目錄 第 1章 緒論 1 1.1 采后貯藏物流在園藝產(chǎn)業(yè)中的意義 1 1.2 我國(guó)園藝產(chǎn)品采后貯藏物流發(fā)展概況 2 1.2.1 我國(guó)園藝產(chǎn)品采后貯藏物流理論的發(fā)展 2 1.2.2 我國(guó)園藝產(chǎn)品采后貯藏物流技術(shù)實(shí)踐的發(fā)展 4 1.3 園藝產(chǎn)品采后貯藏物流發(fā)展趨勢(shì) 14 第 2章 園藝產(chǎn)品采后生物學(xué)基礎(chǔ) 16 2.1 園藝產(chǎn)品的品質(zhì)及其采后變化 16 2.1.1 水分 16 2.1.2 質(zhì)地 17 2.1.3 色澤 18 2.1.4 滋味 19 2.1.5 香氣 20 2.1.6 多酚 21 2.1.7 礦物質(zhì) 22 2.1.8 維生素 23 2.1.9 其他生物活性物質(zhì) 24 2.1.10膳食纖維 25 2.2 影響園藝產(chǎn)品采后貯藏的因素 25 2.2.1 園藝產(chǎn)品自身因素 25 2.2.2 生態(tài)因素 40 2.2.3 農(nóng)藝措施因素 43 2.2.4 貯藏條件因素 48 第 3章 園藝產(chǎn)品采后病害與控制 53 3.1 病害種類(lèi) 53 3.1.1 病理性（侵染性）病害 53 3.1.2 生理性（非侵染性）病害 58 3.2 傳播途徑及病程 64 3.2.1 病害傳播途徑 64 3.2.2 病程 65 3.3 園藝產(chǎn)品與病原微生物的相互作用 69 3.3.1 病原真菌與植物互作概述 69 3.3.2 病原微生物的主要致病機(jī)制 71 3.3.3 感病果蔬的生理生化變化 77 3.3.4 寄主的防衛(wèi)反應(yīng) 78 3.4 采后病害的控制措施 81 3.4.1 化學(xué)殺菌劑 82 3.4.2 維持寄主抗性 85 3.4.3 果蔬采后病害的物理控制 88 3.4.4 化學(xué)措施 91 3.4.5 生物防治措施 93 第 4章 園藝產(chǎn)品冷鏈物流技術(shù)與裝備 97 4.1 制冷原理及冷鏈技術(shù)裝備 97 4.1.1 制冷原理與制冷方法 97 4.1.2 制冷劑與載冷劑 102 4.1.3 制冷機(jī) 107 4.2 氣調(diào)原理及技術(shù) 109 4.2.1 氣調(diào)技術(shù)概況 109 4.2.2 自發(fā)氣調(diào) 109 4.2.3 人工氣調(diào) 111 4.2.4 硅窗氣調(diào) 113 4.3 園藝產(chǎn)品采后貯藏設(shè)施 115 4.3.1 預(yù)冷設(shè)施 115 4.3.2 通風(fēng)庫(kù) 122 4.3.3 土窯洞貯藏庫(kù) 125 4.3.4 機(jī)械冷藏庫(kù) 126 4.3.5 立體倉(cāng)庫(kù) 128 4.4 園藝產(chǎn)品運(yùn)輸 128 4.4.1 公路運(yùn)輸 129 4.4.2 鐵路運(yùn)輸 130 4.4.3 水路運(yùn)輸 132 4.4.4 航空運(yùn)輸 132 4.4.5 多式聯(lián)運(yùn) 133 4.4.6 集裝箱多式聯(lián)運(yùn) 135 4.4.7 冷鏈運(yùn)輸模擬平臺(tái) 138 4.5 裝卸搬運(yùn)裝備 138 4.5.1 起重設(shè)備 139 4.5.2 物料輸送設(shè)備 139 4.5.3 工業(yè)搬運(yùn)車(chē)輛 139 4.5.4 堆垛機(jī) 140 4.6 冷鏈節(jié)能技術(shù) 140 第 5章 園藝產(chǎn)品采后包裝 142 5.1 園藝產(chǎn)品采后包裝概述 142 5.1.1 包裝的定義 142 5.1.2 園藝產(chǎn)品包裝要求 142 5.1.3 園藝產(chǎn)品包裝種類(lèi) 143 5.1.4 園藝產(chǎn)品包裝材料 143 5.1.5 園藝產(chǎn)品包裝技術(shù) 143 5.2 園藝產(chǎn)品自發(fā)氣調(diào)（MA）保鮮包裝 144 5.2.1 MA包裝的功能 144 5.2.2 MA包裝的制造 145 5.2.3 MA包裝薄膜的選擇要求 145 5.2.4 MA包裝的理論模型 148 5.2.5 MA保鮮研究案例 150 5.3 園藝產(chǎn)品物流運(yùn)輸包裝 153 5.3.1 園藝產(chǎn)品采后機(jī)械傷害 153 5.3.2 園藝產(chǎn)品運(yùn)輸包裝 159 5.4 園藝產(chǎn)品包裝前沿技術(shù)進(jìn)展 162 5.4.1 園藝產(chǎn)品活性包裝 162 5.4.2 園藝產(chǎn)品智能包裝 166 5.4.3 園藝產(chǎn)品綠色包裝 169 第 6章 園藝產(chǎn)品智慧物流 179 6.1 物流信息的概念、特征、分類(lèi)及功能 179 6.1.1 物流信息的概念 179 6.1.2 物流信息的特征 179 6.1.3 物流信息的分類(lèi) 180 6.1.4 物流信息的作用 181 6.2 園藝產(chǎn)品采后物流信息獲取技術(shù) 182 6.2.1 正確采集數(shù)據(jù)的重要性 182 6.2.2 條形碼識(shí)別技術(shù) 182 6.2.3 射頻識(shí)別技術(shù) 184 6.2.4 物流環(huán)境信息采集技術(shù) 186 6.2.5 視頻監(jiān)控技術(shù) 189 6.2.6 定位導(dǎo)航技術(shù) 189 6.3 物流信息傳輸技術(shù) 190 6.3.1 無(wú)線(xiàn)傳感網(wǎng)絡(luò) 190 6.3.2 ZigBee網(wǎng)絡(luò)技術(shù) 191 6.3.3 藍(lán)牙 191 6.3.4 蜂窩移動(dòng)網(wǎng)絡(luò) 191 6.3.5 WiFi 192 6.3.6 低功耗廣域網(wǎng)絡(luò)（LPWAN）192 6.4 物流信息管理技術(shù) 193 6.4.1 ERP系統(tǒng) 193 6.4.2 EDI系統(tǒng) 193 6.4.3 OMS/WMS/TMS系統(tǒng) 195 6.4.4 GIS技術(shù) 196 6.4.5 數(shù)據(jù)挖掘與物流信息管理 198 6.5 物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)及其在物流中的應(yīng)用 199 6.5.1 物聯(lián)網(wǎng)的概念 199 6.5.2 物聯(lián)網(wǎng)的結(jié)構(gòu) 199 6.5.3 物聯(lián)網(wǎng)的特征 200 6.5.4 物聯(lián)網(wǎng)的作用 200 6.5.5 物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在物流中的應(yīng)用 201 6.6 大數(shù)據(jù)分析、人工智能及物流專(zhuān)家系統(tǒng) 203 6.6.1 大數(shù)據(jù)分析 203 6.6.2 人工智能 204 6.6.3 物流專(zhuān)家系統(tǒng) 205 6.7 追溯技術(shù)及區(qū)塊鏈 207 6.7.1 追溯技術(shù)發(fā)展與應(yīng)用 207 6.7.2 追溯系統(tǒng)概述 208 6.7.3 區(qū)塊鏈技術(shù)與追溯系統(tǒng) 212 6.8 電子商務(wù)技術(shù) 213 6.8.1 電子商務(wù)技術(shù)概述 213 6.8.2 電子商務(wù)安全技術(shù) 213 6.8.3 園藝產(chǎn)品電商物流發(fā)展的思考 215 6.9 智慧倉(cāng)儲(chǔ) 216 6.9.1 智能叉車(chē)與無(wú)人叉車(chē) 217 6.9.2 穿梭車(chē) 217 6.9.3 自動(dòng)導(dǎo)向搬運(yùn)車(chē) 219 6.9.4 智慧倉(cāng)儲(chǔ)應(yīng)用案例 221 第 7章 園藝產(chǎn)品采后全供應(yīng)鏈控制技術(shù)與集成 222 7.1 園藝產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)模式 222 7.1.1 園藝產(chǎn)品的商品特點(diǎn)和消費(fèi)趨勢(shì) 222 7.1.2 直接銷(xiāo)售 222 7.1.3 間接銷(xiāo)售 224 7.1.4 互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo) 225 7.1.5 新型渠道策略 227 7.1.6 國(guó)際市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo) 230 7.2 園藝產(chǎn)品采后全供應(yīng)鏈控制技術(shù)與集成案例 234 7.2.1 采后全供應(yīng)鏈控制技術(shù) 234 7.2.2 水果采后物流技術(shù)集成案例 234 7.2.3 蔬菜采后物流技術(shù)集成案例 239 7.2.4 花卉采后物流技術(shù)集成案例 243 7.3 園藝產(chǎn)品采后技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系的建立 245 7.3.1 園藝產(chǎn)品采后技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)主要類(lèi)別 245 7.3.2 我國(guó)冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化體系存在的問(wèn)題 247 7.3.3 我國(guó)冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)工作建議 249 第 8章 園藝產(chǎn)品采后性狀的遺傳改良 251 8.1 采后病害抗性的遺傳改良 251 8.2 植物激素響應(yīng)特性的遺傳改良 251 8.3 質(zhì)地的遺傳改良 252 8.4 色澤的遺傳改良 253 8.5 風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的遺傳改良 254 8.6 其他遺傳改良 255 8.7 展望 255 主要參考文獻(xiàn) 256 掃碼閱覽彩圖