本書(shū)是《潮州文化叢書(shū)?第二輯》中的一種，以嶄新視角梳理呈現(xiàn)潮州菜的歷史脈絡(luò)和飲食文化，深入講述了潮州菜特色菜式、烹飪技藝、烹飪名家和老字號(hào)等，有助于人們更好地了解和認(rèn)識(shí)潮州菜系，全面展現(xiàn)潮州源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深的美食文化。書(shū)中有著豐富翔實(shí)的一手材料和珍貴照片，對(duì)保護(hù)傳承潮州優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、提升潮州城市文化軟實(shí)力具有重要意義。同時(shí)，廣大讀者還可以按照書(shū)中論述的方法和程序，親自上手烹飪相關(guān)菜式，感受潮州菜的味道與特色。