài)足跡內(nèi)涵
三、碳足跡內(nèi)涵
四、水足跡內(nèi)涵
第五章 我國食物消費(fèi)模式演變特征與趨勢
一、宏觀視角下食物消費(fèi)模式演化特征及趨勢變化
二、微觀視角下食物消費(fèi)模式演變趨勢分析
第六章 我國食物消費(fèi)環(huán)境效應(yīng)研究
一、宏觀視角下居民食物消費(fèi)環(huán)境效應(yīng)研究
二、微觀視角下家庭食物消費(fèi)環(huán)境效應(yīng)研究
第七章 可持續(xù)食物消費(fèi)模式設(shè)計與評價
一、基于宏觀視角的可持續(xù)食物消費(fèi)模式設(shè)計與評價
二、基于微觀視角的可持續(xù)食物消費(fèi)模式設(shè)計與評價
第八章 推進(jìn)食物消費(fèi)可持續(xù)的對策建議
一、我國食物消費(fèi)可持續(xù)性問題
二、可持續(xù)食物消費(fèi)建議
參考文獻(xiàn)
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