葡萄原產于亞洲西部，在世界各地均有栽培，是全球溫帶地區(qū)尤其是北溫帶地區(qū)大量種植的主產水果之一，不僅味美可口，而且營養(yǎng)價值很高，深受人們喜愛。我國葡萄已有幾千年的栽培歷史．2021年種植面積為78.3萬h㎡，位居世界第三，產量為1499.8萬t，位居世界第一。W市地處我國葡萄優(yōu)勢產區(qū)，春秋季短，冬夏季長，晝夜溫差大，日照時間長，可見光照資源豐富，是發(fā)展高效農業(yè)資源最充足的地區(qū)之一。土壤是葡萄等果樹生產的基礎，果園土壤基本理化性狀及養(yǎng)分狀況直接影響到產量及品質提升和果園的可持續(xù)生產，而土壤中重金屬元素則會影響到產品的食用安全性，由此可見，開展葡萄產地環(huán)境土壤質量與果實品質評價技術研究意義重大。
　　獨特的地理環(huán)境孕育了獨特的葡萄產品，為貫徹國家鄉(xiāng)村振興、綠色高質量發(fā)展等國家戰(zhàn)略，全面掌握葡萄產品及產地環(huán)境質量安全狀況，保障葡萄產品質量安全全程控制，做到過程可追溯、安全可控制、質量有保障、消費者能信賴、市場有競爭力，助力葡萄產業(yè)發(fā)展，最終實現(xiàn)果業(yè)增效，本書作者近年來圍繞葡萄等果品產地環(huán)境土壤健康條件監(jiān)測及葡萄等果品品質評價技術等開展了系統(tǒng)研究，集成的評價技術在主產區(qū)進行應用過程中，積累了大量的一手資料，為了讓這些成果為社會共享．作者以W市葡萄為實例，將這些成果整理撰寫成書并出版，以期為果品產業(yè)發(fā)展提供參考。本書共四章，第1章著重闡述了葡萄的營養(yǎng)功能、種植現(xiàn)狀，指出了開展葡萄產地環(huán)境土壤質量與果實品質評價的必要性等。第2章主要利用描述統(tǒng)計的方法，對葡萄果園土壤pH值、全氮、有效磷、速效鉀等基本肥力指標的含量、變異程度及其分布形態(tài)進行分析；按照我國第二次土壤普查分級標準，對葡萄果園土壤基本肥力狀況進行分級評價：對比葡萄生長適宜范圍，對葡萄生長適宜性做出評估；參照《綠色食品產地環(huán)境質量》（NY/T391-202r）及《綠色食品產地環(huán)境調查、監(jiān)測與評價規(guī)范》（NY/T1054-2021），對葡萄果園土壤基本肥力進行分級劃定，并給出可持續(xù)發(fā)展綠色食品的合理施肥建議。第3章從安全生產角度，采用描述統(tǒng)計的方法，對葡萄果園土壤中重金屬含量水平、變異程度及分布形態(tài)進行分析，并通過與國家土壤及內蒙古自治區(qū)土壤重金屬背景值做比較，來分析葡萄果園土壤重金屬積累程度及受外界影響程度；利用不同污染指數(shù)評價法對葡萄果園土壤重金屬污染狀況進行分級評價：通過相關性分析的方法，分析葡萄果園土壤中不同重金屬之間相關程度，探討葡萄果園土壤中可能有共同來源的重金屬，進而分析污染產生的原因；對照《土壤環(huán)境質量農用地土壤污染風險管控標準（試行）》（GB15618-2018）要求，對葡萄產地環(huán)境土壤污染風險分類評價，并給出果園土壤合理利用及安全生產建議；對照《綠色食品產地環(huán)境質量》（NY/T391-2021）要求，對葡萄產地環(huán)境土壤質量安全做出評價，并對種植業(yè)綠色食品的適宜性給出建議。第4章主要通過葡萄果實感官評價和營養(yǎng)成分檢測分析，對比我國現(xiàn)行標準葡萄營養(yǎng)品質、全國名特優(yōu)新葡萄營養(yǎng)品質、中國葡萄營養(yǎng)品質及美國葡萄營養(yǎng)品質等營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫，對W市葡萄營養(yǎng)品質的獨特性進行綜合評價，總結W市葡萄營養(yǎng)品質優(yōu)勢所在，并分析W市特色葡萄形成原因。這些分析與評價，為引導企業(yè)標準化生產，實現(xiàn)新“三品一標”理念，提升葡萄競爭力和品牌知名度，最終為實現(xiàn)果業(yè)增效提供數(shù)據(jù)支撐，意義重大。
　　本書凝聚了團隊全體成員的辛苦勞動，寫作過程中參考了許多相關著作與文獻，可能存在部分文獻未能一一注明，出版過程中黃河水利出版社給予了大力的支持與幫助，在此一并表示感謝！
　　本書內容較多，因時間倉促和作者水平有限，難免有疏漏與不妥之處，懇請廣大讀者及同仁批評指正。